Cedrát (Citrus medica, L. 1753)

Identita

Cedrát (Citrus medica L., 1753) je keř nebo malý strom z čeledi routovitých (Rutaceae). Spolu s mandarinkou a pomelem patří ke třem původním druhům citrusů, jejichž křížením vznikla většina dnes pěstovaných citrusů včetně citroníku a pomerančovníku. ^{1 6}

Plod cedrátu se vyznačuje především velmi silnou, vonnou a často hrbolatou kůrou. Ta zabírá většinu jeho objemu a ponechává jen málo prostoru dužnině. Název citron dlouho označoval právě cedrát a teprve později se přenesl na plod citroníku; tato jazyková záměna dodnes ovlivňuje běžné názvosloví. ^{5 6}

Poznávací znaky

Dospělý cedrát obvykle dorůstá 2,5 až 4,5 m. Větve bývají trnité a stálezelené lesklé listy po promnutí výrazně voní. Květy kyselých typů mají purpurový nádech, u sladkých typů jsou bělavě žluté. ^{9 7}

Běžná délka plodu je 10 až 20 cm. Málo šťavnatou a často kyselou dužninu obklopuje silná bílá kůra, pevně přiléhající k jednotlivým dílům. Poměr kůry a dužniny je oproti obyčejnému citronu obrácený a umožňuje cedrát poznat ještě před rozkrojením. ^{7 6}

Mimo dobu kvetení a plodnosti připomíná další vlastnost, jak citlivá tato dřevina je. Cedrát nesnáší mráz; poškození listů a mladých plodů začíná již při −2 až −4 °C. Jeho odolnost je tak nižší než u většiny pěstovaných citrusů včetně citroníku a pomerančovníku. ⁸

Užitečná taxonomie

Botanická databáze POWO uznává Citrus medica jako přijatý druh s autorským údajem L. 1753. K tomuto jménu se vážou historické kombinace a variety, které nepředstavují samostatné taxony: ^{1 2}

• Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten) Swingle, Buddhova ruka, řazená k tomuto druhu
• Citrus medica var. limon L., historická kombinace spojená s komplexem citroníku
• Citrus × aurantium var. medica (L.) Wight & Arn., historická kombinace

Proměnlivé názvosloví vysvětluje, proč je přijaté jméno Citrus medica spolehlivější než obchodní a odrůdová označení, která se mění podle země i prodejce. ^{1 3}

Stanoviště a rozšíření

Domovinou cedrátu je podhůří Himálaje od severovýchodní Indie po Nepál a Myanmar. Po dávné domestikaci se rozšířil do Persie a Kaspické oblasti, dávno před vznikem druhového jména medica. To odkazuje na Médii a mylně naznačuje, že právě tam má druh svůj botanický původ. ^{7 6}

V perském světě je plod doložen již ve 3. tisíciletí př. n. l. Do Středomoří se později šířil přes starověkou Palestinu. První čínská zmínka pochází z roku 304 našeho letopočtu. ⁵

Současné pěstování cedrátu probíhá hlavně v sadech. Mimo konkrétní oblasti, jako jsou Jün-nan, italská Kalábrie, Korsika nebo Izrael, zplaňuje jen vzácně. Za hranicemi původního areálu proto zůstává především zahradnicky pěstovanou dřevinou. ^{5 8}

Životní cyklus a rozmnožování

V příznivém podnebí kvete cedrát opakovaně ve vlnách. Plod několik měsíců roste, než kůra zpevní a získá konečné zbarvení. Na jednom stromě tak často současně najdeme poupata, květy a plody v různých stupních zralosti. ^{7 9}

Oproti většině pěstovaných citrusů se cedrát snadno množí výsevem. Semena bývají polyembryonická a dávají rostliny geneticky odpovídající mateřské rostlině bez potřeby roubování. Další možností jsou polodřevité řízky, které umožňují rychleji zachovat konkrétní kultivar. ⁷

Využití a rizika

Kulinářské využití cedrátu stojí především na kůře. Vyrábí se z ní kandované ovoce, marmeláda a likéry; omezená, málo šťavnatá dužnina má menší význam. Silice z kůry, spojovaná s označením eau de cédrat, se již několik století používá v parfumerii. ^{5 6}

Výraznou roli má plod také při obřadech. Etrog patří ke čtyřem rostlinným druhům judaismu a nosí se při svátku Sukot. Prstovitá varieta označovaná jako Buddhova ruka se obětuje v buddhistických chrámech a doprovází i některé hinduistické obřady v Nepálu. ^{5 6}

U koček a psů není doložena závažná toxicita a ani náhodné požití u člověka nemá známé nebezpečné následky. U koní zůstává postavení nejasné pro nedostatek publikovaných a ověřených údajů. Opatrnost se týká hlavně koncentrovaných silic z kůry, jako u ostatních citrusů, spíše než běžného potravinového rizika. ⁷

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Mezi dobře popsané kultivary patří kalábrijský Diamante, ceněný pro cukrovinky, a izraelský Balady, vyhledávaný k rituálnímu využití. Korsický cedrát dlouho sloužil k místní výrobě likérů a kandovaného ovoce. Ta dnes zaujímá menší místo, ale stále pokračuje. ⁵

Při určování se opakují tři záměny. Citroník Citrus limon sdílí s cedrátem latinský základ názvu, ale jeho plod je mnohem šťavnatější. Citrus medica var. sarcodactylis, tedy Buddhova ruka, bývá mylně považována za samostatný druh, přestože ji POWO řadí k Citrus medica. Velké citrony a silnokorá pomela se zase někdy na prodejních pultech zaměňují s chybně označeným cedrátem.

Před nákupem nebo při určování sledujte především poměr kůry a dužniny. U cedrátu kůra vždy zabírá výrazně větší objem než dužnina, což běžný citron nenapodobuje. ^{6 7}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Citrus medica L.
• International Plant Names Index, Citrus medica L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Citrus medica
• Wikidata, Citrus medica
• Wikipedie ve francouzštině, Cédratier
• Wikipedie v angličtině, Citron
• Plants For A Future, Citrus medica
• UC IPM, Pěstitelské rady pro citrusy
• Encyclopaedia Britannica, Citron