枸橼 (Citrus medica, L. 1753)

基本信息

枸橼 （Citrus medica L.）属于芸香科，植株形态为灌木或小乔木。它与柑橘、柚共同构成三个柑橘祖先种，今天栽培的柑橘大多源自这三者。经过长期相互杂交，这些祖先种形成了如今多样的栽培柑橘，其中也包括常见的柠檬和甜橙。 ^{1 6}

香橼 也是枸橼的通用名称，其果实首先以极厚、芳香且常凹凸不平的果皮引人注意。果皮占据大部分体积，留给果肉的空间很少。法语名 citron 曾长期指枸橼，后来转指柠檬果实，这种语言混淆至今仍见于日常用语。 ^{5 6}

识别要点

成熟枸橼通常高 2.5–4.5 m ，枝条常带刺，常绿而有光泽的叶片揉搓后香气明显。酸味类型的花带紫色，甜味类型则呈黄白色。 ^{9 7}

长达 10–20 cm 的果实，果肉汁少且常带酸味，外面包裹着贴附果瓣的厚白果皮。与普通柠檬相比，这种果皮多、果肉少的比例在剖开前便能帮助辨认枸橼。 ^{7 6}

非花果期也可留意其怕冷特性：枸橼不耐任何霜冻，叶片和幼果在 −2至−4 °C 便开始受损；与柠檬、甜橙等多数栽培柑橘相比，这一受损阈值更低。 ⁸

分类要点

枸橼的接受学名为Citrus medica，POWO记录的命名人为 L. 1753 。历史上围绕此名出现过多个组合与变种名，它们并不构成独立分类单元： ^{1 2}

• Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten) Swingle，佛手，归入本种
• Citrus medica var. limon L.，与柠檬复合群有关的旧组合
• Citrus × aurantium var. medica (L.) Wight & Arn.

名称的历史变动使 接受名 Citrus medica比商业名或品种名更可靠，后两者会随国家和销售者而变化。 ^{1 3}

生境与分布

从印度东北部经尼泊尔至缅甸的喜马拉雅山麓，是枸橼的原生区域。古代驯化后，它传播到波斯和里海盆地，远早于种加词medica的出现；该词会使人误以为米底是其植物学原产地。 ^{7 6}

波斯地区在 公元前第三千纪 已有枸橼果实的记录，后来经古代巴勒斯坦传向地中海世界。中国最早的相关记载可追溯至公元 304年 。 ⁵

当今枸橼仍主要栽于果园。除云南、意大利卡拉布里亚、科西嘉和以色列等特定地区外，它很少归化；在原生范围以外，通常是园艺树木，而非自生植物。 ^{5 8}

生活周期与繁殖

适宜气候下，枸橼分批反复开花，果实经过数月膨大后，果皮才逐渐变硬并取得最终颜色。同一株树上常同时存在花蕾、花朵和不同成熟阶段的果实。 ^{7 9}

相较多数栽培柑橘，枸橼容易通过播种繁殖。种子常有 多胚 ，无需嫁接即可长出遗传上忠实于母株的幼苗。半木质化枝条扦插是另一条途径，能更快保留特定园艺品种。 ⁷

用途与风险

食用价值主要来自 果皮 ：它可制成糖渍果品、果酱或利口酒，而少量、汁少的果肉难以承担这些用途。外层果皮精油又称eau de cédrat，数百年来一直用于香水制作。 ^{5 6}

在宗教仪式中，称为 etrog 的枸橼是犹太教“四种植物”之一，于住棚节携带。指状类型 佛手 用于佛教寺院供奉，也出现在尼泊尔某些印度教仪式中。 ^{5 6}

对猫犬尚无重大毒性的记录，人偶然误食也未见已知危险；马的风险则因缺少已发表且核实的数据而未有定论。需要谨慎处理的风险仅限于外层果皮的浓缩精油，应像对待其他柑橘精油一样小心，而非视为日常食用危险。 ⁷

品种、易混淆种与近缘植物

卡拉布里亚的 Diamante 与以色列的 Balady 是记录较充分的栽培类型，前者用于糖果加工，后者用于宗教仪式。 科西嘉枸橼 长期支持当地利口酒和糖渍果品生产，如今规模缩小，但仍在延续。 ⁵

辨识时常有 三类混淆 ：Citrus limon即柠檬，其法语名称与枸橼名称有相同的拉丁词根，但果实汁液多得多；Citrus medica var. sarcodactylis即佛手，常被误当作独立种，POWO却将其归入Citrus medica；此外，还有摊位上有时误标为枸橼的大柠檬或厚皮柚。

购买或鉴定前，最可靠的依据仍是果皮与果肉比例：枸橼的果皮体积始终明显大于果肉，普通柠檬并不具备这一比例。 ^{6 7}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Citrus medica L.
• International Plant Names Index, Citrus medica L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Citrus medica
• Wikidata, Citrus medica
• 维基百科法语版，枸橼
• 维基百科英语版，枸橼
• Plants For A Future, Citrus medica
• UC IPM, 柑橘栽培要点
• Encyclopaedia Britannica, Citron