블랙손 (Prunus spinosa, L. 1753)

기본 정보

블랙손(Prunus spinosa L., 1753)은 장미과에 속하는 가시 있는 관목입니다. 칼 폰 린네가 1753년 Species Plantarum에서 이 식물을 기재했습니다. POWO는 당시의 학명을 현재도 정명으로 인정하며, 이후 큰 분류학적 개정 없이 이 이름이 유지되었습니다. ^{1 9}

영어 이름 blackthorn은 오래된 가지의 거의 검은 수피를 가리킵니다. 프랑스어 이름 prunellier는 작은 자두를 뜻하는 prunelle에서 유래하며, 먼저 작고 떫은 열매를 부르다가 관목 전체의 이름이 되었습니다. 또 다른 프랑스어 이름 épine noire는 밝은 가지를 지닌 산사나무의 épine blanche와 대조됩니다. 이 이름들은 오래된 가지의 짙은 색을 알아보는 데 도움이 됩니다. ⁵

구별법

빽빽하고 가시가 많은 덤불을 이루는 블랙손은 수형과 관리 방식에 따라 높이가 1–6 m에 이릅니다. 따로 심은 나무가 본격적으로 열매를 맺기까지는 10–20년이 걸립니다. 단단한 가지는 종종 끝이 짧은 가시로 바뀌어 통과하기 힘든 장벽을 만듭니다. 옆으로 뻗는 뿌리에서는 많은 뿌리맹아가 나옵니다. 떨어져 있던 덤불이 빠르게 넓어지는 이유도 이런 영양 번식에 있습니다. ^{5 2}

봄에 관찰할 때 가장 믿을 만한 특징은 잎보다 먼저 피는 꽃입니다. 위도에 따라 이르면 2월부터 4월까지 전년도 가지에 크림빛 흰 꽃이 하나씩 달립니다. 꽃은 지름 약 1.5 cm에 꽃잎이 5장입니다. 잎은 그 뒤에 당해 가지에서 나오며, 타원형이고 길이는 2–4.5 cm입니다. 잎 가장자리에는 가는 톱니가 있어 꽃이 진 뒤에도 구별에 참고할 수 있습니다. ^{4 2}

슬로(sloe)라고 부르는 열매는 지름 10–15 mm의 작은 핵과입니다. 청흑색 표면에 특유의 밀랍 같은 흰 가루가 덮이며 늦가을에 익습니다. 신선한 열매는 서리를 맞기 전까지 떫은맛이 강해 날로 먹기에는 기호성이 낮습니다. 가시 없는 가지와 붉은 열매가 함께 보인다면 블랙손보다는 산사나무류나 야생 장미류를 먼저 검토해야 합니다. ^{4 3}

분류 정보

POWO는 Prunus spinosa를 장미과 벚나무아과(Amygdaloideae)에 배치합니다. 인정되는 자생지는 유럽에서 중앙아시아와 이란을 거쳐 아프리카 북서부까지 이어집니다. 한 식물을 여러 이름으로 부르던 역사도 남아 있습니다. Druparia spinosa Clairv.는 현재 쓰지 않는 속에 배치했던 이름이고, Prunus stepposa Kotov는 동유럽 초원 개체군을 바탕으로 기재한 이름입니다. 지금은 모두 이명으로 처리됩니다. ^{1 7}

야외에서는 Prunus × fruticans Weihe도 주의해서 살펴야 합니다. POWO가 인정하는 이 자연 교잡종은 블랙손과 재배 자두나무 사이에서 생깁니다. 과수원 주변과 여러 종이 섞인 생울타리에서 흔하며 열매 크기와 떫은맛이 두 부모의 중간에 해당하여 개체를 구별하기 어렵게 만듭니다. ¹

서식지와 분포

자생 범위는 유럽 거의 전역에 걸치며 중앙아시아와 이란, 아프리카 북서부까지 이어집니다. 프랑스에서는 생울타리와 숲 가장자리에서 흔하며 대부분의 토양에 적응합니다. 다만 물에 잠긴 산성 이탄지는 피합니다. 이런 곳에서는 지속적인 과습으로 뿌리가 산소를 공급받기 어렵기 때문입니다. ^{1 3}

북아메리카와 태즈메이니아에서는 사람이 도입했거나 재배지에서 벗어난 개체가 국지적으로 귀화했습니다. 두 지역에서 모두 침입종 수준으로 확산한 것으로는 다루어지지 않습니다. 자생 범위 밖에서 자리 잡았다는 사실과 강한 침입성을 보인다는 평가는 구분할 필요가 있습니다. ^{4 6}

가시 덤불은 동물의 은신처이기도 합니다. 여러 참새목 새가 포식자를 피해 안쪽에 둥지를 틀고 블랙손을 먹이식물로 삼는 부전나비류도 이곳에 알을 낳습니다. 첫서리가 내린 뒤에도 가지에 남은 열매는 다른 과실이 사라진 한겨울에 지빠귀류와 여새류의 먹이가 됩니다. ⁵

생활사와 번식

양성화는 곤충의 수분을 받으며 위도에 따라 대개 2–4월에 잎보다 먼저 핍니다. 이른 봄의 개화 무렵에는 때늦은 추위가 찾아오기도 합니다. 영국에서 이런 봄철 추위를 일컫는 blackthorn winter라는 표현은 바로 이 꽃과 잎의 시간 차이에서 비롯되었습니다. ⁴

블랙손은 사배체이며 염색체 수는 2n = 32입니다. 유전 연구는 재배 자두나무(Prunus domestica)를 사배체 블랙손과 이배체 Prunus cerasifera 사이의 오래된 교잡에서 비롯된 것으로 설명합니다. 그 뒤 염색체 배가를 통해 생식 가능한 육배체 계통이 고정되었다는 것입니다. 이 세 종의 유전적 관계는 생울타리에서 작은 자두나무처럼 보이고 더 크고 덜 떫은 열매를 맺는 개체가 나타나는 이유를 설명합니다. ^{4 7}

자연에서는 열매를 먹은 새의 소화관을 거친 종자가 퍼집니다. 그러나 덤불의 확장에는 특히 뿌리맹아가 중요합니다. 옆으로 뻗는 뿌리가 새 줄기를 내므로 종자 단계를 거치지 않고도 군락이 넓어집니다. 재배할 때 종자는 두 차례의 저온 층적 처리가 필요하며 뿌리맹아를 나누면 어미나무의 형질을 그대로 이어 갈 수 있습니다. ³

쓰임새와 주의점

약 5300년 된 빙하 미라 외치의 식량에서도 블랙손 열매의 씨핵이 발견되었습니다. 열매를 먹은 역사가 선사 시대까지 거슬러 올라간다는 단서입니다. 오늘날에는 주로 잼, 시럽, 슬로 리큐어에 사용합니다. 술에 담그는 리큐어 전통은 17세기 영국에서 생울타리를 대규모로 심어 열매 공급이 늘어나면서 시작되었습니다. ⁴

생열매는 떫은맛이 매우 강합니다. 서리나 냉동은 껍질을 부드럽게 하고 과육의 맛을 순하게 하여 가공하기 쉽게 만듭니다. 나무 자체도 쓸모가 있습니다. 단단하고 치밀한 목재는 아일랜드의 실레일리를 비롯한 지팡이와 작은 선반 가공품을 만드는 데 전통적으로 사용됩니다. ^{4 5}

씨핵과 시든 잎에는 아미그달린을 비롯한 시안배당체가 들어 있습니다. 많이 섭취하면 미량의 시안화수소를 방출하며 특히 씨핵을 씹는 개, 말, 설치류가 위험합니다. RHS도 반려동물에 대한 위험을 명시합니다. 이 주의점이 익은 열매를 통상적인 방식으로 가공하여 먹는 관행 자체를 부정하는 것은 아닙니다. ^{2 3}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

방어용 생울타리보다 잎의 장식성을 원한다면 두 관상 품종을 살펴볼 수 있습니다. 'Purpurea'는 자주색 잎과 잎이 나기 전의 연분홍 꽃이 특징입니다. 'Plena'는 흰 겹꽃을 피우지만 뚜렷한 결실은 없습니다. 다만 시골 생울타리에서는 이런 선발 품종보다 야생형이 여전히 훨씬 널리 쓰입니다. ²

자주 혼동하는 Crataegus monogyna는 더 밝은 가지에서 잎과 함께 또는 잎이 나온 뒤 꽃이 피고 씨핵 하나가 든 붉은 열매를 맺습니다. 반대로 블랙손은 잎보다 먼저 꽃이 피며 흰 가루가 덮인 청흑색 열매를 맺습니다. Prunus cerasifera도 가시 있는 수형과 이른 개화기가 비슷합니다. 하지만 열매는 훨씬 크고 덜 떫어서 블랙손 열매와 달리 흔히 생과로 먹습니다. ⁵

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Prunus spinosa L.
• Royal Horticultural Society, Prunus spinosa - blackthorn
• Plants For A Future, Prunus spinosa 데이터베이스 항목
• Wikipedia (EN), Prunus spinosa
• Wikipédia (FR), Prunellier
• Inventaire National du Patrimoine Naturel, Prunus spinosa L., 1753
• Tela Botanica (BDTFX 식물 목록), Prunus spinosa
• IUCN Red List, Prunus spinosa 평가
• Integrated Taxonomic Information System, Prunus spinosa