블랙엘더베리 (Sambucus nigra, L. 1753)

기본 정보

블랙엘더베리(Sambucus nigra L., 1753)는 산분꽃나무과(Viburnaceae) 딱총나무속에 속하는 낙엽 관목 또는 작은 나무입니다. 린네가 기재했으며, 예전에는 연복초과와 인동과에 배치되었지만 현재의 분류에서는 산분꽃나무과로 다룹니다. 프랑스 전역에서 흔한 종입니다. ^{↗ ↗}

숲 가장자리와 생울타리, 묵정밭에서 익숙하게 볼 수 있는 이 관목은 먹거리를 제공하는 식물로도 사랑받습니다. 넓게 모여 피는 크림색 꽃과 검은 열매 송이는 오래전부터 시럽, 레모네이드, 젤리, 와인에 이용되었습니다. 이때 꽃과 열매는 반드시 익힌 뒤 먹는다는 원칙을 지킵니다. ^{↗ ↗}

구별법

블랙엘더베리를 구별할 때는 먼저 수형과 잎을 살펴봅니다. 곧게 선 줄기의 속에는 연한 흰 수가 있고, 잎은 마주나며 끝이 뾰족하고 톱니가 있는 달걀 모양 작은잎 5–7장으로 이루어진 겹잎입니다. 어린 가지의 매끄러운 회색 껍질은 오래되면 갈라집니다. ^{↗ ↗}

초여름, 대개 6–7월에는 향기가 강한 작은 크림색 꽃이 넓고 평평한 산형 모양 꽃차례를 이룹니다. 꽃들은 산방꽃차례로 모이며 지름이 약 20 cm에 이르기도 합니다. 엘더플라워라 부르는 이 꽃을 요리용으로 먼저 수확합니다. ^{↗ ↗ ↗}

여름이 저물 무렵에는 꽃이 작은 검은 자주색 열매로 바뀌며, 익으면 윤기가 나고 송이가 아래로 늘어집니다. 보통 높이 2.5–6 m의 덤불 같은 관목이지만 오래된 개체는 약 9 m의 작은 나무가 되기도 합니다. 폭은 2–5 m 정도입니다. ^{↗ ↗}

분류 정보

린네는 1753년에 이 종을 Sambucus nigra L.이라는 이름으로 기재했습니다. 딱총나무속은 분류 체계에 따라 소속 과가 여러 번 바뀌었으므로 오래된 문헌에는 연복초과나 인동과로 나옵니다. 인정되는 학명이 안정적인 식별 기준이며, 다음 옛 이름들은 현재 이명으로 처리됩니다.

• Sambucus nigra var. laciniata L., 현재 이 종의 이명으로 다루는 이름입니다.
• Sambucus nigra var. vulgaris Hayne, 현재 이 종의 이명으로 다루는 이름입니다.
• Sambucus arborescens Gilib., 현재 이 종의 이명으로 다루는 이름입니다.
• Sambucus nigra f. porphyrophylla E.C.Nelson, 현재 이 종의 이명으로 다루는 이름입니다.

Black Lace나 Guincho Purple 같은 원예 이름은 관상용 선발 품종을 가리킵니다. 별개의 종이나 식물분류학적 변종이라는 뜻은 아닙니다. 또 근연종이지만 풀로 자라는 Sambucus ebulus와 블랙엘더베리를 혼동해서는 안 됩니다. ^{↗ ↗}

서식지와 분포

자생 범위는 유럽, 이란 서부까지 이어지는 서아시아, 아조레스 제도를 포함하는 북아프리카에 걸칩니다. 프랑스에서는 모든 지역의 숲 가장자리, 생울타리, 촉촉한 숲과 묵정밭에서 흔합니다. 건물 주변이나 쓰레기 매립지, 사람이 밟고 다니는 곳의 질소가 풍부한 흙에 잘 자리 잡는 선구 식물입니다. ^{↗ ↗}

빠른 생장과 풍부한 결실 덕분에 빈 땅에 효과적으로 정착합니다. 열매를 먹은 새가 씨앗을 멀리 퍼뜨리면 트인 땅에 관목이 빠르게 자리를 잡습니다. 흙이 촉촉하고 비옥하면 다양한 토양에 적응하며, 햇볕이 충분한 곳부터 밝은 그늘까지 자랍니다. ^{↗ ↗}

꽃과 열매를 얻으려고 널리 심은 결과 원산지 밖에서도 귀화했습니다. 일부 지역에서는 생울타리나 과수원에 심습니다. 이러한 도입 지역은 유럽, 서아시아, 북아프리카의 본래 자생 범위와 구별해서 보아야 합니다. ^{↗ ↗}

생활사와 번식

초여름이 되면 블랙엘더베리는 올해 자란 가지와 이전 해의 가지에서 꽃을 피웁니다. 여러 곤충이 꽃가루받이를 한 뒤 검은 열매 송이가 생기며 늦여름부터 초가을에 익습니다. 새들이 열매를 먹고 씨앗을 퍼뜨려 자연 상태에서 다음 세대가 자라게 합니다. ^{↗ ↗}

잘라도 새순이 왕성하게 나오며 생장도 빠릅니다. 겨울에 밑동 가까이 잘라 주면 오래된 개체를 갱신하거나 생울타리 크기를 억제할 수 있습니다. 내한성도 높아 약 −25 °C의 서리를 견디고, 겨울마다 잎을 떨어뜨립니다. ^{↗ ↗}

재배할 때에는 씨뿌리기나 꺾꽂이로 번식시킵니다. 씨앗은 저온 습윤 처리를 해도 발아까지 오래 걸리고 고르지 않습니다. 반면 꺾꽂이는 매우 쉬워 겨울의 굳은 가지나 여름의 연한 가지가 빠르게 뿌리내립니다. 특히 관상 품종의 자주색 잎처럼 모본의 성질을 그대로 유지할 수 있습니다. ^{↗ ↗}

쓰임새와 주의점

꽃과 열매를 얻는 식용 가치와 관상 가치를 함께 지닌 관목입니다. 크림색 꽃으로 시럽, 레모네이드, 튀김을 만들고, 익힌 열매로 젤리, 잼, 주스, 와인을 만듭니다. Black Lace 같은 자주색 잎 품종은 자연형 생울타리나 단독 식재에 장식용으로 심습니다. ^{↗ ↗}

이용할 때 반드시 구별해야 할 점은 독성입니다. 생열매나 덜 익은 열매, 잎, 줄기, 나무껍질에는 삼부니그린을 비롯한 청산배당체가 들어 있어 먹으면 메스꺼움, 구토, 설사를 일으킵니다. 이 성분은 조리로 파괴되므로 꽃과 열매는 언제나 익혀 먹으며 생으로 먹지 않습니다. 어린이와 동물도 같은 증상을 겪을 수 있으므로 생열매는 손이 닿거나 먹을 수 없는 곳에 둡니다. ^{↗ ↗}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

원예 품종마다 잎 모양과 색이 다르지만 별개의 종은 아닙니다. Black Lace와 Guincho Purple은 가늘게 갈라진 자주색 잎, Aurea는 황금색 잎, Laciniata는 파슬리처럼 잘게 갈라진 잎, Pulverulenta는 크림색 무늬가 특징입니다. 모두 Sambucus nigra의 원예 선발 품종입니다. ^{↗ ↗}

혼동을 피해야 할 식물과 구별점은 다음과 같습니다.

• Sambucus ebulus, 겨울에 지상부가 죽는 초본이며 위로 향한 열매는 익혀도 독성이 있습니다.
• Sambucus racemosa, 산지의 붉은 열매 딱총나무로 원뿔 모양 송이에 붉은 열매가 달립니다.
• 생울타리의 다른 관목과 어린 가지를 구별할 때에는 연한 흰 수가 좋은 기준이 됩니다.

마주나는 겹잎, 초여름의 크림색 꽃이 모인 평평한 꽃차례, 아래로 늘어진 검은 열매 송이가 Sambucus nigra를 확인하는 가장 믿을 만한 특징입니다. 한 가지 이름만으로 판단하기보다 이 특징들을 함께 확인하는 것이 식별의 기준이 됩니다. ^{↗ ↗}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Sambucus nigra L.
• Royal Horticultural Society, Sambucus nigra, 커먼 엘더
• Missouri Botanical Garden, Sambucus nigra (European elder)
• NC State Extension, Sambucus nigra (Black Elderberry)
• Encyclopaedia Britannica, elderberry (Sambucus)
• Plants For A Future, Sambucus nigra
• Tela Botanica, eFlore BDTFX, Sambucus nigra L. (공식 명명 기록 60241)
• INPN / MNHN–OFB, Sambucus nigra L., 1753, CD_NOM 120717, 원본 종 정보의 Internet Archive 2022년 10월 5일 보존본