油莎草 (Cyperus esculentus, L. 1753)

基本信息

油莎草（Cyperus esculentus L., 1753）也称油莎豆，其三角形茎一眼可辨，是莎草科区别于真正禾本科植物的特征。它是莎草属的小型多年生草本，兼有两种截然不同的角色：在西班牙为甜块茎而栽培，在其他地区却是庭园和中耕作物田中最顽固的杂草之一。 ^{2 3}

不同俗名反映了不同用途。法语技术用名有souchet tubéreux和souchet sucré，西班牙把栽培型称为chufa，英语则常称yellow nutsedge或tiger nut。德语名Erdmandel源于旧称Erdnuss，但它并非真正的花生；花生属于豆科，与油莎草没有这种植物学亲缘关系。 ⁴

识别要点

直立且横截面呈三角形的茎，是辨认油莎草的首要线索；这是莎草科的稳定特征，真正的禾本科植物不具备。狭长叶片宽5–10 mm，有光泽，呈浅绿色，形成基生叶丛；由此抽出的茎高25–90 cm，视气候及土壤肥力而异。 ^{2 3}

顶生伞形花序聚集着小型黄色小穗，叶状苞片彼此呈直角排列。地下根状茎形成0.3–2.5 cm的卵形小块茎，表面有鳞片，颜色随成熟度由黄褐至近黑。一株一季可形成数百枚，有时达数千枚块茎。 ^{3 6}

分类要点

1753年，林奈在《植物种志》Species Plantarum中描述了本种，这部著作确立了现代植物命名法的起点。莎草科的莎草属在全球有数百种植物。一些历史变种与类型曾使用独立名称，如今归作异名：

• Cyperus aureus K.Richt.（历史异名）
• Cyperus phymatodes (Muhl.) Kük.（历史异名）
• Cyperus sativus Boeckeler（历史异名）
• Cyperus macrostachyus Boeckeler（历史异名）
• Cyperus leptostachyus Boeckeler（历史异名）

确认身份时，应以接受名Cyperus esculentus为准，尤其要与香附子（Cyperus rotundus）区分；后者是近缘种，在热带农业中甚至更令人忧虑。 ^{1 3}

生境与分布

旧大陆的温带与热带构成油莎草的原生范围，包括地中海盆地、非洲、马达加斯加、近东及印度次大陆。它偏爱湿润向阳的土壤，可见于淹水稻田，也可出现在定期灌溉的草坪及中耕作物田。 ^{3 2}

食用chufa的有意栽培，以及农机携带块茎造成的意外传播，使油莎草扩展到几乎各大洲。美国包括加利福尼亚在内的多个州将其列为有害杂草，欧洲部分地区也将其视为入侵植物，尤其在瑞士可侵占蔬菜地、庭园和草坪。 ^{6 2}

油莎草能够长久扎根，关键在于地下根状茎网络连接着许多块茎，其中一些可深埋至50 cm以上。手工拔除时根容易折断，遗漏一枚块茎就足以重新形成整丛植株；已建立的群落每年可向外扩展超过一米。 ^{2 7}

生活周期与繁殖

每年从地下块茎重新萌发，是油莎草的主要多年生方式，种子作用较小。开花需要全日照及足够的夏季热量；阴蔽和低温会阻止开花，因此丛株可能连续多年仅长叶而不产生小穗。 ^{3 5}

与有性繁殖相比，油莎草的营养繁殖占据明显优势。每枚萌发块茎都可发育出根状茎网络，继而形成成串的新块茎。这一循环比种子随风传播更能解释它快速占据土地的能力。 ^{2 3}

作为食用作物时，chufa于4–5月种在起垄土壤中，经过6–8个月成熟，在11–12月采收。随后，块茎需在阳光下晒干数周，再供食用或销售。 ³

用途与风险

食用块茎的历史十分悠久：埃及Wadi Kubbaniya遗址发现的野生块茎可追溯到约公元前16,000年，前王朝时期的墓葬中也有煮熟或烤过的块茎。在西班牙，瓦伦西亚chufa自13世纪起用于制作甜味、乳状的传统饮品horchata de chufa。 ^{3 2}

块茎可生食、煮食、烘烤或磨粉，也可榨出类似橄榄油的油脂，因此被考虑作为生物柴油油料作物。其柔和微甜、带坚果香的味道，与味苦的香附子不同。对人及家养动物均没有毒性记录。 ^{5 6}

油莎草没有健康危害，真正的难题在农业管理：它是最难控制的杂草之一，能穿透覆盖物或地膜，并耐受多种非选择性除草剂。尽早拔除嫩芽，再于整个生长季持续重复，比单独一次化学处理更有助于限制扩展。 ^{7 6}

品种、易混淆种与近缘植物

油莎草没有观赏栽培品种；唯一值得特别指出的栽培类型是瓦伦西亚chufa，为块茎大而甜的农业选育类型，受原产地名称保护。市场上其余差异常涉及旧有植物学变种，这些名称如今多已归为异名。 ¹

最容易混淆的是近缘且侵占性更强的香附子（Cyperus rotundus）：其小穗呈紫色，块茎成串，不像油莎草那样为单个顶生块茎。草状丛生外观也可能让人误认作禾本科植物；这时只有三角形茎能明确区分。地下部分同样有帮助：油莎草0.3–2.5 cm的卵形块茎单独位于根状茎末端，而香附子的多枚块茎则连成串。 ^{3 6}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew，Cyperus esculentus L.
• Wikipédia，油莎草法语条目
• Wikipedia，油莎草英语条目
• Wikipedia，Erdmandel（油莎草）
• Plants For A Future，油莎草
• NC State Extension，油莎草（Yellow Nutsedge）
• University of Maryland Extension，油莎草