油橄榄 (Olea europaea, L. 1753)

基本信息

在 POWO/WCVP 中，油橄榄的公认学名是 Olea europaea L.。这个名称由林奈于 1753 年发表在《植物种志》（Species Plantarum）中，归木犀科、唇形目。^{1 2}

关键在于分类尺度。广义的 Olea europaea 包含多个亚种，而地中海果园里栽培的油橄榄，一般归入 Olea europaea subsp. europaea 复合群。因此本文按种来讨论，但会随时区分栽培树、野生类型和加工后的果实。^{1 3}

中文名油橄榄、齐墩果和洋橄榄都在使用，却可能掩盖这种多样性。单说“橄榄”，在中文里还常指橄榄科的另一类果树，与木犀科的油橄榄并无亲缘。英文 "olive" 则可以指树、果实，也可以指一种颜色。无论识别还是购买，学名 Olea europaea 加上品种名，都比单一俗名可靠。^{4 5}

识别

油橄榄为常绿乔木或大灌木，生长缓慢。RHS 描述其树形健壮、分枝繁多，株高可达约 4.5～9 米，叶片狭窄、革质，叶背银白。北卡罗来纳州立大学推广服务给出的栽培尺寸与此相近，高约 6～9 米，冠幅 4.5～7.5 米。^{3 5}

叶对生、单叶，椭圆形至披针形，正面灰绿，背面银白。幼树树干灰色光滑；树龄渐长，树皮开裂，枝干多节而扭曲。狭窄的常绿叶片配上虬曲的老干，比单独一枚果实更能说明这是油橄榄。⁵

花小，白色至乳白色，常组成腋生圆锥花序。果实为卵圆形核果，初为绿色，成熟后转为紫色至黑色，具体取决于品种和采收时期。北卡罗来纳州立大学推广服务记载的核果长约 4 厘米；RHS 则指出，已有大量栽培品种从该种选育而来。^{3 5}

分类要点

POWO 承认 Olea europaea L. 为正名，并列出七个公认亚种，其中包括 subsp. europaea、subsp. africana、subsp. cuspidata、subsp. laperrinei，以及马卡罗尼西亚和北非的若干亚种。查阅的 WCVP 数据给出相同的总体框架，并注明 subsp. europaea 是地中海的栽培类群（cultigen）。^{1 2}

按 POWO 的界定，该种的直接异名不多，但历史上的变种名和农业类型名相当丰富。以下名称可能出现在数据库或早期文献中：

• Olea pallida Salisb.
• Olea sativa Hoffmanns. & Link
• Olea europaea var. sylvestris (Mill.) Lehr
• Olea europaea var. oleaster (Hoffmanns. & Link) A.DC.
• Olea europaea proles sativa Rouy

列出这些名称，是为了读懂标签和旧文献。它们并不会让庭园里的一株油橄榄自动变成另一个物种。实际使用的层级通常是：种，亚种或栽培复合群，再到品种。^{1 6}

生境与分布

依 POWO，广义 Olea europaea 的原生分布非常辽阔：非洲、地中海盆地，以及向东直到中国中南部的亚洲地区。同一来源还列出多个引种地区，包括法国本土、科西嘉岛、夏威夷、新西兰和美洲部分地区。¹

如此广的分布，部分源于亚种的划分。地中海栽培油橄榄，不应与该种广义范围内的非洲、撒哈拉、马卡罗尼西亚或亚洲野生类型混为一谈。这也解释了为什么它在栽培中如此常见，分类上的范围却远比一种地中海果树宽广。^{2 4}

对庭园来说，所需的生态条件很清楚：全日照，空气明亮，土壤排水极好，夏季炎热偏干，冬季温和，又要足够凉爽以诱导开花。北卡罗来纳州立大学推广服务指出，油橄榄适合夏季炎热干燥、冬季温和湿润的气候，定植成活后相当耐旱。它的耐寒区为 USDA 8～10 区；在中国东部，大致处于 8～9 区的较温暖地带可以尝试露地种植，更冷的地区通常只能盆栽，冬季移到明亮、凉爽且不结冰的地方。^{5 3}

生活史、栽培与采收

油橄榄四季常绿，但开花结果取决于气候、树龄、品种和授粉。北卡罗来纳州立大学推广服务指出，它需要约两个月的低温期，温度大致在 4～10 °C，才能开花；若希望提高产量，建议种植两个品种。⁵

RHS 建议种在深厚、肥沃且排水通畅的土壤中，给予全日照。温室或大盆栽培时，宜用矿质、透气的基质，修剪以轻剪为主，用来控制株型大小。繁殖可用播种或半熟枝扦插，但实生苗不能稳定保持命名品种的特性。³

果实可以青果采收，也可以等更成熟时采收，视用途和加工方式而定。养在阳台或露台上时，要把观赏树和生产果园区分开：盆栽植株可以很好看，却未必有像样的收成，尤其是缺少直射阳光或授粉伙伴的时候。^{5 3}

用途、食用与风险

主要用途有两方面：一是果树，收获果实并榨取橄榄油；二是地中海气候地区的观赏树。北卡罗来纳州立大学推广服务还提到盆栽、盆景和园林造景等用途；POWO 则记录了食用、社会、环境、燃料和药用等用途，但并未给出可操作的药用方案。因此本文不提供任何药用建议。^{5 1}

果实可以食用，但并不是摘下来就能直接吃的水果。国际橄榄理事会将橄榄描述为一种含橄榄苦苷的核果，味道极苦；餐用橄榄要根据不同做法，经过盐渍、反复漂洗、发酵或碱液处理。⁷

分清这一点，可以避免两种误解。植株本身并不是通常意义上的室内有毒植物，而餐用橄榄是一种加工食品，往往偏咸，有时带核，还可能加了香料或浸在卤水里。对儿童和宠物而言，实际风险主要来自果核、盐分、调味汁、食用量或种植过程中使用的药剂，而不是某种已被认定的植物毒素。^{7 8}

毒性与入侵性

它的安全状态宜谨慎看待，不能当作全无顾虑。BBC Gardeners' World 指出，Olea europaea 未见任何毒性作用报道，猫、狗、马、家畜和人均包括在内。另一方面，查阅的 ASPCA 名录在字母 O 下没有 "Olive" 或 Olea europaea 的直接条目，ASPCA 也说明其名录并不完整。^{8 9}

实际操作中，应把三件事分开：活的植株、加工后的果实和橄榄制品。叶片和枝条不作为食物；餐用橄榄只宜偶尔食用，且应是适合人食用的产品；宠物则要远离果核、咸味腌料、大蒜、农药以及大量植物材料。^{7 9}

至于入侵性，栽培油橄榄并不是在任何地方都会蔓延。不过北卡罗来纳州立大学推广服务指出，它可以形成密集的群落，在澳大利亚、新西兰、夏威夷和美国加利福尼亚州南部都有入侵报告。加州入侵植物委员会更明确地描述它已在加州归化，能够侵入草地和灌丛，建议在自然区域附近谨慎种植。^{5 10}

就法国本土而言，本文所用资料不足以给出全国性的入侵状态，因此没有将其列为外来入侵物种；同时，POWO 和 Trefle 都把法国本土和科西嘉岛列为引种地区。^{1 4}

栽培品种、类型与易混植物

油橄榄的栽培品种是农业或观赏用的品种，并非独立物种。RHS 列出众多选育品种，包括 'Arbequina'、'Picholine'、'Aglandau'、'Frantoio'、'Leccino'、'Manzanillo'、'Picual' 和 'Cailletier'。北卡罗来纳州立大学推广服务还提到一些观赏类型，例如不开花也不结果的 'Swan Hill'，以及株型紧凑的 'Little Ollie'。^{3 5}

选什么品种，决定了用途：榨油、餐用橄榄、露台树、紧凑株型、高产品种，或者落果较少、更干净的类型。种在露台旁边，结果少甚至不结果的类型，往往比果实会弄脏铺装地面的高产品种更合适。⁵

最值得注意的易混对象有：

• Elaeagnus angustifolia，即沙枣，英文称 Russian olive，并不属于 Olea；
• Elaeagnus umbellata，即牛奶子，英文称 autumn olive，同样不在 Olea 属内；
• Nerium oleander，即夹竹桃，英文名 "oleander" 与油橄榄没有关系；
• Olea europaea 的野生亚种，在分类上有意义，但在一般花木市场上很少标注。

因此，无论是识别、种植还是诊断问题，都要核对完整的标签：Olea europaea，若有标注则看亚种，再看品种。单写一个 "olive"，可能指果实、树、商业上的“假橄榄”，也可能是另一个英文名相近的物种。^{4 3}

主要参考资料

• Plants of the World Online / Kew，Olea europaea L.
• 英国皇家园艺学会（Royal Horticultural Society），Olea europaea common olive
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox，Olea europaea
• 国际橄榄理事会（International Olive Council），餐用橄榄
• 加州入侵植物委员会（California Invasive Plant Council），Olea europaea 档案
• BBC Gardeners' World Magazine，Olea europaea
• ASPCA 有毒与无毒植物名录，字母 O