迷迭香 (Salvia rosmarinus, Spenn. 1835)

基本信息

迷迭香的公认学名是 Salvia rosmarinus Spenn.，属唇形科鼠尾草属（Salvia）。旧名 Rosmarinus officinalis 在菜谱、苗圃和老一些的植物资料里仍随处可见，POWO 则把它处理为公认学名的同模式异名。^{1 2}

这是一种地中海气候下的常绿芳香灌木或亚灌木。中文里通称“迷迭香”，名称稳定，英文名为 rosemary。归入鼠尾草属之后，植物学上它和鼠尾草成了同属植物，厨房里却很少有人这样看。^{2 3}

两个学名都值得记住：Salvia rosmarinus 对应现行分类，Rosmarinus officinalis 用于检索历史、烹饪和园艺文献。它们指的是同一种植物，不应当作两种来介绍。^{1 4}

识别

株丛常绿，株型因品种而异，有直立、拱垂、圆球形，也有匍匐的。RHS 给出的园艺幅度很宽：矮型约 15 厘米，高的接近 2 米，成株冠幅可达 1.5～2.5 米。⁵

嫩茎四棱形，这是唇形科常见的特征，老后木质化。叶对生，单叶，线形，狭窄而革质，香气很浓；正面深绿，背面密被白色绒毛。叶缘向下反卷，看上去像一根根细小的针叶。^{6 5}

花小，二唇形，多为淡蓝至紫色，个别品种开白花或粉花。花期主要在春季到夏季，条件合适时秋季还会零星再开。干果分裂为几枚褐色小坚果，日常识别中很少用到。^{5 6}

分类要点

POWO 以 Salvia rosmarinus 为公认学名，由 Spenner 于 1835 年发表，并把 Drew 等人的研究列为支持这一处理的文献之一。这篇 2017 年的论文主张把 Rosmarinus 等几个嵌套其中的小属并入广义的 Salvia。^{1 7}

在资料、目录或标签上需要认出的主要名称有：

• Rosmarinus officinalis L.
• Rosmarinus angustifolius Mill.
• Rosmarinus officinalis var. angustifolius (Mill.) DC.
• Rosmarinus laxiflorus de Noé
• Rosmarinus prostratus H.J.Veitch
• Salvia fasciculata Fernald

最大的陷阱在字面上：Salvia rosmarinus 不是 Salvia officinalis。前者是迷迭香，后者是药用鼠尾草。两者同为芳香的唇形科植物，但资料、用途和注意事项不能随意互换。^{1 2}

生境与分布

按 POWO 的记载，迷迭香原产地中海地区，在法国、西班牙、意大利、希腊、北非、土耳其及地中海诸岛均有原生分布。NC State 的描述与此一致，并把英国、美国等地列为引种区。^{1 6}

即便在原产国，“原生”也不等于处处可见：它是地中海植物，生于灌丛草地、干燥山坡、岩石地带、海边和排水良好的园地。离开这类环境，它主要靠栽培存在，常作盆栽、矮篱、岩石园或全日照种植箱。^{3 5}

养护要点都来自这种生境：全日照，基质贫瘠到中等肥沃，排水必须通畅，通风良好。迷迭香耐旱、耐盐，却怕又冷又湿的积水土壤；冬天泡在湿盆里，往往比短暂低温在干土中更要命。它的耐寒区为 USDA 8～10 区，中国东部的温带地区大致处于 6～9 区，较冷的地方更适合盆栽，入冬移到明亮、不结冰的阳台或窗边。^{5 6}

在所采用的资料中，找不到把它列为入侵物种的依据。它在地中海沿岸属本地原生，在其他地区作栽培植物，未被当作外来入侵种对待。^{1 6}

生活史与栽培

迷迭香是多年生常绿木本植物，生长速度中等。RHS 认为它需要 5～10 年 才长到成株大小；NC State 描述的栽培植株一般直立、呈圆形，高约 1.2～1.5 米。^{5 6}

春天常是花期的开端，一直可延续到夏季。花朵吸引蜜蜂、蝴蝶等访花昆虫，因此它除了入厨，在旱生园林和蜜源花园里也很有价值。^{5 6}

播种可行，但种子发芽慢，实生苗也未必保持品种特性。要保住某个特定类型，园艺资料主要推荐半木质化枝条扦插、压条，或对已生根的株丛进行分株。^{5 6}

与资料最吻合的病害都和潮湿有关：白粉病、灰霉病、茎基腐和根腐。养在室内还要留意蚜虫、介壳虫、粉虱和螨类；露地栽培时，RHS 特别提到迷迭香叶甲、鼠尾草叶蝉和介壳虫。^{5 6}

用途与风险

烹饪是它最确定的用途：叶片可为肉类、蔬菜、面包、醋、花草茶和混合香草调味。NC State 也提到花可食用，不过入菜的主要还是叶片。⁶

作为观赏植物，迷迭香适合旱生园林、花境镶边、种植箱、矮篱、岩石园和海滨花园。枝条可做干花束、百花香（pot-pourri）或香囊；化妆品和精油用途确实存在，但浓度与厨房里的叶片完全不是一回事。^{5 6 3}

关于宠物，最直接的依据来自 ASPCA：其 Rosemary 条目仍用 Rosmarinus officinalis 这个名称，将该植物列为对狗、猫和马无毒。这并不等于可以任由动物大量啃食；任何植物被嚼下去，都可能引起消化不适。⁸

精油要单独看待。默克兽医手册指出，精油是高浓度的挥发性提取物，可经消化道、皮肤或呼吸道吸收，猫对某些接触尤为敏感。因此，未经兽医建议，不宜在动物身边涂抹或扩散迷迭香精油。⁹

另外，RHS 提示它可能引起皮肤过敏，建议操作时做好防护。这一提醒与日常食用并不矛盾，只是给修剪、大量采收和高浓度用途划了一条界线。⁵

品种、易混种与近缘植物

栽培品种的差别主要在株型、相对耐寒性和花色。NC State 列举的有 'Arp'、'Prostratus'、'Tuscan Blue'、'Albus'、'Irene'、'Majorca Pink'、'Salem' 和 'Severn Sea'。这些都是园艺名称，并不取代学名 Salvia rosmarinus。⁶

值得区分的易混对象有：

• Salvia officinalis，药用鼠尾草，另一种厨房香草；
• Lavandula angustifolia，同样适合旱生园林，叶片却不同；
• Thymus vulgaris，植株更矮，叶片小得多；
• Santolina chamaecyparissus，叶色灰白、有香气，但花和气味都不一样；
• 匍匐型迷迭香，株型虽变，仍属 S. rosmarinus。

要准确识别，应把几点结合起来看：常绿木质株型、对生线形且背面发白的叶片、树脂般的香气、二唇形的花，以及标签上的学名。^{5 6}

主要参考资料

• Plants of the World Online / Kew，Salvia rosmarinus Spenn.
• 国际植物名称索引（International Plant Names Index），Salvia rosmarinus
• GBIF Backbone Taxonomy，Salvia rosmarinus Spenn.
• Drew et al.，2017，Salvia united: The greatest good for the greatest number
• 英国皇家园艺学会（Royal Horticultural Society），Salvia rosmarinus rosemary
• 北卡罗来纳州立大学推广服务（NC State Extension Gardener Plant Toolbox），Salvia rosmarinus
• ASPCA，迷迭香无毒植物条目
• 默克兽医手册（Merck Veterinary Manual），动物精油中毒
• 法国国家自然历史博物馆（Muséum national d'Histoire naturelle），Romarin