Javor cukrový (Acer saccharum, Marshall 1785)

Identita

Javor cukrový (Acer saccharum Marshall, 1785), také javor cukrodárný, je velký opadavý strom z čeledi mýdelníkovitých (Sapindaceae), podčeledi Hippocastanoideae. Pochází z východu Kanady a ze severovýchodu až středovýchodu USA. ^{1 2}

V domovině tvoří rozsáhlé dominantní porosty listnatých lesů mírného pásma. Některé stromy přesahují stáří 200 let, výjimečně i 300 let, a stále každé jaro produkují sladkou mízu. ⁷

Americký přírodovědec Humphry Marshall druh popsal roku 1785 v díle o severoamerických dřevinách. České jméno připomíná hlavní využití: jarní míza obsahuje dost cukru k výrobě sirupu. Původní obyvatelé, například Moheganové, ji sbírali dávno před zavedením evropských kovových kotlů. ^{7 6}

Stylizovaný list na kanadské vlajce představuje javor obecně, nikoli určitý botanický druh. Se symbolem se nejvíce spojují blízce příbuzné javory cukrový a černý. Javor cukrový je také oficiálním stromem Québecu, Ontaria a několika amerických států. ⁷

Poznávací znaky

Obvyklá výška dosahuje 20 až 35 m, u nejstarších jedinců výjimečně 45 m. Koruna je hustá a zaoblená. Vstřícné listy mají pět, někdy tři laloky, zaoblené zářezy ve tvaru U a nezubatý okraj. Javor červený (Acer rubrum) má naopak zřetelně zubaté laloky a zářezy ve tvaru V. ^{7 3}

V ulomeném řapíku je míza čirá a bezbarvá. Tím se strom liší od často zaměňovaného javoru mléče (Acer platanoides), jehož míza je bělavá. Dalším znakem jsou špičaté tmavohnědé pupeny oproti tupým, nazelenalým či purpurovým pupenům tohoto v Severní Americe zavlečeného druhu. ⁷

Podzimní olistění přechází podle jedince od žluté přes oranžovou až k jasně červené. Samotná barva k bezpečnému určení nestačí. Šedá hladká kůra mladého stromu s věkem praská do nepravidelných plátů. ^{5 4}

Užitečná taxonomie

K hlavním synonymům a historickým jménům patří následující označení:

• Saccharodendron saccharum (Marshall) Moldenke, historické synonymum
• Acer barbatum Michx., starší jméno
• Acer saccharum var. rugelii (Pax) Rehder, historické jméno variety

Starší klasifikace někdy řadily javor černý (Acer nigrum F.Michx.) jako varietu či poddruh Acer saccharum. Současné autority včetně POWO jej uznávají jako samostatný, velmi blízký druh, který se s javorem cukrovým místy kříží. Stabilním vodítkem k rozlišení proto zůstává přijaté vědecké jméno Acer saccharum. ^{1 7}

Stanoviště a rozšíření

Areál původního výskytu vede od jihovýchodní Manitoby po Nové Skotsko ve východní Kanadě a zahrnuje severovýchod i středovýchod USA, od Minnesoty podél Appalačského pohoří po sever Georgie. Jižně od 42. rovnoběžky druh výrazně řídne a drží se roklí a chladnějších míst, kde má dost zimního chladu pro období vegetačního klidu. ^{1 7}

Spolu s bukem velkolistým patří k severoamerickým listnáčům, které nejlépe snášejí stín. Mladý strom přežívá několik let pod zapojenými korunami a zrychlí růst, jakmile nad ním vznikne mezera. Tato strategie vysvětluje častý vznik téměř čistých porostů ve starších lesích. ^{7 4}

Červený seznam Mezinárodního svazu ochrany přírody (IUCN) hodnotí javor cukrový jako málo dotčený druh. Odpovídá to rozsáhlému areálu a početným populacím, navzdory místním úbytkům způsobeným znečištěním, posypovou solí, konkurencí zavlečeného mléče a zhutňováním městských půd. ⁸

Životní cyklus a rozmnožování

Drobné nenápadné žlutozelené květy se rozvíjejí na jaře před rašením listů nebo současně s ním. Plody jsou párové nažky dlouhé 2 až 3 cm s téměř rovnoběžnými křídly. Dozrávají na podzim a šíří je vítr. ⁷

Po zimní chladové stratifikaci semena klíčí; strom začíná plodit přibližně ve 30 letech. Průměru kmene 25 až 30 cm obvykle dosáhne ve 30 až 40 letech. Od této tloušťky je možné první navrtání pro odběr mízy bez poškození stromu. ^{7 4}

Střídání nočních mrazů s denním oblevovým oteplením spouští koncem zimy tok mízy, který trvá několik týdnů. Na jediný litr sirupu připadá přibližně 32 litrů mízy. Její obsah cukru se podle roku obvykle pohybuje mezi 2 a 6 %. ⁶

Využití a rizika

Výroba javorového sirupu navazuje na starou tradici, dnes provozovanou ve velkém zejména v Québecu a na severovýchodě USA. Dřevo zvané Hard maple patří k nejtvrdším mezi listnáči mírného pásma. Uplatňuje se na sportovní podlahy, v nábytkářství, při výrobě hudebních nástrojů i baseballových pálek. Anglická jména Sugar maple a Rock maple označují tentýž strom. ^{7 6}

Systémová toxicita pro lidi ani domácí zvířata není doložena; u koní chybějí konkrétní údaje, a stav proto zůstává neznámý. Strom se dlouho vysazoval ve městech pro stín a podzimní barvy. Nesnášenlivost posypové soli a citlivost na zhutnění půdy však jeho použití v ulicích omezily ve prospěch dřevin lépe snášejících městskou zátěž. ^{5 3}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Zahradnické kultivary byly vybírány hlavně s ohledem na horko, sucho a zhutněnou městskou půdu. Legacy a Green Mountain těmto zátěžím i listovým chorobám dobře odolávají. Apollo má úzce sloupovitou korunu pro omezené prostory. Jde stále o tentýž taxon množený roubováním, nikoli o samostatné botanické variety. ⁷

Při určování nejčastěji přicházejí v úvahu tyto záměny:

• Acer platanoides, javor mléč, s bělavou mízou a tupými zelenými či purpurovými pupeny;
• Acer rubrum, javor červený, se zubatými listy, zářezy ve tvaru V a načervenalými mladými větvičkami;
• Acer nigrum, javor černý, vzhledově velmi blízký a místy se křížící;
• Acer saccharinum, javor stříbrný, s hlouběji vykrojenými hranatými laloky.

U mladého stromu bez typicky vyvinutých listů pomůže ulomit řapík a zkontrolovat barvu mízy. U javoru cukrového je čirá, u mléče bělavá. Tento rychlý test lze provést v každé roční době a je spolehlivější než samotné podzimní zbarvení. ⁷

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Acer saccharum Marshall
• Royal Horticultural Society, Acer saccharum – javor cukrový
• Missouri Botanical Garden, Acer saccharum
• Missouri Department of Conservation, průvodce druhem javor cukrový
• NC State Extension, Acer saccharum (javor cukrový)
• Plants For A Future, Acer saccharum
• Wikipedia (EN), Acer saccharum
• IUCN Red List of Threatened Species, hodnocení Acer saccharum