Vinha (Vitis vinifera, L. 1753)

Identidade

Vinha (Vitis vinifera L., 1753), também chamada Videira ou Videira-comum, é uma trepadeira lenhosa caducifólia da família Vitaceae. É a única espécie do gênero Vitis cultivada em grande escala fora de sua área de origem, reconhecível já pela primeira folha com 3 a 5 lobos dentados e pelas gavinhas opostas às folhas. A Uva é seu fruto; os nomes ingleses Common grape vine e Wine grape também designam a planta. ^{1 2}

Na etimologia do nome francês da planta, vigne, está o latim vinea, derivado de vinum, vinho: o uso da planta já aparece na origem desse nome. ⁴

Duas formas bastante diferentes coexistem na espécie. A forma silvestre, frequentemente tratada como Vitis vinifera subsp. sylvestris, tem pés masculinos e femininos separados: sem ambos próximos, não frutifica. A seleção inverteu esse caráter na Vinha cultivada, cujas flores hermafroditas autoférteis garantem frutificação regular em um único pé. ^{7 8}

Durante a dormência, a madeira tolera até -20 °C e atravessa o inverno sem danos, o que explica a presença da Vinha até o sul da Alemanha. ⁴

Reconhecimento

Gavinhas filamentosas e enroláveis, dispostas em intervalos regulares diante das folhas, fixam a Vinha ao suporte. Essas gavinhas nunca se enrolam diretamente nele: prendem-se pela ponta e depois se retraem como uma mola para puxar o caule até o tutor ou a latada. As folhas são palmadas, divididas em 3 a 5 lobos com margens grosseiramente dentadas, base em coração e, conforme a variedade, face inferior muitas vezes pilosa. ^{2 3}

Nos sarmentos mais velhos, a casca se desprende em longas tiras fibrosas, característica útil no inverno, quando a folhagem desaparece. As flores esverdeadas e perfumadas reúnem-se em panículas soltas em maio ou junho, conforme o clima do hemisfério Norte. Com apenas 0,3 a 0,5 cm, são tão pequenas que passam despercebidas sob as folhas. ³

Cachos de bagas carnosas formam os frutos, muito variáveis em tamanho, forma e cor, do verde-claro ao preto-arroxeado, conforme os milhares de variedades existentes. Sem poda, plantada diretamente no solo, a Vinha sobe até 18 m; no vinhedo, a poda de inverno a mantém em cerca de 1 a 2 m de altura útil, para concentrar a seiva nos cachos. ^{2 3}

Taxonomia útil

Para toda a espécie, silvestre e cultivada, mantém-se o nome aceito Vitis vinifera. Os principais sinônimos e formas a conhecer são:

• Vitis vinifera subsp. sylvestris (Willd.) Hegi, a forma silvestre
• Vitis vinifera var. sylvestris Willd.
• Vitis vinifera var. semisylvestris Risso
• Vitis sylvestris C.C.Gmel., nome histórico separado

Essas formas são tratadas pelo Plants of the World Online como sinônimos de uma única espécie, em vez de táxons distintos. Por isso, a Vinha silvestre e os milhares de variedades cultivadas compartilham o mesmo nome científico. ^{1 8}

Habitat e distribuição

De Marrocos e Portugal, a oeste, ao norte do Irã, a leste, a distribuição nativa atravessa a bacia mediterrânea, a Europa central e o sudoeste da Ásia. O provável berço da domesticação fica no Cáucaso e no Oriente Próximo, onde a forma silvestre ainda vive em matas ciliares e bordas florestais. ^{4 5}

Além da distribuição de origem, a Vinha cultivada foi introduzida em todos os continentes com clima temperado ou mediterrâneo, da Califórnia à África do Sul, Austrália e Chile. Onde cresce, exige solo drenado, de preferência calcário, e sol pleno para os cachos amadurecerem. Ar pouco úmido, com 30 a 60% de umidade relativa, também limita o míldio e o oídio, duas doenças fúngicas favorecidas pela umidade estagnada. ^{4 5}

Ciclo e reprodução

A brotação começa na primavera quando as temperaturas permanecem acima de 10 °C, seguida da floração em maio ou junho no hemisfério Norte. O crescimento continua ativo entre 15 e 30 °C. Frio ou chuva durante a floração às vezes provocam o millerandage, falha de fecundação que deixa bagas pequenas e sem sementes ao lado de bagas normais no mesmo cacho. ^{3 2}

O amadurecimento das bagas, com a mudança de cor chamada pintor, prolonga-se pelo verão até a vindima de outono. Na multiplicação, a estaquia de ramos lignificados funciona para pés em raízes próprias, mas a maioria dos vinhedos usa enxertia sobre porta-enxerto americano resistente, prática que se tornou sistemática após a crise da filoxera. ⁴

Embora a madeira endurecida resista a geadas de até -20 °C, os brotos jovens após a brotação congelam já na primeira geada tardia da primavera. Em áreas sujeitas a geadas, alguns viticultores podam mais tarde: o corte atrasa a brotação em alguns dias e permite passar o período de risco. ²

Usos e riscos

Produzir uvas para vinho, uvas de mesa e passas é o uso predominante da Vinha. O óleo de sementes e as folhas jovens usadas na cozinha têm interesse secundário. Não há toxicidade conhecida do fruto maduro para humanos. ^{5 4}

Para cães, tanto as uvas frescas quanto as passas provocam insuficiência renal aguda, por um mecanismo tóxico que a pesquisa veterinária ainda não isolou. A ASPCA recomenda impedir qualquer acesso acidental de cães aos cachos caídos no chão ou aos restos da vindima. ⁶

No fim do século XIX, a filoxera destruiu a maior parte dos vinhedos europeus ao atacar as raízes das variedades não resistentes. A enxertia sistemática em porta-enxertos americanos permitiu reconstituir os vinhedos e continua sendo a proteção de referência na maioria das regiões vitícolas. ^{4 3}

Variedades, confusões e plantas próximas

Foram registradas entre 5.000 e 10.000 variedades de Vitis vinifera, mas apenas uma pequena parte tem importância comercial real. Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot estão entre as mais difundidas; Pinot Noir, mais antiga e geneticamente instável, originou numerosos clones. A Sultanina, sem sementes, exemplifica a seleção voltada à uva de mesa desidratada. ^{2 8}

As trepadeiras do gênero Parthenocissus geram a confusão mais frequente: suas gavinhas terminam em discos adesivos e suas bagas não são comestíveis, enquanto Vitis vinifera se prende por simples enrolamento. Uma confusão mais regional ocorre entre a forma silvestre e as variedades cultivadas que descendem diretamente dela. ⁷

Fontes principais

• Plants of the World Online / Kew, Vitis vinifera L.
• Royal Horticultural Society, Vitis vinifera, videira
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Vitis vinifera
• NC State Extension, Vitis vinifera perfil da planta
• Plants For A Future, Vitis vinifera
• ASPCA Animal Poison Control, Toxicidade de uvas e passas
• INPN / MNHN, ficha Vitis vinifera L.
• Tela Botanica, referencial BDTFX, Vitis vinifera L.