Pandan (Pandanus amaryllifolius, Roxb. 1832)

Identita

Pandanus amaryllifolius Roxb., 1832, známý také jako pandan, patří do rodu Pandanus z čeledi pandánovitých (Pandanaceae). Na rozdíl od většiny pěstovaných druhů nebyl nikdy nalezen ve volné přírodě. Jde o starou kulturní rostlinu, po generace předávanou řízky. Téměř úplná sterilita znemožňuje pohlavní rozmnožování v kultuře. Řízek zasazený šikmo do vlhkého substrátu tvoří první kořeny za 3 až 6 týdnů; nové rostliny zde nevznikají ze semen. ^{1 3}

Za pravděpodobné místo původu bývají označovány indonéské Moluky, kde byly pozorovány vzácné exempláře se samčími květy. Dnes se pandan pěstuje po celé jihovýchodní Asii, od Srí Lanky po Filipíny. Místní názvy se liší: v Indonésii a Malajsii pandan wangi, ve Vietnamu dứa thơm. ^{3 5}

Poznávací znaky

Vějíře řemenovitých listů tvoří růžici, spirálně uspořádanou kolem stonku, který s věkem dřevnatí. Popisují se dvě vzrůstové formy: menší s tenkým stonkem vysokým 1 až 1,6 m a větší se silnějším stonkem dosahujícím 2 až 4,5 m. U velké formy mohou listy měřit až 220 cm. Rozdíl pomáhá nezaměnit kompaktní mladou rostlinu s již dospělou drobnou formou. ³

Listy druhu Pandanus amaryllifolius jsou téměř bez ostnů, mnohem hladší než u okrasných pandánů s výrazně pichlavými okraji. Jen u špičky zůstávají nepatrné nerovnosti menší než milimetr, snadno ověřitelný poznávací znak. ³

Promnutý list výrazně voní po aromatické rýži nebo vanilce. Vůni nese 2-acetyl-1-pyrrolin, stejná sloučenina jako v rýži basmati a jasmínové rýži. Mezi pandány je tato vůně určující: jiný druh po promnutí listů srovnatelně nevoní. ^{3 5}

Dobře zakořeněné starší rostliny vytvářejí při bázi dřevnaté chůdovité kořeny, které je kotví k půdě a připomínají způsob uchycení mangrovů. U mladých rostlin v květináči se objevují jen vzácně. ⁷

Užitečná taxonomie

Roxburghovo přijímané jméno Pandanus amaryllifolius Roxb. bylo zveřejněno roku 1832. Než se ustálila synonymika, tatáž rostlina se uváděla pod několika názvy:

• Pandanus latifolius hort. ex Zipp. (botanické synonymum)
• Pandanus hasskarlii Merr. (botanické synonymum)
• Pandanus odorus Ridl. (botanické synonymum)

Starší zahradnická i vědecká literatura tato synonyma někdy stále používá. Tatáž rostlina proto může být v různých publikacích uvedena pod odlišnými latinskými jmény. ^{6 3}

Pro jednoznačné určení slouží jméno přijímané mezinárodními taxonomickými přehledy, Pandanus amaryllifolius. V současnosti u něj není uznána žádná varieta ani poddruh. ^{1 2}

Stanoviště a rozšíření

Přírodní porosty tohoto druhu nejsou známy. Vyskytuje se pouze ve smíšených tropických zahradách, světlém podrostu a na okrajích rýžovišť či vodních toků, vždy spolu s dalšími potravinovými nebo aromatickými plodinami. ³

Těžiště dnešního pěstování tvoří šest zemí: Srí Lanka, Thajsko, Vietnam, Malajsie, Indonésie a Filipíny, každá s vlastním místním označením. Migrace lidí rostlinu rozšířily do dalších tropických oblastí včetně jižní Indie a Indického oceánu. Tam slovo vacoa označuje širší okruh druhů rodu Pandanus. ^{3 7}

Zastínění rostlina dobře snáší a roste hlavně v podrostu nebo na okrajích pozemků, spíše než na trvalém plném slunci. Snadno se tak začleňuje do domácích zahrad, kde již rostou jiné plodiny. ⁴

Životní cyklus a rozmnožování

Téměř sterilní kulturní rostlina Pandanus amaryllifolius byla zaznamenána jen výjimečně se samčími květy. Spolehlivé doklady o tvorbě plodů v kultuře chybějí. Při běžném zahradnickém pěstování tedy neposkytuje životaschopná semena ani využitelné plody. ^{5 3}

Množení probíhá výhradně vegetativně, oddělením již zakořeněné bazální odnože nebo částí stonku zasazenou šikmo do vlhkého substrátu. V obou případech zakořenění trvá 3 až 6 týdnů. ⁴

Při řezu je podstatné, že větve Pandanus amaryllifolius nemají spící pupeny. Po řezu do starého dřeva znovu neobrážejí. Bez ohrožení dalšího růstu lze rostlinu udržovat pouze pravidelným odběrem zralých listů. ⁴

Se sklizní listů lze začít už 6 měsíců po výsadbě a pokračovat po mnoho let. Průběžný odběr udržuje nízký trsnatý vzhled a brání vzniku siluety připomínající malou palmu. ^{4 3}

Využití a rizika

V kuchyni mají listy aromatické i barvicí využití. Čerstvé nebo sušené ochucují rýži, dezerty, želé a některá slaná jídla, například kuře balené do listů (kai ho bai toei). Zelená listová šťáva slouží i jako přírodní barvivo do dortů a pečiva. ^{5 7}

Tradiční medicína používala listy v uklidňujících nálevech, v Thajsku při diabetu a zevně při revmatických či kožních obtížích. Listový 4-hydroxybenzoát snížil glykemii v laboratorním pokusu. Jde o jednotlivý výsledek, který u člověka nenahrazuje lékařskou radu. ^{4 3}

Vůně nachází uplatnění také jako přírodní osvěžovač místností či vozidel a uvádí se odpuzující účinek proti švábům americkým. Listy se splétají do košíků nebo obalů na dezerty. Pro lidi ani domácí zvířata není uváděno známé riziko toxicity, čímž se druh liší od mnoha dalších pokojových rostlin. ^{5 4}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

V pokojovém zahradnictví převažuje zelená kuchyňská forma a Variegatus s krémově bílými pruhy. Panašovaná forma se pěstuje hlavně pro listy a bývá méně vonná. Rostliny prodávané pod označením Petite forme, tedy malá forma, mají stonek nejvýše 1,6 m vysoký, zatímco velká forma může ve volné tropické půdě dosáhnout 4,5 m. ⁷

Okrasné pandány, zejména Pandanus veitchii a Pandanus utilis, se snadno zamění za jedlý druh. Mají však výrazné ostny na okrajích listů a po promnutí zvláštně nevoní. Druh Pandanus amaryllifolius naopak poznáte podle téměř hladkých okrajů a typické vůně aromatické rýže. ³

Réunionské obecné označení vacoa zahrnuje několik druhů pandánů využívaných k pletení nebo aromatizaci. Nevztahuje se tedy výhradně na Pandanus amaryllifolius. To vysvětluje část názvoslovných záměn mezi frankofonními oblastmi. ^{7 6}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Pandanus amaryllifolius Roxb.
• International Plant Names Index, Pandanus amaryllifolius Roxb.
• PROSEA prostřednictvím Pl@ntUse, Pandanus amaryllifolius
• Plants For A Future, Pandanus amaryllifolius
• Wikipedia (EN), Pandanus amaryllifolius
• Wikipedia (FR), Pandanus amaryllifolius
• Gerbeaud.com, Pandanus amaryllifolius, jedlý pandan
• USDA NPGS GRIN Taxonomy, Pandanus amaryllifolius