ショクヨウガヤツリ (Cyperus esculentus, L. 1753)

基本情報

ショクヨウガヤツリ（Cyperus esculentus L., 1753）は、三角形の茎で見分けるカヤツリグサ科カヤツリグサ属の小型の多年草です。イネ科の草とはこの茎の形が異なります。スペインで甘い塊茎を得るために栽培される一方、ほかの土地では庭や中耕される畑にしつこく残る雑草でもあります。 ^{2 3}

呼び名には利用や栽培の違いが表れます。キハマスゲとも呼ばれ、食用の塊茎はタイガーナッツ、スペインの栽培型はチュファ（Chufa）として知られます。英語にはYellow nutsedgeという名もあります。フランス語のsouchet tubéreuxやsouchet sucréは塊茎や甘さに着目した名です。ドイツ語のErdmandelは古いErdnussという語に由来しますが、マメ科の落花生とは別の植物です。 ⁴

見分け方

茎を観察すると、直立した三角形の断面が目につきます。これはイネ科との違いを示すカヤツリグサ科の特徴です。幅5〜10 mmの細い葉は明るい緑色でつやがあり、株元からまとまって伸びます。茎の高さは気候と土の肥沃さによって25〜90 cmになります。 ^{2 3}

頂部の散形花序には小さな黄色い小穂が集まり、葉状の苞が互いに直角方向へ広がります。地下茎の先には0.3〜2.5 cmの卵形の塊茎がつき、表面には鱗片が見られます。色は成熟に伴い黄褐色から黒っぽく変わります。1株が1生育期で数百、時には数千もの塊茎をつくります。 ^{3 6}

分類のポイント

本種を記載したのは1753年のリンネです。発表されたSpecies Plantarumは、現代の植物命名法の出発点とされています。カヤツリグサ科のCyperus属には世界に数百種があり、かつて独立した名で扱われた次の変種や型は、現在では本種の異名に含められます。

• Cyperus aureus K.Richt.（異名）
• Cyperus phymatodes (Muhl.) Kük.（異名）
• Cyperus sativus Boeckeler（異名）
• Cyperus macrostachyus Boeckeler（異名）
• Cyperus leptostachyus Boeckeler（異名）

異名を整理する際の基準は受容名Cyperus esculentusです。熱帯農業でさらに厄介な雑草とされる近縁種、ハマスゲ（Cyperus rotundus）とは区別します。 ^{1 3}

生息地と分布

地中海沿岸からアフリカ、マダガスカル、中東、インド亜大陸に至る旧世界の温帯・熱帯が原産域です。日当たりのよい湿った土を好み、水の張られた水田から、定期的に灌漑される芝生や中耕される畑まで生育します。 ^{3 2}

食用のチュファの栽培に加え、農機具に付着した塊茎の偶発的な移動によって、分布はほぼ全大陸へ広がりました。カリフォルニアを含むアメリカの複数の州では有害雑草に指定されています。ヨーロッパの一部、特にスイスでも侵略的に広がり、野菜畑、庭、芝生に入り込みます。 ^{6 2}

定着の強さを支えるのは、地下茎と多数の塊茎をつなぐ地下の構造です。塊茎は時に深さ50 cm以上に達します。手で抜くと根が簡単に切れ、残った塊茎1個から株が再生します。定着した群落は1年で1 m以上広がることがあります。 ^{2 7}

生活環と繁殖

毎年の芽生えを主に支えるのは種子ではなく、地下に残る塊茎です。開花には十分な日光と夏の暖かさが必要です。日陰や低温は開花を妨げるため、長年葉だけを出し、小穂をつくらない株もあります。 ^{3 5}

塊茎から芽が出ると地下茎の網が伸び、その先に新たな塊茎が次々と形成されます。この栄養繁殖が有性生殖を大きく上回り、風を介した種子の繁殖以上に、急速な広がりを説明します。 ^{2 3}

スペインなどの食用栽培では、畝を立てた土に4〜5月に植え、6〜8か月後の11〜12月に収穫します。収穫した塊茎は数週間天日で乾燥させてから食用や販売に回します。この暦はその栽培地での例です。 ³

利用と注意点

人との食用の関わりは非常に古く、エジプトのワディ・クバニヤ遺跡からは紀元前約1万6,000年の野生の塊茎が見つかっています。先王朝時代の墓にも煮た、または焼いた塊茎がありました。スペインでは13世紀から、バレンシアのチュファで甘く乳状の飲み物オルチャータ・デ・チュファをつくっています。 ^{3 2}

塊茎は生、加熱、焙煎のほか、粉にしても利用されます。得られる油はオリーブ油に似ており、バイオディーゼル向けの油料作物としても検討されています。甘くほのかにナッツのような味は、苦いCyperus rotundusとの違いです。人やペットに対する毒性は記録されていません。 ^{5 6}

問題となるのは毒性よりも農地への広がりです。マルチやシートを突き抜け、多くの非選択性除草剤にも耐えるため、防除の難しい雑草に数えられます。若い芽を早期に取り除き、生育期を通じて繰り返すと、1回だけ薬剤を使うよりも広がりを抑えやすくなります。 ^{7 6}

品種・類似種・近縁種

観賞用の栽培品種はなく、注目される栽培型は大きく甘い塊茎をつけるバレンシアのチュファです。原産地呼称によって保護される食用選抜系統で、流通上のほかの多様性は、主に現在異名とされる古い植物分類上の変種に由来します。 ¹

見間違えやすいハマスゲ（Cyperus rotundus）は、紫色の小穂と鎖状につながる塊茎をもち、農地ではさらに強く広がります。草姿はイネ科にも似ますが、三角形の茎が見分ける手がかりです。地下を確認すると、ショクヨウガヤツリの卵形の塊茎は0.3〜2.5 cmで地下茎の先に1個ずつつき、ハマスゲの鎖状の塊茎と区別できます。 ^{3 6}

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Cyperus esculentus L.（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• Wikipédia, Souchet comestible（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• Wikipedia, Cyperus esculentus（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• Wikipedia, Erdmandel (Cyperus esculentus)（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• Plants For A Future, Cyperus esculentus（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• NC State Extension, Cyperus esculentus (Yellow Nutsedge)（ショクヨウガヤツリの参考資料）
• University of Maryland Extension, Yellow Nutsedge（ショクヨウガヤツリの参考資料）