Бук европейский (Fagus sylvatica, L. 1753)

Общие сведения

Бук европейский (Fagus sylvatica L., 1753), известный также как бук лесной, представляет собой крупное листопадное дерево семейства Буковые (Fagaceae), к которому относятся дуб и каштан. Линней описал его в 1753 году в труде Species Plantarum. Спустя более 270 лет тот же биномен остаётся принятым научным названием вида в современных справочных базах. ^{1 7}

Видовой эпитет sylvatica происходит от латинского silva, «лес». Он хорошо отражает экологическую роль дерева: бук образует обширные чистые леса либо растёт вместе с дубами и грабами. Во Франции такие древостои занимают значительную часть лесных территорий за пределами средиземноморской зоны. ^{8 7}

Как узнать

Гладкая сероватая кора сохраняется у бука даже в старости и служит одним из самых надёжных признаков. Она растрескивается значительно слабее, чем кора многих других крупных лесных деревьев. Поэтому ствол взрослого дерева выглядит ровным, тогда как у соседних пород с возрастом обычно становятся заметны глубокие трещины. ^{7 6}

Овальные листья имеют цельный либо слегка волнисто-зубчатый край с шелковистыми волосками, особенно заметными при распускании. Обычная длина листа составляет 5–10 см, число пар жилок 7–9. Осенью листва приобретает золотисто-бронзовую окраску. Молодые деревья и стриженые изгороди нередко удерживают бурые отмершие листья до весны; это называют марцесценцией. ^{4 3}

В зависимости от условий выращивания дерево обычно достигает 30 м в высоту, изредка превышая 40 м, при ширине кроны 10–15 м. Рост средний и равномерный, без выраженного замедления во взрослом возрасте. При выборе места поэтому учитывают будущую ширину кроны, а не только небольшие размеры молодого саженца. ⁵

Полезная систематика

Написание Fagus silvatica, встречающееся в старых флорах, представляет собой вариант принятого названия Fagus sylvatica L. Скополи в своё время отнёс дерево к роду каштан под именем Castanea fagus Scop.. Теперь это синоним; старая комбинация напоминает о внешнем сходстве близких представителей семейства Буковые и помогает понимать историческую литературу. ^{7 1}

Восточноевропейские и кавказские популяции иногда выделяют в подвид orientalis либо рассматривают как самостоятельный вид Fagus orientalis. При чтении флор и этикеток стоит учитывать используемую трактовку: географическая изменчивость и признание отдельного ботанического вида относятся к разным уровням классификации. ¹

Среда обитания и ареал

Естественный ареал бука охватывает умеренную Европу: от южной Скандинавии и Британских островов до севера Испании, Италии и Балкан. Далее он продолжается в Малую Азию и на Кавказ. Распространение этого дерева связано прежде всего с лесными территориями умеренного климатического пояса. ^{7 1}

Французские популяции занимают влажные леса почти по всей стране, включая Корсику. Исключением служит средиземноморская равнина: там летний дефицит влаги ограничивает распространение дерева. Этот пример показывает, почему сам по себе мягкий климат ещё не означает подходящих условий для бука, если лето слишком сухое. ^{7 8}

Буковые древостои фитосоциологи часто называют климаксными, относя их к поздним устойчивым стадиям развития леса. Бук хорошо переносит затенение и возобновляется под собственным пологом, где многим пионерным породам не хватает света. МСОП относит вид к категории «вызывающий наименьшие опасения», хотя жаркое сухое лето всё сильнее угрожает равнинным насаждениям. ^{7 9 4}

Жизненный цикл и размножение

Однодомное дерево несёт раздельные мужские и женские цветки; цветение приходится на апрель–май. Мужские цветки свисают в шаровидных серёжках на длинных цветоносах. Женские собраны по два или три и окружены четырёхраздельной обёрткой, покрытой щетинками. Цветки обоих полов, таким образом, находятся на одном растении, но устроены по-разному. ^{7 4}

Начало цветения часто откладывается до возраста 30–80 лет. Для садовода это существенная особенность: недавно посаженное дерево может оставаться без плодов многие десятилетия. Отсутствие орешков у молодого бука само по себе не означает, что дерево развивается неправильно; оно может просто ещё не достичь возраста плодоношения. ⁴

Созревшая деревянистая колючая обёртка раскрывается четырьмя створками и освобождает два-три блестящих бурых трёхгранных буковых орешка, обычно в августе–сентябре. Большое количество сырых орешков может вызвать тошноту и расстройство пищеварения у человека и собаки. Их употребляют после обжаривания; из орешков также получают пищевое масло, которое прежде служило для освещения. ^{7 4 5}

Опавшие орешки становятся кормом для птиц, кабанов, грызунов и других мелких млекопитающих в конце осени. Такая роль дерева отмечена и в Европе, и в Северной Америке. За пределами естественного ареала широко высаженный бук тоже предоставляет животным сезонный источник пищи. ⁴

Применение и риски

Плотная однородная древесина бука используется в столярном деле, лёгких строительных конструкциях и токарных изделиях. Она также служит топливом и сырьём для древесного угля. Молодые весенние листья съедобны в сыром виде: их добавляют в салаты ради мягкого вкуса, пока листовая пластинка ещё нежная. ^{7 5}

В одиночной посадке бук чувствителен к жаркому лету и уплотнённой городской почве. Он плохо переносит пересадку, поэтому в городском озеленении уступает более выносливым породам. Зато стриженая изгородь сохраняет плотность даже зимой благодаря марцесценции: сухие листья продолжают закрывать промежутки между ветвями до следующей весны. ^{4 3}

Из болезней особенно существенна болезнь коры бука, связанная с повреждением щитовкой и последующим развитием грибов рода Nectria. На ослабленных деревьях встречаются также мучнистая роса и различные раковые поражения. Гладкая кора остаётся важным опознавательным признаком, но не обеспечивает защиту от этих повреждений. ⁶

Сорта, похожие и родственные растения

Сорта происходят от того же исходного вида. Purpurea из группы Atropurpurea отличается пурпурной или медной листвой, Pendula имеет плакучую крону, Dawyck образует узкую колонну и подходит для рядовых городских посадок. У Tricolor на листьях сочетаются розовые, белые и зелёные участки; эта форма чувствительнее к открытому солнцу. ^{6 2}

Североамериканский бук крупнолистный (Fagus grandifolia) чаще всего вызывает путаницу с европейским видом в Северной Америке. Он достигает более значительных размеров, имеет более светлую серую кору и длинные листья с отчётливее выраженными зубцами. Одного общего силуэта дерева для уверенного различения этих двух видов недостаточно. ⁶

При сравнении с грабом обыкновенным в Европе надёжнее всего рассматривать листовую пластинку. У бука край цельный или мелковолнистый, а у граба заметно зубчатый по всей длине. Издали деревья можно спутать из-за сходной гладкой коры, поэтому этот признак листа полезнее общего впечатления от ствола. ⁷

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Fagus sylvatica L.
• Royal Horticultural Society, Fagus sylvatica, бук европейский
• Royal Horticultural Society, руководство по выращиванию бука
• NC State Extension, Fagus sylvatica (бук европейский)
• Plants For A Future, Fagus sylvatica
• Missouri Botanical Garden, Fagus sylvatica
• Tela Botanica, Fagus sylvatica L.
• INPN / MNHN, Fagus sylvatica L., 1753 (cd_nom 97947)
• IUCN Red List of Threatened Species, оценка Fagus sylvatica