テフ (Eragrostis tef, (Zuccagni) Trotter 1918)

基本情報

テフ（Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter、1918）はイネ科の一年生穀物で、エチオピアとエリトリアの高地で数千年にわたって栽培されてきました。 ^{1 2}

テフの名は、アムハラ語で「失われた」を意味するteffaに由来すると考えられています。ごく小さい穀粒にちなむとされ、ひと握りの種子でも広い畑に播けるほどです。 ²

スズメガヤ属（Eragrostis）には数百種の草本が含まれ、英語でlovegrassと総称されます。属名はギリシャ語のeros（愛）とagrostis（草）に由来します。多くは野草や飼料草で、穀粒を目的に大規模栽培されるのはEragrostis tefだけです。 ⁴

見分け方

細い茎が株立ちになるテフの草丈は、栽培条件により25〜135 cmです。浅い根冠から多数の分げつを出し、幅広く分枝する根系を作ります。深さよりも横への広がりを持つ根の構造が、乾燥と一時的な湛水の双方に耐える性質を支えています。 ²

円錐花序の長さは10〜65 cmで、疎らに垂れるものから、穂状の型に見られる密で直立するものまで変化します。1花序に30〜1,100個の小穂が付き、小穂は長さ4〜9 mmです。 ⁵

穀粒に当たる穎果は長さ1〜1.5 mm、直径は1 mm未満で、栽培される穀物の中でも極めて小さい部類です。流通する粒の色は、象牙色に近い白から濃い赤褐色まであります。 ^{5 8}

分類のポイント

テフの受容名Eragrostis tef (Zuccagni) Trotterは、POWOとWCVPで採用されています。Alessandro Trotterが1918年に発表した組み合わせで、1775年記載の基礎異名Poa tef Zuccagniに基づきます。 ^{1 5}

異名の一覧には、この命名の経緯が残っています。

• Poa tef Zuccagni：1775年の基礎異名です。
• Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link：長く並行して使われた名前です。
• Eragrostis pilosa var. tef (Zuccagni) Fiori：野生の近縁種に結び付けた扱いです。
• Eragrostis tef subsp. spiciformis (Serp.) Portal & H.Scholz：密な円錐花序を持つ型です。

2014年に発表された全ゲノム解読は、Eragrostis pilosaが栽培テフの野生祖先であることを裏付け、倒伏に強い品種の育成につながりました。種子を購入するときの基準は、受容名Eragrostis tefです。近縁であることだけを理由に、Eragrostis pilosaの種子と同じ商品として扱うことはできません。 ⁴

生息地と分布

東アフリカのエチオピア北部とエリトリアの高地が自生域で、WCVPではアラビア半島にも及びます。生産に適した標高は1,800〜2,100 m、生育期間の降水量は450〜550 mm、気温は10〜27 °Cとされます。地温が下限を下回ると発芽せず、出芽がそろいません。 ^{1 2}

アフリカの角地域から、テフ栽培はさらに広がりました。アメリカのアイダホ州やモンタナ州、オーストラリア、インド、イスラエルなどでは、飼料作物やグルテンを含まない特色ある穀物として栽培されています。 ^{6 3}

生活環と繁殖

テフの両性花は主に自家受粉し、自家受精によって種子を作ります。この仕組みにより、地域の系統の性質が次の栽培期にも比較的保たれます。 ⁵

小さな種子は地表に播くか、深さ1 cm以内に播きます。深く埋めると出芽しにくくなります。通常の播種量は15〜50 kg/haで、地温が10 °Cを超えれば播種後3〜12日で発芽します。 ²

収穫の目安は播種後93〜130日、茎葉が黄変した頃です。それを過ぎると熟した粒が穂から落ちやすくなります。特に風雨のある時期の収穫遅れは、脱粒による減収につながります。 ²

利用と注意点

エチオピアとエリトリアで日常的に食べられる発酵薄焼きパン、インジェラや、伝統的なビールt’ellaの原料になります。種子はグルテンを含まず、グルテンを避ける食生活の代替穀物として注目され、一般的な穀物より食物繊維や鉄を多く含むことがあります。 ²

テフは猫、犬、馬、人に有毒な植物としては記載されていません。一般的な食用穀物ですが、食品加工現場で粉に繰り返しさらされた従業員のアレルギー症例が1例報告されています。この例では、5分以内に口内の灼熱感と舌の腫れが現れました。 ⁷

栽培では倒伏が大きな弱点です。窒素過多や生育末期の強い雨によって、穂を載せた茎が倒れます。また害虫Atherigona hyalinipennisは穂を加害し、エチオピアの一部圃場では穂の被害率が58％に達しています。 ^{2 10}

2007年にはオランダ企業がテフ粉の加工に関する特許を取得し、長い生産史を持つ穀物の複数の欧州市場への輸出が妨げられました。その後、ハーグの裁判所は進歩性の欠如を理由に、これらのオランダ特許を無効にしました。 ⁹

品種・類似種・近縁種

エチオピアの流通では、穀粒を規格化された4つの粒色区分に分けます。magnaは非常に白い粒、nechは白、keyは赤、sergegnaは白と赤の混合です。国内市場では白いテフが最も好まれますが、ポリフェノールが多いとされる赤いテフも、栄養を重視する消費者の間で人気が高まっています。 ⁸

見分けに迷いやすいのは、同じスズメガヤ属の次の植物です。

• Eragrostis pilosa：野生祖先と考えられ、小穂と穀粒がより小さい植物です。
• Eragrostis cilianensis：温帯に広く見られる一年草で、草姿は似ていますが穀粒が異なります。

株立ちになる姿が似ているだけでは区別できません。学名を確認するとともに穀粒を直接比較することが、これらの近縁種を見分ける確かな方法です。 ⁴

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
• Purdue University NewCROP, テフ（Eragrostis tef）の作物解説
• Stallknecht, Gilbertson & Eckhoff 1993, 人と動物の食料作物テフ, Purdue New Crops講演録
• USDA GRIN Global, Eragrostis tef (Zuccagni) Trotterの分類情報
• PROTA / Pl@ntUse, Eragrostis tef
• USDA PLANTS Database, Eragrostis tefの植物情報（ERTE）
• Wojasほか 2020, Silybum marianumとEragrostis tefに対するアレルギー症例, Allergy Asthma & Clinical Immunology
• PMC, テフの品質指標に関する流通関係者の選好と認識
• Kluwer Patent Blog, エチオピアのテフ特許の無効判決
• Journal of Entomology and Nematology, エチオピア西ショワAmboにおけるテフ害虫Atherigona hyalinipennisの管理