欧洲栗 (Castanea sativa, Mill. 1768)

基本信息

欧洲栗（Castanea sativa Mill.，1768）是栗属的落叶乔木，属于壳斗科，与栎属和山毛榉属植物亲缘较近。 ^{1 9}

在适宜的露地环境中，欧洲栗通常高24–30 m、冠幅9–15 m；老树的树干直径可超过2 m。 ^{4 5}

欧洲栗的属名Castanea源于拉丁语castanea，可能借自古希腊语kastanea。种加词sativa意为“播种的、栽培的”，反映出人类在其原生范围以外长期种植它的历史。法语marron指供食用、每个总苞中仅有一枚大栗果的选育类型，并非另一物种。

识别要点

叶片互生、落叶性，呈长圆状披针形，长15–25 cm、宽4–8 cm，叶缘锯齿整齐，各条平行侧脉伸至一个齿尖。即使没有花果，也能凭这些叶脉和锯齿识别；欧洲七叶树的叶片则为掌状复叶，形态截然不同。叶面亮绿，秋季变黄后脱落。 ^{5 4}

欧洲栗雌雄同株，雄花与雌花生在同一株树上，但位置分开。淡黄色雄柔荑花序直立，长10–20 cm，在北半球6至7月开花时散发强烈气味；不显眼的雌花聚生于同年枝条基部。 ^{2 4}

入秋后，带刺总苞由绿转褐，通常分裂成数瓣，依植株不同释放三至七枚光亮的褐色栗果。幼树树皮光滑，呈绿褐色，随树龄增长形成深裂。 ⁴

分类要点

POWO/WCVP认可欧洲栗的学名为Castanea sativa Mill.，它是栗属中唯一原产欧洲和西亚的物种。同属还有日本栗（Castanea crenata）、板栗（Castanea mollissima）和美洲栗（Castanea dentata）；后者在原生地因栗疫病而大量减少。 ¹

历史上，欧洲栗也曾使用以下名称，如今仍可在异名资料中见到：

• Fagus castanea L.，历史异名
• Castanea vesca Gaertn.，历史异名
• Castanea vulgaris Lam.，历史异名

识别时应以接受名Castanea sativa为准。法语中，欧洲栗与欧洲七叶树（Aesculus hippocastanum）的果实名称容易混淆；后者属于无患子科，与栗属并非近亲，果实有毒。 ¹

生境与分布

关于原生范围，欧洲栗仍存在争议。其分布主要集中在土耳其东北部和高加索，并沿地中海北部周缘间断分布，从巴尔干半岛南部延伸至北非。 ⁸

自古代起，人类尤其是罗马人将欧洲栗广泛传播到西欧，远至英国。不过，土壤性质限制了它的扩展：它需要深厚、排水良好的酸性土，适合片岩、花岗岩或沙质地段。石灰质土会妨碍铁的吸收，使叶片发黄，最终导致衰弱。 ^{6 5}

光照方面，欧洲栗属于喜阳树种，阴处不能良好生长；要正常结果，年降水量至少需600 mm。植株扎根稳定后则能较好耐受夏季干旱。目前其主要栽培范围位于USDA 5至7区。 ^{8 6}

生活周期与繁殖

夏季开花后，欧洲栗的果实形成较慢：雌花接受雄柔荑花序的花粉后，需数月才形成成熟总苞，在北半球10月裂开并释放栗果。 ^{4 5}

实生欧洲栗通常要20–50年才开始大量结果，嫁接在强健砧木上的品种会更早投产。种子不能稳定保留栽培品种特征，因此繁殖具名品种主要采用嫁接。 ²

砍伐后，欧洲栗也能从树桩旺盛萌发。人们利用这一能力经营萌生林已有数百年，定期收取萌条制作围栏桩和葡萄支柱。

用途与风险

在历史上，欧洲缺少谷物的山区曾长期以栗果为主食，因而称欧洲栗为“面包树”。栗果可烤、煮，也可干燥后磨粉。 ⁶

ASPCA将栗属（Castanea）列为对犬、猫和马无毒。不过生栗果富含有涩味的单宁，煮熟后较易消化。 ⁷

叶和树皮也富含单宁，民间曾利用其收敛性缓解咳嗽与咽喉不适。这属于古老的民间用法，尚不能视为经过验证的治疗。 ⁶

欧洲栗林目前主要受到两类病害威胁：真菌引起的栗疫病会在树皮形成溃疡；疫霉引起的栗墨水病会使根系腐烂、树木衰弱。气候变化和生境破碎化进一步加重这些压力。 ^{8 5}

品种、易混淆种与近缘植物

法国为生产栗果选育了数十个传统品种，包括Marigoule、Bouche de Bétizac和Marron de Lyon。其中Bouche de Bétizac与日本栗杂交而成，较耐栗疫病。这些品种嫁接在强健砧木上，投产时间远早于实生树所需的20–50年，因此生产者通常选择嫁接。法语“marron”是每个总苞中仅有一枚大栗果的商品选育类型，并不代表独立物种。

最容易混淆的欧洲七叶树（Aesculus hippocastanum）属于无患子科，与欧洲栗并非近亲。它的掌状复叶不同于欧洲栗的单叶和锯齿叶缘；其果实不可食用，且富含皂苷，这些特征有助于明确区分。 ⁶

观赏品种'Aureomarginata'具有黄色叶缘，展示了传统果用品种之外的园艺变异。 ³

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Castanea sativa Mill.
• Royal Horticultural Society, Castanea sativa（欧洲栗）
• Royal Horticultural Society, Castanea sativa 'Aureomarginata'
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Castanea sativa
• NC State Extension Gardener Toolbox, Castanea sativa
• Plants For A Future, Castanea sativa
• ASPCA, 栗属（Castanea）毒性条目
• EUFORGEN, Castanea sativa物种资料
• INPN / MNHN, Castanea sativa Mill., 1768