přestup drsný (Smilax aspera, L. 1753)

Identita

Přestup drsný (Smilax aspera L., 1753) je přijatý druh rodu Smilax z čeledi Smilacaceae. Linné jej popsal roku 1753 v díle Species Plantarum. POWO jej řadí mezi liány mírného biomu s rozšířením od Portugalska až po Myanmar. ^{1 2}

Dvojice palistových úponků u báze každého řapíku umožňuje stonku zachytit se sousedních keřů bez tvorby příčepivých kořenů, jaké má břečťan. Ovíjivý stonek je po celé délce vyzbrojen zahnutými ostny. V mírném středomořském klimatu běžně dosahuje výšky 1–3 m a na vhodné opoře vyšplhá až do 4 m. ^{4 3}

Francouzské jméno salsepareille pochází ze španělského zarzaparrilla, složeného ze slov zarza („ostružiník“) a parrilla, zdrobněliny slova parra („révová besídka“). Do francouzštiny přešlo přes portugalské salsaparrilha. Francouzi používají také název liseron épineux, doslova ostnitý svlačec, přestože přestup není příbuzný pravým svlačcům rodu Convolvulus. ⁸

Poznávací znaky

Střídavé stálezelené listy mají kožovitý lesklý povrch, srdčitý nebo pikovitý tvar a ostnitý okraj. Čepelí prochází 5–7 hlavních žilek, které vypadají souběžně, ale spojuje je síť druhotných žilek. U jednoděložných je takové uspořádání neobvyklé: připomíná spíše list dvouděložné rostliny než list trávy či lilie. ^{6 5}

Přestup je dvoudomý. Drobounké žlutobílé, silně vonné květy vyrůstají v malých úžlabních okolících na oddělených samčích a samičích jedincích. K tvorbě plodů tedy Smilax aspera potřebuje blízko sebe rostliny obou pohlaví. Pokud některá chybí, plody nevzniknou ani po bohatém kvetení. Následné kulovité bobule jsou tmavě červené až načernalé, seskupené podobně jako rybíz. V plné zralosti měří v průměru 4–6 mm. ^{4 6}

Užitečná taxonomie

Pro přestup drsný zůstává přijatým jménem Smilax aspera L. POWO a WCVP do tohoto druhu zahrnují několik variet a poddruhů dříve popsaných samostatně. Patří k nim Smilax aspera var. nigra (Willd.) A.DC., Smilax aspera var. balearica Willk. ex A.DC., Smilax aspera var. mauritanica (Poir.) Gren. i samostatné synonymní jméno Smilax picta K.Koch. ¹

Francouzské flóry někdy stále tyto taxony vedou jako poddruhy (aspera, balearica, mauritanica, nigra), referenční databáze je však všechny pokládají za synonyma typového druhu. Celé jméno s autorem, Smilax aspera L., 1753, proto na školkařské jmenovce nebo v určovacím zápisníku pomáhá předejít zmatkům způsobeným těmito nestálými podskupinami. ^{1 6}

Stanoviště a rozšíření

Středomořská pánev a Makaronésie (Kanárské ostrovy, Madeira, Azory) tvoří část původního areálu, který pokračuje do tropické východní Afriky (Etiopie, Keňa, Tanzanie) a do mírné Asie, od Turecka po Indii a Myanmar. V metropolitní Francii včetně Korsiky zůstává druh původní na celém středomořském pobřeží a pahorcích. V chladnějších oceánských a kontinentálních oblastech chybí. ¹

Na propustných vápnitých půdách v garrigue, pobřežní makchii nebo na okrajích doubrav podporuje kvetení Smilax aspera plné slunce i polostín. Dřevnaté stonky se nedají rukou přetrhnout a proplétají se s dalšími ostnitými keři. Některé středomořské porosty garrigue jsou proto obtížně průchodné. Přestup drsný snáší bez protimrazové ochrany až −10 °C, místům s tužšími a dlouhodobějšími mrazy se však vyhýbá. ^{5 6 4}

Životní cyklus a rozmnožování

Silně vonné kvetení probíhá podle místního klimatu od konce léta do začátku podzimu. Vůně láká hmyz, který přenáší pyl mezi samčími a samičími jedinci rozptýlenými v témže hostitelském keři nebo v sousedních keřích. ^{3 4}

Po oplození se ze samičích květů vytvářejí bobule. Dozrávají pomalu a na rostlině zůstávají viditelné až do zimy. Ptáci, kteří je požírají, rozšiřují semena k novým hostitelským keřům. Na půdě garrigue potom semena klíčí pomalu a nepravidelně. ⁴

V kultuře fungují tři způsoby množení: výsev po několikatýdenní chladové stratifikaci, jarní dělení oddenkatého trsu nebo letní řízkování polovyzrálých stonků podle zvoleného pěstitelského kalendáře. Pokud mladá popínavá lodyha od výsadby nemá pevnou oporu, zůstává krátká a před prvním kvetením potřebuje několik let. ³

Využití a rizika

Mladé výhonky přestupu drsného se jedí vařené podobně jako chřest. Krátké spaření snižuje jejich přirozenou hořkost. Podle zvyklostí popsaných v Itálii a Turecku se pak podávají vařené, s olivovým olejem a citronem nebo v omeletě. ³

Historicky se do léčivých přípravků dávaly jen kořeny. Tradičně jim byly připisovány močopudné a potopudné účinky při revmatismu, dně nebo některých kožních potížích. PFAF u druhu neuvádí žádné známé nebezpečí. Několik severoamerických příbuzných rodu Smilax je v databázi ASPCA zařazeno mezi rostliny netoxické pro psy, kočky a koně. ^{3 7}

Zralé plody běžnou potravinou nejsou. Čerstvé zůstávají hořké a pouze příprava zavařeniny, uváděná ze Sicílie, představuje příležitostné místní využití. Bez spolehlivých údajů o neznámé rostlině je vhodnější omezit konzumaci na dobře určené tradiční přípravky. ⁶

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Pro Smilax aspera není evidován žádný uznaný zahradní kultivar. Je to planá rostlina, příležitostně pěstovaná ve středomořských parcích nebo zahradách, která nikdy nebyla komerčně šlechtěna. ⁴

V terénu je nejdůležitější rozlišit přestup drsný od smldince obecného (Dioscorea communis), jiné liány stejného prostředí. Smldinec se ovíjí přímo kolem opory hladkým stonkem bez jediného ostnu a bez úponků. Přestup naproti tomu šplhá palistovými úponky vyrůstajícími na ostnitém stonku. Rozdíl mezi ostnitým a hladkým povrchem stonku lze tedy rozpoznat během několika vteřin. ^{6 5}

Jméno salsepareille označuje mimo Evropu také rostliny bez přímého vztahu k druhu Smilax aspera. V Québecu patří druhu Aralia nudicaulis, podrostové aralkovité rostlině, a některá lidová užití je vztahují dokonce na chmel (Humulus lupulus). Ověření celého vědeckého jména před kulinárním nebo tradičním léčebným použitím brání záměně těchto jmenovců. ⁸

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Smilax aspera L.
• International Plant Names Index, Smilax aspera L.
• Plants For A Future, Smilax aspera
• Royal Horticultural Society, Smilax aspera
• INPN, Smilax aspera L., 1753, přestup drsný
• Tela Botanica / eFlore BDTFX, Smilax aspera L.
• ASPCA, Greenbrier (Smilax), záznam o toxicitě
• CNRTL, původ francouzského slova salsepareille