Ibiškovec jedlý (Abelmoschus esculentus, (L.) Moench 1794)

Identita

Ibiškovec jedlý (Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794), známý jako okra či ibišek jedlý, patří do čeledi Malvaceae stejně jako bavlník, kakaovník a ibišky. Linné jej roku 1753 popsal jako Hibiscus esculentus. Moench jej roku 1794 převedl do rodu Abelmoschus, což vysvětluje dvojí autorství vědeckého jména. ^{1 2}

Rodové jméno Abelmoschus vychází z arabského abū al-misk, „otec pižma“, podle vůně některých rozdrcených semen. Latinské esculentus znamená „jedlý“. Francouzské gombo pochází z bantuského ki-ngombo z Angoly, anglické okra patrně ze západoafrického jazyka, nejspíše igbo. V kuchyni se používají také názvy Bamia, Bhindi a Lady's fingers. ^{5 6}

Poznávací znaky

Vzpřímený, často hranatý stonek dosahuje podle podnebí 1 až 2,5 m. Střídavě uspořádané dlanité listy jsou široké 10 až 20 cm a mají 5 až 7 laloků. ^{5 3}

Jednotlivé úžlabní květy měří 4 až 8 cm v průměru. Pět krémově bílých až žlutých korunních lístků často nese purpurovou skvrnu u báze, podobně jako květy ibišku. Plodem je chlupatá pětihranná tobolka, dlouhá až 18–25 cm, s mnoha kulatými semeny. Po rozkrojení či uvaření se projeví charakteristický sliz. Zaměňovaný Abelmoschus manihot má květy širší než 10 cm, zatímco okra 4–8 cm; jeho plody nemají stejně výrazný hranatý průřez. ^{5 6}

Užitečná taxonomie

POWO přijímá Abelmoschus esculentus jako platné jméno. Mezi uváděná historická synonyma patří Hibiscus esculentus L. a další pozdější kombinace:

• historické synonymum Abelmoschus bammia Webb
• Abelmoschus longifolius (Willd.) Kostel.
• Abelmoschus praecox Sickenb.
• Abelmoschus tuberculatus Pal & Har B.Singh
• Hibiscus longifolius Willd.

Druh je alopolyploid s nejistými rodiči. K navrhovaným předkům patří Abelmoschus ficulneus a A. tuberculatus. Protože není potvrzena skutečně planá populace, západoafrická forma se někdy označuje jako kultigen. Starší etiketa s názvem Abelmoschus bammia označuje stejnou rostlinu jako dnešní okra, pouze pod historickým synonymem. ^{1 5}

Stanoviště a rozšíření

Zeměpisný původ ibiškovce zůstává otevřený. POWO a WCVP vymezují uznávaný původní areál od jihozápadního Uttarákhandu po západní a střední Indii. Jiná hypotéza, rozpracovaná National Research Council a široce přejímaná, ukazuje na východní Afriku mezi Etiopií, Eritreou a východem Súdánu. ^{1 5}

Další šíření vedlo přes Arábii do Středomoří. Cestovatel Abu al-Abbas al-Nabati popsal pěstování v ajjúbovském Egyptě již roku 1216. Transatlantický obchod dopravil plodinu do Brazílie do roku 1658 a v 18. století do Severní Ameriky; Thomas Jefferson ji zmiňoval ve Virginii roku 1781. ^{5 7}

Indie dnes zajišťuje 62 % světové produkce, výrazně více než Nigérie a Mali. Ve Francii rostlina není mrazuvzdorná: mráz ničí její pletiva, a tím omezuje zplanění ve volné půdě. Uvádí se odolnost USDA 9 až 11 a zimní minimum přibližně 5 °C. Mráz může rostlinu zničit během jediné noci, proto venkovní přezimování připadá v úvahu pouze na nejchráněnějších místech středomořského pobřeží. ^{5 3}

Životní cyklus a rozmnožování

V tropech vytrvalý ibiškovec se v mírných oblastech pěstuje jako jednoletá plodina. Semena namočená přes noc klíčí za 6 dní až 3 týdny, pokud teplota půdy překračuje 20 °C. V chladnější půdě je vzcházení pomalé nebo selže. ^{5 4}

První sklizeň nastává přibližně dva měsíce po výsevu. Poté je vhodná doba velmi krátká: tobolku je třeba utrhnout do týdne od opylení. Později rychle vláknatí a dřevnatí, takže již není vhodná pro jemnou tepelnou úpravu. ^{5 3}

Květy jsou převážně samosprašné a pro nasazení plodů nevyžadují zvláštního opylovače, což usnadňuje získávání semen v malé zahradě. Samosprášení umožňuje opakované výsevy semen z téže rostliny bez výrazné ztráty odrůdové věrnosti. Větší problém představují choroby: půdní houba způsobující verticiliové vadnutí vede ke žloutnutí a vadnutí listů. Žlutá mozaika přenášená savým hmyzem vedla k vyšlechtění odolných odrůd, například Parbhani Kranti. ⁵

Využití a rizika

Okra slouží jako zelenina a zahušťovadlo. Patří mezi tři tradiční zahušťující přísady louisianského gumba, na jihu Spojených států se smaží. Na Kubě a Portoriku se objevuje jako quimbombó, v Dominikánské republice jako molondrón a v Brazílii v pokrmu caruru. V jižní Asii doprovázejí tobolky maso a kořeněná jídla. ^{5 6}

Pražená semena se používala jako bezkofeinová náhražka kávy, zejména za nedostatku během americké občanské války. Jejich olej, bohatý na kyselinu olejovou a linolovou, svého času výnosem soupeřil se slunečnicí. Mladé listy se připravují podobně jako řepné listy. ^{5 3}

Vlákno ze stonků lze využít k vyztužování polymerních kompozitů. Sliz z tobolek působí jako přírodní flokulant, který napomáhá čištění odpadních vod se suspendovanými částicemi. Ve srovnání s potravinářským využitím jde o okrajové možnosti, ukazují však všestrannost této plodiny. ⁵

Pro kočky a psy je ibiškovec hodnocen jako netoxický; údaje pro koně zůstávají nejisté. Jemné chloupky na povrchu mohou při dotyku dráždit kůži. Při sklizni tomu pomáhají zabránit rukavice. ^{8 5}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Americký kultivar Clemson Spineless má tobolky bez ostnů a patří k historickým zelinářským odrůdám. Red Burgundy vyniká purpurově červenými tobolkami a stonky, které při vaření obvykle ztrácejí barvu. Indická Parbhani Kranti vznikla křížením s Abelmoschus manihot pro odolnost vůči žluté mozaice. ^{3 5}

Záměny a starší názvy se týkají zejména těchto taxonů:

• Abelmoschus manihot, s výrazně většími květy a rovněž jedlými listy;
• Hibiscus esculentus, historické synonymum téhož druhu, dosud uváděné ve starších osivářských katalozích;
• Abelmoschus moschatus, pěstovaný především pro vonná semena, nikoli pro tobolky.

Samotná barva plodu nestačí: většina odrůd je zelená, jiné purpurově červené. Spolehlivější je pětihranný průřez tobolky spolu s purpurovou skvrnou u báze korunních lístků. ^{1 2}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Abelmoschus esculentus (L.) Moench
• GBIF Backbone Taxonomy, Abelmoschus esculentus
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Abelmoschus esculentus
• Missouri Botanical Garden, Plant Finder, Abelmoschus esculentus
• Wikipedia EN, Okra
• Wikipedia FR, Gombo
• INPN / MNHN, Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794
• ASPCA, Okra, toxicita