Buk lesní (Fagus sylvatica, L. 1753)

Identita

Buk lesní (Fagus sylvatica L., 1753) je mohutný opadavý strom z čeledi bukovitých, kam patří také duby a kaštanovník. Linné jej popsal roku 1753 v díle Species Plantarum. Stejné vědecké jméno zůstává v současných referenčních databázích přijímané i po více než 270 letech; nejde tedy pouze o staré historické označení. ^{1 7}

Druhové jméno sylvatica vychází z latinského silva, tedy „les“. Vystihuje ekologickou úlohu dřeviny, která vytváří rozsáhlé čisté bučiny nebo smíšené porosty s dubem a habrem. Ve Francii dominuje mnoha lesům mimo středomořský okraj, kde její rozšíření omezují jiné klimatické podmínky. ^{8 7}

Poznávací znaky

Hladká šedavá kůra patří k nejspolehlivějším poznávacím znakům buku. Zůstává poměrně hladká také na starých stromech a rozpraskává podstatně méně než kůra většiny velkých lesních dřevin. Je proto užitečným vodítkem i mimo vegetační období, kdy strom nemá zelené listy. ^{7 6}

Oválné listy mají celistvý nebo mírně zvlněně zubatý okraj s hedvábnými chlupy, které jsou nejlépe patrné při rašení. Obvykle měří 5–10 cm a nesou 7–9 párů žilek. Na podzim se zbarvují zlatobronzově. Mladé stromy a stříhané ploty často drží hnědé odumřelé listy až do jara; tomuto jevu se říká marcescence. ^{4 3}

Podle stanoviště dorůstá buk běžně do výšky 30 m, vzácně přesahuje 40 m, a vytváří korunu širokou 10–15 m. Růst zůstává středně rychlý a pravidelný. Ani dosažení dospělosti proto nemusí znamenat výrazné zpomalení přírůstků nebo konec rozšiřování koruny. ⁵

Užitečná taxonomie

Podoba Fagus silvatica, známá ze starších květen, představuje pouze pravopisnou variantu přijímaného jména Fagus sylvatica L. Scopoli druh dočasně zařadil ke kaštanovníku jako Castanea fagus Scop. Dnes se toto synonymum nepoužívá, ale připomíná vzhledovou podobnost příbuzných dřevin čeledi bukovitých. ^{7 1}

Východoevropské a kavkazské populace bývají někdy oddělovány jako poddruh orientalis, případně jako samostatný druh Fagus orientalis. Při porovnávání botanických zdrojů proto záleží na zvoleném pojetí. Geografické označení nemusí být v každé publikaci vyjádřeno stejnou taxonomickou úrovní. ¹

Stanoviště a rozšíření

Přirozený areál buku zahrnuje mírný pás Evropy od jižní Skandinávie a Britských ostrovů k severnímu Španělsku, Itálii a Balkánu. Navazuje na něj rozšíření směrem k Malé Asii a Kavkazu. Jde tedy o evropskou lesní dřevinu s rozsáhlým, klimaticky podmíněným areálem. ^{7 1}

Na francouzském území obývá vlhké lesy téměř po celé zemi, včetně Korsiky. Výjimku představuje středomořská nížina, kde se hlavním omezením stává letní sucho. Původnost v evropském měřítku tak neznamená, že je každé evropské stanoviště pro buk stejně vhodné. ^{7 8}

Bučiny bývají ve fytocenologii označovány jako klimaxová společenstva. Souvisí to s vysokou snášenlivostí zastínění: buk se dokáže obnovovat pod vlastní korunou, kde mnohé pionýrské dřeviny neuspějí. IUCN jej řadí mezi málo dotčené druhy, přesto opakovaná horká a suchá léta citelně oslabují zejména nížinné porosty. ^{7 9 4}

Životní cyklus a rozmnožování

Květy buku se objevují v dubnu a květnu. Strom je jednodomý, takže nese oddělené samčí a samičí květy na témže jedinci. Samčí květy visí v kulovitých jehnědách na dlouhých stopkách; samičí bývají po dvou až třech v obalu se čtyřmi částmi a štětinatým povrchem. ^{7 4}

První kvetení často nastává až mezi 30 a 80 lety. Mladý buk vysazený v zahradě tak může několik desetiletí růst bez plodů. Samotná absence bukvic u mladého stromu proto není překvapivá a nelze podle ní hodnotit jeho celkový zdravotní stav. ⁴

Dřevnatá ostnitá číška se ve zralosti otevírá čtyřmi chlopněmi a uvolňuje dvě až tři leskle hnědé trojhranné bukvice, dozrávající v srpnu a září. Nadbytek syrových bukvic může člověku i psovi způsobit nevolnost a zažívací potíže. Zpracované bukvice poskytovaly jedlý olej, který se dlouho využíval také ke svícení. ^{7 4 5}

Na konci podzimu představují spadané bukvice potravu pro ptáky, divoká prasata, hlodavce a další drobné savce. Tento ekologický význam je doložen v Evropě i v Severní Americe, kde se buk lesní hojně vysazuje mimo svůj původní areál. ⁴

Využití a rizika

Husté, stejnoměrné bukové dřevo se používá v truhlářství, lehkých konstrukcích, soustružnictví i jako palivo a surovina pro výrobu dřevěného uhlí. K využitelným částem stromu patří také mladé jarní listy: mají jemnou chuť a lze je přidávat syrové do salátů. ^{7 5}

Solitérní buk citlivě reaguje na horká léta a utužené městské půdy. Špatně snáší také přesazování, což omezuje jeho použití ve městech ve srovnání s odolnějšími dřevinami. Stříhaný živý plot však díky vytrvávajícím suchým listům vytváří hustou clonu také během zimy. ^{4 3}

Zdravotním rizikem je choroba bukové kůry, při níž se uplatňuje červec společně s houbami rodu Nectria. Oslabené stromy mohou napadat také různé nekrózy kůry a padlí. Při hodnocení zdravotního stavu je tedy třeba zohlednit nejen vzhled listů, ale i poškození kůry. ⁶

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Z téhož druhu vznikla řada zahradních kultivarů. Purpurea ze skupiny Atropurpurea má purpurové až měděné listy, Pendula převislé větve a Dawyck úzký sloupovitý vzrůst využívaný ve stromořadích. Tricolor zaujme růžově, bíle a zeleně panašovanými listy, které jsou citlivější k plnému slunci. ^{6 2}

V Severní Americe dochází k záměnám s bukem velkolistým (Fagus grandifolia). Ten dosahuje větších rozměrů, má světleji šedou kůru a delší, výrazněji zubaté listy. Při rozlišování tak pomáhá kombinace několika znaků, nikoli pouhý celkový dojem z koruny. ⁶

V evropských výsadbách bývá praktičtější odlišení od habru obecného. Z dálky mohou obě dřeviny připomínat jedna druhou hladkou kůrou. Rozhodující je listová čepel: buk má okraj celistvý nebo jemně zvlněný, zatímco habr jej má zřetelně zubatý po celém obvodu. ⁷

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Fagus sylvatica L.
• Royal Horticultural Society, Fagus sylvatica, buk lesní
• Royal Horticultural Society, průvodce pěstováním buku
• NC State Extension, Fagus sylvatica (buk lesní)
• Plants For A Future, Fagus sylvatica
• Missouri Botanical Garden, Fagus sylvatica
• Tela Botanica, Fagus sylvatica L.
• INPN / MNHN, Fagus sylvatica L., 1753 (cd_nom 97947)
• IUCN Red List of Threatened Species, hodnocení Fagus sylvatica