Citroník ježatý (Citrus hystrix, DC. 1813)

Identita

Citroník ježatý (Citrus hystrix DC., 1813) je trnitý keř nebo malý strom z čeledi routovitých (Rutaceae). Latinské druhové jméno hystrix znamená dikobraz a odkazuje na jemné trny na větvích, jimiž se odlišuje od mnoha pěstovaných citrusů. ^{1 7}

Francouzské označení combava údajně vychází ze jména indonéského ostrova Sumbawa východně od Bali, který západní mořeplavci na starých mapách zapisovali jako „Combava“. Ve francouzštině se však název běžně rozšířil až v 80. a 90. letech 20. století, dávno po botanickém zavedení rostliny do Evropy. ⁷

Poznávací znaky

Nejspolehlivějším znakem citroníku ježatého je dvojitý list. Čepel a téměř stejně velký široce křídlatý řapík vytvářejí obrys přesýpacích hodin, který jej odlišuje od běžných citrusů lépe než barva plodu nebo tvar keře. List měří přibližně 7,5 až 10 cm a po promnutí výrazně citronově voní. ^{7 3}

V tropické půdě dorůstá keř obvykle 2,5 až 6 m, zatímco v nádobě v mírném podnebí se často udržuje pod 2 m. Bílé vonné květy měří asi 2 cm a v teplém podnebí se objevují ve vlnách téměř po celý rok. ^{3 4}

Kulovité plody o průměru 4 až 6 cm mají silnou hrbolatou kůru, zprvu tmavozelenou, ve zralosti žlutozelenou. Málo šťavnatá a velmi kyselá dužnina kontrastuje se silným aroma kůry a listů, které jsou nejvyhledávanějšími částmi rostliny. ^{7 8}

Užitečná taxonomie

Kew v databázi POWO přijímá jméno Citrus hystrix s autorským údajem DC. 1813, odkazujícím na Augustina Pyrama de Candollea. Druh se dlouho řadil do někdejšího podrodu Papeda, neformální skupiny planých citrusů se silnou kůrou, která dnes v přijímané klasifikaci nemá samostatné formální postavení. ^{1 7}

K tomuto jménu se váže několik historických variet a kombinací, které nepředstavují samostatné taxony:

• Citrus × aurantium hystrix (DC.) Jacquemont-Bonnefont, historická kombinace
• Citrus hystrix var. micrantha (Wester) Merr., historická varieta
• Citrus hystrix var. microcarpa (Wester) Merr., historická varieta
• Citrus hystrix var. torosa (Blanco) Wester, historická varieta

Přijaté jméno Citrus hystrix je stálejší než obchodní názvy. Označení kaffir lime a makrut lime se liší podle země; v novějších anglických publikacích převažuje druhé z nich, protože první bývá kvůli svému původu vnímáno jako potenciálně hanlivé. ^{1 2 8}

Stanoviště a rozšíření

Původní areál Citrus hystrix v přísném vymezení POWO zahrnuje východní Himálaj, jižní Čínu (Jün-nan, Kuang-si) a souostroví Wallis. Dějiny pěstování přesto kladou centrum jeho šíření na indonéské Moluky, které již v 17. století popsal přírodovědec Georg Eberhard Rumphius působící na Ambonu. ^{1 7}

Historické šíření lze dobře sledovat. Pierre Sonnerat sbíral exempláře v letech 1771–1772 a Pierre Poivre rostlinu koncem 18. století zavedl na Mauricius. Do Francie se dostala roku 1808 a v roce 1813 se objevila v katalogu botanické zahrady v Montpellier, tedy ve stejném roce, kdy ji botanicky popsal de Candolle. ⁷

Dnes se citroník ježatý pěstuje především v pevninské jihovýchodní Asii, na Sundských ostrovech, Mauriciu a Réunionu. Na Réunionu patří jeho kůra do tradičního rajčatového rougailu. Jde o oblasti dávného rozsáhlého pěstování, nikoli o původní areál v přísném pojetí POWO. ^{5 7}

Životní cyklus a rozmnožování

Kvetení v teplém podnebí probíhá v opakovaných vlnách téměř celoročně. Plody několik měsíců rostou, než jejich hrbolatá kůra zpevní a získá žlutozelenou barvu. Na jediné rostlině tak často současně najdeme poupata, květy i různě vyvinuté plody. ^{3 4}

Přímou cestou množení je výsev. Semena bývají polyembryonická, při teplotě kolem 13 °C klíčí za 2 až 3 týdny a dávají rostliny geneticky odpovídající mateřské rostlině bez roubování. Letní řízkování polodřevitých výhonů a vzdušné hřížení umožňují rychleji zachovat konkrétní kultivar. ⁴

Využití a rizika

Kuchyňskou hodnotu citroníku ježatého představují především listy. Čerstvé i sušené ochucují kari, polévky a saláty v thajské, kambodžské, laoské, vietnamské, indonéské, malajské a barmské kuchyni. Silně aromatická kůra se přidává do laoských a thajských kari past i do réunionského rajčatového rougailu. ^{8 7}

Samotné kyselé plody obsahují málo šťávy a čerstvé se jedí zřídka. Silice se využívá v parfumerii a kosmetice; v listové silici převažuje citronellal, jehož podíl může dosáhnout 80 %. Pokusy s listovými extrakty z roku 2015 neprokázaly akutní toxicitu při požití. ^{8 7}

Doložené riziko se týká pokožky. Furanokumariny v kůře a dužnině zvyšují její citlivost na slunce; kontakt následovaný osluněním může vyvolat fytofotodermatitidu s popáleninami a pigmentovými skvrnami. Tento mechanismus byl popsán také u turistů, kteří přišli do styku s rostlinou. ⁷

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Sladká forma jeruk purut manis pochází z indonéského Acehu a dnes téměř vymizela. Vyniká absencí typické hořkosti planých plodů. Populace spojená s ostrovem Sumbawa má silici s převahou linaloolu, zatímco populace pěstovaná na Réunionu se cení především pro kuchyňské využití kůry. ⁷

Při záměně s limetou (Citrus × aurantiifolia) pomůže list. Oba citrusy mají stálezelené olistění a hrbolatou kůru, ale citroník ježatý nese dvojité listy dlouhé přibližně 10 cm ve tvaru přesýpacích hodin. Pěstuje se hlavně pro listy, zatímco limeta pro šťávu. Před nákupem je proto tvar listu rychlejším a spolehlivějším vodítkem než zelená barva nezralého plodu. ^{3 8}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Citrus hystrix DC.
• International Plant Names Index, Citrus hystrix DC.
• Royal Horticultural Society, Citrus hystrix (makrut lime)
• Plants For A Future, Citrus hystrix
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Citrus hystrix
• UC IPM, Pěstitelské rady pro citrusy
• Wikipedie ve francouzštině, Combava
• Wikipedie v angličtině, Kaffir lime
• Wikidata, Citrus hystrix