シュンギク (Glebionis coronaria, (L.) Cass. ex Spach 1841)

基本情報

シュンギク（Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach, 1841）は、キク科の草本性一年草です。リンネが1753年にChrysanthemum coronariumとして記載し、CassiniによるGlebionis属への組み替えをSpachが1841年に発表しました。この学名が現在のPOWOで受容されています。 ^{1 9}

種小名coronariaは、ラテン語のcorona、すなわち冠に由来します。頭花の黄色い中心を囲む舌状花が冠の光条を思わせ、花はかつて花輪にも使われました。日本名の春菊は春のキクを意味し、東アジアで葉物野菜として栽培される同じ植物を指します。 ⁹

見分け方

直立して枝分かれする無毛の茎をもち、栽培条件によって20〜120 cmの茂った株になります。葉は互生し、はっきりした葉柄がなく、細い裂片へ深く二回羽状に切れ込みます。葉をもむと強い香りがします。 ^{8 3}

茎の先に一つずつつく頭花は直径3〜6 cmで、黄色い筒状花の周囲に、全体が黄色か、基部が黄色で先が白い舌状花が並びます。花後には2〜3 mmの痩果ができ、頭花の周辺部のものは翼があり冠毛を欠きます。中心部の痩果とはこの点で区別できます。 ^{2 11}

葉を調べると、近縁種との区別がしやすくなります。Glebionis coronariaは葉軸の幅が6 mm未満で、上部の葉が茎を抱きません。近縁のGlebionis segetumは葉軸がより広いのが特徴です。 ⁴

分類のポイント

受容される学名は、POWOではGlebionis coronaria (L.) Cass. ex Spachです。古い園芸文献には、基礎異名とさらに5つの異名が見られます。

• Chrysanthemum coronarium L., 1753 （基礎異名）
• Pinardia coronaria (L.) Less., 1832
• Matricaria coronaria (L.) Desr., 1791
• Chamaemelum coronarium (L.) E.H.L.Krause, 1905
• Xantophtalmum coronarium (L.) P.D.Sell, 2006
• Chrysanthemum coronarium var. discolor d'Urv., 1822

旧名Chrysanthemum coronariumは、Glebionis属へ移される前の園芸書や種子カタログに多く残り、野菜のシュンギクにも使われます。これはPOWOが認める同タイプ異名であり、この名の使用自体は同定の誤りではありません。文献を調べる際はGlebionis coronariaを基準にすると整理できます。 ¹

生息地と分布

地中海沿岸のポルトガルやスペインから、小アジア、中東、マグレブまでが原産域です。荒れ地、瓦礫地、道端、耕地に生え、とくに日当たりのよい石灰質の土を好みます。pH 6〜7.5という範囲は、攪乱された石灰質の土地に生育する性質に対応しています。 ^{1 7}

フランス国内では、地中海沿岸、コルシカ島、南部や西部の複数の県に自生し、国立自然遺産目録にも記録されています。 ⁶

中国には宋代の960〜1279年に導入されました。現在、東アジアでは広く栽培・帰化し、花よりも葉物野菜として知られています。それ以外の原産域外では、アメリカのニューイングランドのように、主に庭から散発的に逸出した植物として記録されます。 ^{9 3}

生活環と繁殖

種まきの目安は3〜5月で、温暖な気候では秋の収穫に向けて晩夏にもまけます。約18〜20 °Cで5〜10日で発芽し、まず切れ込んだ葉のロゼットをつくってから茎を伸ばします。 ⁸

開花期は気候や播種時期により4〜9月にわたります。咲き終わった頭花には翼があり冠毛のない痩果ができ、風で遠くへ飛ぶよりも親株の近くに落ちます。攪乱された同じ場所で密な群落ができやすいのは、このためです。 ^{7 11}

増殖には種まきを用います。8〜12週間で生活環を終える一年草のため、挿し木や株分けには向きません。3〜4週間ごとにまき直すと、開花して苦味が増す前の若葉を続けて収穫できます。 ⁸

霜に遭うと生活環の終わりに枯れます。耐える温度は下限-5 °C、上限35 °Cで、冬より春や晩夏に播種する理由にもなります。

利用と注意点

食用利用が中心となる東アジアでは、宋代以来栽培されてきました。若い葉や柔らかい茎を生のサラダ、蒸し物、炒め物、鍋料理に使い、日本ではシュンギク、中国ではtong ho、韓国ではssukgatと呼びます。加熱すると生葉の強い香りが和らぎます。一方、ヨーロッパでは主に花壇や縁取りの一年草として利用されます。 ^{9 3}

動物に対しては、ASPCAがこの近縁種を含む広義のChrysanthemumに注意を促しています。ピレトリン類とセスキテルペンラクトン類により、感受性のあるネコ、イヌ、ウマで嘔吐、下痢、よだれ、接触性皮膚炎が起こることがあります。これは、人が通常の食事で加熱した野菜を食べる場合とは区別されます。 ⁵

開花後に収穫した葉は苦味が強くなります。花茎が伸びる前に若い芽を定期的に摘むと、風味が穏やかで消化しやすい葉を収穫できます。 ⁸

品種・類似種・近縁種

舌状花の色で、全体が黄色いvar. coronariaと、白地に黄色い基部をもつvar. discolorを区別します。後者をGlebionis discolorという別種に扱う場合もあります。日本の野菜園芸では、穏やかな風味の大葉と、切れ込みが深く香りの強い小葉のグループがあります。観賞用のPrimrose Gemは、クリーム色と黄色の二色の頭花をもち、RHSに掲載されています。 ²

とくに間違えやすいのがGlebionis segetumです。こちらは葉軸が6 mmより広く、葉が茎を抱きます。Glebionis coronariaは葉軸が細く、葉が茎を抱かない点を確認します。 ⁴

切り花などに使うキク（Chrysanthemum × morifolium）とも区別が必要です。似た呼び名が使われても属が異なり、シュンギクが4〜9月に開花するのに対し、キクは主に秋に咲きます。キクには一般的な食用利用はありません。

主な参考文献

• Plants of the World Online / Kew, Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach
• Royal Horticultural Society, Glebionis coronaria（シュンギク）
• Go Botany / Native Plant Trust, Glebionis coronaria（シュンギク）
• Go Botany / Native Plant Trust, Glebionis segetum（コーンデイジー）
• ASPCA, Chrysanthemumの毒性情報
• INPN, Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach, 1841
• Préservons la Nature, Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach
• Florealpes, Glebionis coronaria（シュンギク）
• Wikipédia FR, シュンギク
• Wikidata, Glebionis coronaria
• PMC / NCBI, Glebionis coronaria広義の形態計測と生物気候分布の解析