Paprika křovitá (Capsicum frutescens, L. 1753)

Identita

Paprika křovitá (Capsicum frutescens L., 1753), známá také jako Bird pepper, Tabasco pepper či Piri-piri, je polokeř rodu Capsicum z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Tento botanický druh popsal Carl von Linné již v roce 1753. Vytváří stálezelené olistění a keřovitý vzrůst, který při pěstování jen zřídka přesahuje 1 až 2 m. ^{1 2}

Druhové jméno frutescens znamená „keřovatějící“ a odkazuje na dřevnatění stonků u báze s přibývajícím věkem. Běžné jednoleté papriky naproti tomu zůstávají bylinné po celý cyklus. Geneticky je druh blízký Capsicum chinense, další významné pálivé paprice tropické Ameriky. ⁵

Poznávací znaky

Nejspolehlivějším rozlišovacím znakem je poloha plodu: malé bobule Capsicum frutescens zůstávají ve zralosti vzpřímené, zatímco většina chilli i sladkých paprik Capsicum annuum visí dolů. ^{5 4}

Bílé až zelenobílé květy vyrůstají po dvou až čtyřech v úžlabí listů; Capsicum annuum mívá v úžlabí jediný květ. Kuželovité až elipsoidní plody měří 1 až 2 cm na délku a 3 až 7 mm v průměru. Ze zelené přecházejí přes světle žlutou a oranžovou do jasně červené. ^{4 2}

Listy Capsicum frutescens jsou kopinaté až vejčité, celokrajné a 10 až 20 cm dlouhé. Nesou je hranaté, klikatě rostoucí stonky, které při bázi dřevnatějí. ⁴

Užitečná taxonomie

POWO uznává jméno Capsicum frutescens L. Starší literatura obsahuje několik botanických synonym: ¹

• Capsicum minimum Roxb., starší synonymum
• Capsicum indicum Dierb., starší synonymum
• Capsicum conoides Roem. & Schult., starší synonymum
• Capsicum micranthum Link, starší synonymum

Záměnu často způsobují obchodní názvy. Plants For A Future uvádí kajenský pepř mezi názvy Capsicum frutescens, ale odrůda Cayenne nabízená v osivech zpravidla patří k Capsicum annuum. Pro určení druhu je proto spolehlivé vědecké jméno. ³

Stanoviště a rozšíření

Za předpokládané místo původu se považuje Bolívie a středozápadní Brazílie. Odtud se druh mohl ještě před domestikací planě rozšířit do Střední Ameriky a jižního Mexika. ^{4 1}

IUCN hodnotí Capsicum frutescens jako málo dotčený druh. Tento status vysvětluje rozsáhlý areál a celosvětové pěstování, přestože skutečně planých populací ubývá. ⁷

Koloniální obchod rozšířil tuto papriku do kuchyní daleko od původního areálu. V Etiopii se pěstuje od 19. století jako barbaré, v Indii a na Filipínách patří k tradičnímu koření. Na Réunionu v souostroví Maskarény je zdomácnělá pod místními jmény piment martin a piment zozio. ^{5 9}

Životní cyklus a rozmnožování

Květy Capsicum frutescens jsou samosprašné a opyluje je také hmyz. V mírném pásu se otevírají hlavně koncem léta, v srpnu a září. Plody následují asi tři měsíce po přesazení. ⁴

Přestože jde o vytrvalou rostlinu, užitková produkce zpravidla trvá nejvýše dva roky a nejbohatší bývá první rok. V mírném pásu ji jediná mrazivá noc zahubí. Pěstuje se proto v nádobě přenášené dovnitř nebo se každoročně vysévá jako jednoletka. ^{4 3}

Množí se výhradně výsevem, při 20 °C vzchází za tři až čtyři týdny. Spolehlivé řízkování u tohoto druhu není doloženo. Potomstvo ze semen velmi pálivého plodu nemusí zachovat pálivost mateřské rostliny, protože se sousední odrůdy na zahradě často křížově opylují. ³

Využití a rizika

Paprika křovitá slouží především jako koření: čerstvá, sušená, mletá i kvašená v omáčkách. Louisianská odrůda Tabasco dala jméno známé pálivé omáčce firmy McIlhenny. Dosahuje 30 000 až 50 000 Scovilleových jednotek. ^{6 5}

Za pálivost odpovídá kapsaicin, který podle zahradnických zdrojů tvoří 0,1 až 1,5 % suché hmotnosti plodu. V tradičním užití se mu připisuje podpora trávení; silně zředěný při zevním použití vyvolává zarudnutí kůže a podporuje místní prokrvení. ³

ASPCA neřadí Capsicum frutescens mezi jedovaté rostliny pro kočky, psy ani koně. Kapsaicin však při kontaktu nebo větším požití dráždí ústa, oči a kůži. Záznam ASPCA nazvaný ornamental pepper se týká jiného druhu, Solanum pseudocapsicum, který je skutečně jedovatý kvůli solaninu. ^{4 8}

Šťáva papriky křovité může na kůži vyvolat puchýře. Při sklizni nejpálivějších plodů se doporučují rukavice. ³

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

K témuž druhu patří regionální odrůdy Tabasco z Louisiany, piri-piri z jižní a portugalsky mluvící Afriky, brazilská malagueta a filipínská siling labuyo. Jde o místní výběry Capsicum frutescens, nikoli samostatné botanické druhy. ^{5 4}

Nejčastější záměny se týkají Capsicum chinense, habanera, geneticky blízkého druhu s početnějšími skupinami květů, a Capsicum annuum, jehož plody většinou visí dolů. Nebezpečnější je záměna s lilkem korálovým (Solanum pseudocapsicum), okrasnou rostlinou s červenými kulatými bobulemi. Připomíná papriku jen jménem a vzhledem plodu, při požití je skutečně jedovatý. ^{4 8}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Capsicum frutescens L.
• Royal Horticultural Society, Capsicum frutescens
• Plants For A Future, Capsicum frutescens
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Capsicum frutescens
• Wikipedia EN, Capsicum frutescens
• Wikipedia FR, paprika Tabasco
• IUCN Red List, Capsicum frutescens hodnocení
• ASPCA, Ornamental Pepper (Solanum pseudocapsicum) záznam o toxicitě
• INPN / MNHN, Capsicum frutescens
• Wikidata, Capsicum frutescens