Šťavel kyselý (Oxalis acetosella, L. 1753)

Identita

Šťavel kyselý (Oxalis acetosella L., 1753), v angličtině také Wood sorrel, je vytrvalá bylina z čeledi šťavelovitých (Oxalidaceae). Botanické jméno spojuje řecké oxys, tedy „kyselý“, a latinské acetosella, označení malé kyselé byliny či šťovíku: obě části popisují kyselou chuť listů, nikoli jejich vzhled. ^{7 3}

Francouzská přezdívka alléluia souvisí s kvetením v dubnu a květnu, kdy se vrací kukačka a dříve zazníval stejnojmenný liturgický zpěv. Rostlina nemá vzpřímenou nadzemní lodyhu: listy i květy vyrůstají přímo z tenkého plazivého oddenku. ³

Poznávací znaky

Dlouze řapíkaté přízemní listy nesou tři lístky ve tvaru obráceného srdce, světle až sytě zelené podle osvětlení. Jejich řapíky mohou dosáhnout 10 cm. Lístky se dvakrát denně sklápějí dolů; tento nastický pohyb řídí pohybové buňky u báze každého lístku. ⁷

Olistěný trs bývá vysoký 3 až 8 cm, bezlisté květní stopky však mohou dosáhnout 15 cm. Každá nese jediný bílý květ s jemnými lilákovými až purpurovými žilkami. Korunní lístky jsou třikrát až čtyřikrát delší než kalich. Růžové a purpurové varianty existují, zůstávají však vzácné a místní. ^{3 7}

Rozemnutý list má výrazně kyselý pach i chuť způsobené kyselinou šťavelovou. Jde o rozlišovací znak v době, kdy chybějí květy a určení není na první pohled zřejmé. ⁵

Užitečná taxonomie

V databázích POWO a IPNI je přijímaným jménem Oxalis acetosella, bez dnes uznávaných variet nebo poddruhů. Starší jména se přesto objevují v synonymice či v širším vymezení druhu:

• Acetosella alba Kuntze, starší synonymum
• Oxalis acetosella var. parviflora (Lej.) P.Fourn., jméno variety
• Oxalis acetosella f. rhodantha (Fernald) Geerinck & Walravens, jméno formy
• Oxalis acetosella subsp. montana (Raf.) Hultén, někdejší pojetí poddruhu

Poslední jméno ukazuje úskalí starší synonymiky. Dřívější květeny někdy zahrnovaly celý cirkumpolární areál včetně Severní Ameriky do jediného proměnlivého druhu. Dnešní klasifikace severoamerické rostliny odděluje jako Oxalis montana, čímž se O. acetosella v úzkém pojetí omezuje na Eurasii. ^{1 2 7}

Stanoviště a rozšíření

Původní rozšíření šťavele kyselého vymezuje POWO od Evropy po Japonsko s izolovaným výskytem v Alžírsku. V Evropě sahá od Islandu a severu Skandinávie po hory středního Španělska, Itálie a Řecka. U středomořského pobřeží je vzácný; jediným středomořským ostrovem s jeho výskytem je Korsika. V Asii roste v subalpínském a alpínském stupni mezi 2 130 a 4 110 m. ^{1 7}

Francouzské zdroje Tela Botanica a INPN uvádějí druh téměř v celé Francii na křemičitých půdách, v lesním podrostu a na vlhkých stinných místech; vzácný je pouze ve středomořském jihu. V některých oblastech jižní Anglie slouží jako indikátor starého lesa. Velmi mělké kořeny jej totiž omezují na půdy, které nebyly dlouhodobě vystaveny nedostatku vody. ^{3 4}

Životní cyklus a rozmnožování

Otevřené jarní květy z dubna a května přitahují málo hmyzu a vytvářejí málo semen. Hlavní část pohlavního rozmnožování zajišťuje druhá vlna koncem léta: květy bez korunních lístků se nikdy neotevřou a opylují se samy již v poupěti. Tato strategie se nazývá kleistogamie. Vejčitá tobolka dlouhá 3 až 4 mm uvolňuje až deset semen, která při explozivním šíření vystřelují až jeden metr od mateřské rostliny. ⁷

Plazivý oddenek zároveň zajišťuje nepřetržité vegetativní šíření. Klonální kolonie mohou v hustém stínu dosahovat průměru 50 cm a vzájemně srůstat. Místy tak převládnou v bylinném patře, někdy na úkor semenáčků jiných lesních druhů. ⁷

Využití a rizika

Mladé listy s octově kyselou chutí se tradičně jedí syrové v salátech nebo v malém množství používají při vaření. Často se přitom zaměňují se šťovíkem kyselým (Rumex acetosa), který s nimi botanicky nesouvisí. Obsah kyseliny šťavelové může dosahovat 7 % sušiny, proto je třeba střídmost: nadbytek podporuje vznik ledvinových kamenů, se zvýšeným rizikem u osob trpících dnou či revmatismem. ^{7 5}

Pro psy, kočky a koně řadí ASPCA rod Oxalis mezi jedovaté rostliny. Rozpustné šťavelany mohou vyvolat slinění a třes, při požití velkého množství hrozí selhání ledvin. Nejvíce jsou ohrožena hospodářská zvířata: přibližně 600 g rostliny stačí u ovce k závažnému nedostatku vápníku, ačkoli ostrá chuť obvykle od větší konzumace odrazuje. ^{6 7}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Uvnitř druhu Oxalis acetosella se dnes neuznává žádný poddruh. Vzácné růžovokvěté nebo purpurové varianty zůstávají spíše místními zajímavostmi než ustálenými prodávanými kultivary. ⁷

Nejčastěji se šťavel zaměňuje s jetelem, zejména jetelem plazivým (Trifolium repens) a jetelem pochybným (Trifolium dubium). Tyto rostliny se spolu s tolicí dětelovou již přes století ucházejí o tradiční označení pravého irského trojlístku shamrock. Dva znaky je spolehlivě odlišují: šťavel má lístky ve tvaru obráceného srdce, jetel oválné; šťavel má jednotlivý bílý pětičetný květ, kdežto jetel hustou hlávku drobných motýlovitých květů. ⁸

Před kvetením mohou podobně působit i některé mladé výhony kakostu smrdutého. Nakyslá vůně rozemnutých listů šťavele však pomáhá rostliny rychle rozlišit. ⁵

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Oxalis acetosella L.
• International Plant Names Index, Oxalis acetosella L.
• Tela Botanica / eFlore BDTFX, Oxalis acetosella, souhrnný přehled
• INPN / MNHN, Oxalis acetosella L., 1753
• Plants For A Future, Oxalis acetosella, šťavel kyselý
• ASPCA, Shamrock Plant (Oxalis spp.), údaje o jedovatosti
• BSBI / Fermanagh Flora, Oxalis acetosella L., popis druhu
• Penn State Extension, botanické pozadí irského trojlístku shamrock