Сассапариль шероховатый (Smilax aspera, L. 1753)

Общие сведения

Сассапариль шероховатый (Smilax aspera L., 1753) относится к признанным видам рода Smilax, семейства Smilacaceae. Линней описал эту лиану в 1753 году в Species Plantarum. В POWO её относят к лианам умеренного биома с распространением от Португалии до Мьянмы: за привычным средиземноморским обликом скрывается весьма протяжённый природный ареал. ^{1 2}

Два усика прилистникового происхождения у основания каждого черешка прикрепляют стебель к соседним кустарникам. Придаточные корни, как у плюща, для этого не образуются. Вьющийся стебель вооружён изогнутыми колючками по всей длине. В мягком средиземноморском климате он обычно достигает 1–3 м, а на подходящей опоре поднимается до 4 м. ^{4 3}

Французское название salsepareille происходит от испанского zarzaparrilla: zarza означает «ежевика», а parrilla является уменьшительным от parra, «виноградная решётка». Во французский слово пришло через португальское salsaparrilha. Ещё одно французское имя, liseron épineux, сравнивает растение с колючим вьюнком, хотя с настоящими вьюнками рода Convolvulus оно не связано. ⁸

Как узнать

Сердцевидная или стреловидная пластинка отличает очередные вечнозелёные листья этой лианы. Они кожистые, блестящие, с колючками по краю. Через пластинку проходят 5–7 основных жилок, расположенных почти параллельно и соединённых сетью вторичных жилок. Для однодольного такое строение необычно: оно скорее напоминает лист двудольного растения, чем злака или лилии. ^{6 5}

Раздельное расположение мужских и женских цветков делает вид двудомным. Очень душистые мелкие желтовато-белые цветки образуют небольшие пазушные зонтики на разных растениях. Для плодоношения требуется соседство обоих полов; без него плоды не завязываются даже после обильного цветения. Шаровидные ягоды диаметром 4–6 мм при созревании становятся тёмно-красными или черноватыми и собираются в соплодия, похожие на кисти смородины. ^{4 6}

Полезная систематика

Принятым научным именем служит Smilax aspera L. POWO и WCVP включают в этот вид формы, которые прежде описывали отдельно: Smilax aspera var. nigra (Willd.) A.DC., Smilax aspera var. balearica Willk. ex A.DC., Smilax aspera var. mauritanica (Poir.) Gren., а также синоним Smilax picta K.Koch. ¹

Во французских флорах эти же таксоны иногда продолжают выделять как подвиды: aspera, balearica, mauritanica и nigra. Однако основные справочники считают их синонимами типового вида. Поэтому полное имя с указанием автора, Smilax aspera L., 1753, на этикетке питомника или в полевых записях помогает избежать путаницы из-за изменчивого статуса подразделений. ^{1 6}

Среда обитания и ареал

От Средиземноморья и Макаронезии, включая Канарские и Азорские острова и Мадейру, природный ареал продолжается в тропическую Восточную Африку: Эфиопию, Кению и Танзанию. В умеренной Азии он охватывает территории от Турции до Индии и Мьянмы. Во Франции вид местный на средиземноморском побережье и холмах, но не встречается в более холодных океанических и континентальных областях. ¹

Известковая дренированная почва гарриг, прибрежного маквиса и опушек дубрав подходит этой лиане. Цветению благоприятствуют солнечные места и полутень. Прочные одревесневшие стебли невозможно легко разорвать руками; переплетаясь с колючими кустарниками, они делают некоторые заросли почти непроходимыми. Растение выдерживает примерно −10 °C без защиты от мороза, но избегает участков с более сильными и продолжительными холодами. Такая устойчивость не означает возможности зимовки в любом континентальном климате. ^{5 6 4}

Жизненный цикл и размножение

С конца лета до начала осени, в зависимости от местного климата, лиана раскрывает особенно душистые цветки. Их аромат привлекает насекомых, которые переносят пыльцу между мужскими и женскими растениями. Те могут находиться на одном кустарнике-опоре или в соседних зарослях; само по себе обильное цветение не заменяет необходимого соседства полов. ^{3 4}

После оплодотворения женские цветки превращаются в медленно созревающие ягоды. Они сохраняются на лиане до зимы, когда хорошо заметны среди вечнозелёных листьев. Поедающие ягоды птицы разносят семена к новым кустарникам, однако на почве гарриги прорастание остаётся медленным и неравномерным. ⁴

Садовое размножение возможно тремя способами: посевом после нескольких недель холодной стратификации, делением корневищного основания весной и черенкованием полуодревесневших стеблей летом. Выбор срока связан с выбранным способом. Если при посадке не дать молодой лиане прочную опору, стебель остаётся коротким, а до первого цветения проходит несколько лет. ³

Применение и риски

Молодые побеги, называемые турионами, употребляют приготовленными, подобно спарже. Краткое бланширование уменьшает естественную горечь. Затем побеги варят и подают с оливковым маслом и лимоном либо добавляют в омлет. Такие кулинарные обычаи описаны, в частности, для Италии и Турции. ³

В исторических лекарственных приготовлениях использовали только корни. В традиции им приписывали мочегонное и потогонное действие при ревматизме, подагре и некоторых кожных заболеваниях. PFAF не указывает известных опасностей для этого вида. Несколько североамериканских видов рода Smilax также включены в перечень ASPCA как нетоксичные для собак, кошек и лошадей; это сведения о родственных растениях, а не отдельная оценка каждой части данного вида. ^{3 7}

Зрелые ягоды не относятся к обычным пищевым продуктам. Свежими они горькие; лишь приготовление варенья, описанное на Сицилии, представляет собой местное и эпизодическое применение. Если происхождение и определение растения неизвестны, такие плоды лучше не употреблять, ограничиваясь достоверно установленными традиционными приготовлениями. ⁶

Сорта, похожие и родственные растения

Признанных садовых сортов Smilax aspera не зарегистрировано. Вид сохраняется как дикорастущее растение, которое иногда высаживают в парках и садах средиземноморского типа. Широкой коммерческой селекции, давшей устойчивые сорта для продажи, у него нет. ⁴

При определении особенно полезно сравнить лиану с диоскореей обыкновенной (Dioscorea communis), растущей в сходных условиях. Диоскорея непосредственно обвивает опору гладким стеблем, полностью лишённым колючек и усиков. Сассапариль прикрепляется усиками у основания черешков, а его стебель колючий. Различие поверхности стебля позволяет быстро разграничить эти растения: у одного она гладкая, у другого вооружена колючками. ^{6 5}

За пределами Европы французское слово salsepareille обозначает и растения, непосредственно не связанные со Smilax aspera. В Квебеке так называют Aralia nudicaulis, лесное растение семейства Araliaceae; некоторые народные употребления относят имя даже к хмелю, Humulus lupulus. Перед пищевым или лекарственным использованием проверка полного научного названия помогает избежать смешения таких одноимённых растений. ⁸

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Smilax aspera L.
• International Plant Names Index, Smilax aspera L.
• Plants For A Future, Smilax aspera
• Royal Horticultural Society, Smilax aspera
• INPN, Smilax aspera L., 1753, сассапариль
• Tela Botanica / eFlore BDTFX, Smilax aspera L.
• ASPCA, Greenbrier (Smilax), сведения о токсичности
• CNRTL, этимология французского слова salsepareille