Ibištek jedlý (Abelmoschus esculentus, (L.) Moench 1794)

Identita

Ibištek jedlý (Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794) je bylina z čeľade slezovité (Malvaceae), príbuzná bavlníku, kakaovníku a ibištekom. Linné ho v roku 1753 pôvodne opísal ako Hibiscus esculentus. Moench ho v roku 1794 preradil do rodu Abelmoschus, čo vysvetľuje dvojité autorstvo vedeckého mena. ^{1 2}

Rodové meno Abelmoschus pochádza z arabského abū al-misk, teda otec pižma, a odkazuje na vôňu rozdrvených semien niektorých druhov. Latinské esculentus znamená „jedlý“. Francúzske označenie gombo vychádza z bantuského ki-ngombo používaného v Angole; anglické okra zrejme pochádza zo západoafrického jazyka, pravdepodobne igbo. V kuchyniach sa používajú aj názvy bamia, bhindi a lady's fingers. ^{5 6}

Poznávacie znaky

Vzpriamená, často hranatá stonka dorastá podľa podnebia do výšky 1 až 2,5 m. Striedavo na nej vyrastajú dlaňovité listy široké 10 až 20 cm, rozdelené na päť až sedem lalokov. ^{5 3}

Jednotlivé kvety v pazuchách listov merajú 4 až 8 cm v priemere. Päť smotanovobielych až žltých lupienkov s častou purpurovou škvrnou pri báze pripomína kvet ibišteka. Plodom je chlpatá päťhranná tobolka, dlhá až 18 až 25 cm, s množstvom okrúhlych semien. Po rozkrojení či uvarení dužina uvoľňuje typický sliz. Najčastejšie zamieňaný Abelmoschus manihot má kvety s priemerom nad 10 cm, kým ibištek jedlý len 4 až 8 cm, a jeho plody nemajú rovnako výrazne hranatý tvar. ^{5 6}

Užitočná taxonómia

POWO uvádza Abelmoschus esculentus ako akceptované meno. Medzi synonymá patrí homotypické Hibiscus esculentus L. aj viaceré neskoršie kombinácie:

• Abelmoschus bammia Webb, synonymum
• Abelmoschus longifolius (Willd.) Kostel., synonymum
• Abelmoschus praecox Sickenb., synonymum
• Abelmoschus tuberculatus Pal & Har B.Singh, synonymum
• Hibiscus longifolius Willd., synonymum

Druh predstavuje alopolyploid, ktorého rodičovské druhy zostávajú neisté. Medzi navrhovaných predkov patria Abelmoschus ficulneus a A. tuberculatus. Keďže sa nepotvrdila skutočne divá populácia, západoafrická forma sa niekedy označuje za kultigén. Na staršej menovke znamená Abelmoschus bammia rovnaký druh ako dnešný ibištek jedlý, iba pod menom, ktoré POWO neskôr zaradilo medzi synonymá. ^{1 5}

Stanovište a rozšírenie

Geografický pôvod ibišteka jedlého zostáva sporný. POWO a WCVP vymedzujú uznaný pôvodný areál od juhozápadného Uttarákhandu po západnú a strednú Indiu. Iná rozšírená hypotéza, rozpracovaná organizáciou National Research Council, kladie pôvod do východnej Afriky, medzi Etiópiu, Eritreu a východný Sudán. ^{1 5}

Z týchto oblastí sa rastlina rozšírila do Arábie a okolia Stredozemného mora. Cestovateľ Abu al-Abbas al-Nabati už v roku 1216 opisoval jej pestovanie v ajjúbovskom Egypte. Transatlantický obchod ju priniesol do Brazílie už v roku 1658 a v 18. storočí do Severnej Ameriky, kde ju Thomas Jefferson v roku 1781 spomínal vo Virgínii. ^{5 7}

India dnes zabezpečuje približne 62 % svetovej produkcie, s veľkým odstupom pred Nigériou a Mali. Vo Francúzsku rastlina nie je mrazuvzdorná: mráz ničí jej pletivá a bráni trvalému splaneniu vo voľnej pôde. Uvádzaná odolnosť USDA 9 až 11 súvisí so zimným minimom približne 5 °C. Mráz ju môže zničiť za jedinú noc, preto sa trvalejšie pestovanie vo voľnej pôde viaže na najchránenejšie miesta stredomorského pobrežia. ^{5 3}

Životný cyklus a rozmnožovanie

V tropickom podnebí žije ibištek jedlý viac rokov, v miernom pásme sa pestuje ako jednoročná rastlina. Semená namočené cez noc klíčia za šesť dní až tri týždne, ak má pôda viac než 20 °C. Pri nižšej teplote sa vzchádzanie spomaľuje alebo zlyhá. ^{5 4}

Prvý zber prichádza asi dva mesiace po výseve. Potom je zberové obdobie jednotlivého plodu veľmi krátke: tobolku treba odtrhnúť do týždňa od opelenia. Neskôr rýchlo vláknatie a drevnatie, takže sa už pri varení nerozvarí domäkka. ^{5 3}

Kvety sú prevažne samoopelivé a na nasadenie plodov nepotrebujú osobitného opeľovača, čo uľahčuje získavanie semien v malej záhrade. Samooplodnenie umožňuje z roka na rok vysievať semená z jednej rastliny bez výraznej straty odrodových vlastností. Hlavnou hrozbou sú skôr choroby: pôdna huba spôsobujúca verticíliové vädnutie vyvoláva žltnutie a vädnutie listov. Žltá mozaika prenášaná cicavým hmyzom viedla k vyšľachteniu odolných odrôd, napríklad Parbhani Kranti. ⁵

Využitie a riziká

Tobolky ibišteka jedlého slúžia predovšetkým ako zelenina a zahusťovadlo. Patria k trom tradičným zahusťovadlám louisianského gumba, na juhu USA sa vyprážajú, na Kube a v Portoriku sa používajú v jedlách quimbombó, v Dominikánskej republike ako molondrón a v Brazílii v pokrme caruru. V južnej Ázii často dopĺňajú mäso a korenené jedlá. ^{5 6}

Pražené semená sa používali ako bezkofeínová náhrada kávy, najmä počas nedostatku za americkej občianskej vojny. Olej zo semien, bohatý na kyselinu olejovú a linolovú, sa istý čas výťažnosťou porovnával so slnečnicovým. Mladé listy sa pripravujú podobne ako listy cvikly. ^{5 3}

Okrem potravinárstva sa vlákno zo stoniek používa na vystuženie polymérnych kompozitov. Sliz z toboliek ako prírodné flokulačné činidlo pomáha číriť odpadovú vodu so suspendovanými časticami. Tieto priemyselné spôsoby využitia zostávajú oproti potravinárskemu okrajové, ale ukazujú všestrannosť rastliny pestovanej najmä pre plody. ⁵

Pre mačky a psy sa ibištek jedlý hodnotí ako nejedovatý; pri koňoch zostávajú údaje neisté. Najčastejšou nepríjemnosťou sú jemné dráždivé chĺpky na povrchu plodu. Pri zbere pred nimi chráni obyčajná rukavica. ^{8 5}

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Americká odroda Clemson Spineless, ktorej tobolky nemajú ostne, zostáva tradičnou zeleninárskou odrodou. Red Burgundy vyniká purpurovočervenými plodmi a stonkami, pričom farba pri varení zvyčajne mizne. Indická Parbhani Kranti bola získaná krížením s Abelmoschus manihot pre odolnosť proti žltej mozaike. ^{3 5}

Najčastejšie sa zamieňa s týmito taxónmi:

• Abelmoschus manihot, s podstatne väčšími kvetmi a takisto jedlými listami;
• Hibiscus esculentus, historické synonymum rovnakého druhu, dodnes viditeľné v starých katalógoch osív;
• Abelmoschus moschatus, pestovaný najmä pre voňavé semená, menej pre tobolky.

Farba tobolky môže byť zelená alebo pri niektorých odrodách purpurovočervená. Spoľahlivejším znakom je päťhranný prierez plodu v spojení s purpurovou škvrnou pri báze korunných lupienkov. ^{1 2}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Abelmoschus esculentus (L.) Moench
• GBIF Backbone Taxonomy, Abelmoschus esculentus
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Abelmoschus esculentus
• Missouri Botanical Garden, Plant Finder, Abelmoschus esculentus
• Wikipedia EN, Okra
• Wikipedia FR, Gombo
• INPN / MNHN, Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794
• ASPCA, záznam o jedovatosti okry