블랙커런트 (Ribes nigrum, L. 1753)

기본 정보

블랙커런트(Ribes nigrum L., 1753)는 까치밥나무과 Ribes 속의 잎이 계절에 따라 떨어지는 낙엽성이며, 열매를 수확하려고 기르는 과수 관목입니다. 영어로 Black currant라고도 하며, 온대 과일 가운데 비타민 C가 특히 풍부한 것으로 알려진 검은 식용 열매를 얻기 위해 재배합니다. ^{1 4}

정원에서는 밑동에서 곧게 선 가지가 여럿 나와 높이 1–2 m의 포기를 이룹니다. 잎에는 향기가 강하게 나며 손으로 잎을 비벼 보면 특유의 사향 냄새를 냅니다. 프랑스어의 cassissier와 groseillier noir라는 이름은 레드커런트나 구즈베리 같은 다른 과수용 Ribes와 이 식물을 구별합니다. ^{2 3}

구별법

Ribes nigrum의 잎은 어긋나며 손바닥을 펼친 듯한 모양이고, 가장자리에 톱니가 있는 세 개에서 다섯 개의 갈래로 나뉘며 중간 정도의 초록색을 띱니다. 잎 뒷면의 작은 노란 수지샘에서 잎을 비빌 때 특유의 향이 납니다. 가시가 없으며 밑동에서 나온 가지들이 포기를 이룹니다. ^{3 5}

이른 봄에는 붉은 기가 도는 작은 녹색 꽃이 늘어진 송이로 핍니다. 꽃 자체는 크거나 화려해서 눈에 잘 띄는 편은 아니지만, 벌이 찾아와 방문합니다. 여름이 되면 검은색을 띠고 표면에 윤기가 나는 장과가 송이로 달리며, 열매 끝에는 마른 꽃의 흔적이 남아 있습니다. ^{4 2}

열매의 새콤한 맛과 강한 향, 잎의 냄새가 다른 작은 과일과 블랙커런트를 뚜렷하게 구별합니다. 이런 향의 특성은 재배 품종이 달라도 일관되게 나타나는 이 종의 가장 믿을 만한 구별점입니다. ^{5 3}

분류 정보

린네는 1753년에 이 종을 Ribes nigrum L.로 기재했습니다. 커런트류와 블랙커런트를 포함하는 Ribes 속은 현재 까치밥나무과에 속합니다. 여러 종하 분류군 이름과 원예명이 사용되었으며, 주요 이명은 다음과 같습니다.

• Ribes nigrum var. europaeum Jancz. (변종 이명)
• Ribes nigrum var. pauciflorum (Turcz. ex Ledeb.) Jancz. (변종 이명)
• Ribes nigrum f. xanthocarpum (Späth) Rehder (품종 이명)
• Ribes nigrum f. chlorocarpum (Späth) Rehder (품종 이명)
• Ribes nigrum var. polyandrum Gray (변종 이명)

변하지 않는 분류 기준은 인정 학명 Ribes nigrum입니다. Noir de Bourgogne이나 Ben Lomond 같은 품종명은 원예적으로 선발한 계통을 뜻하며, 서로 다른 식물 종을 뜻하지 않습니다. ^{1 6}

서식지와 분포

Ribes nigrum의 원산지는 유럽 중부와 북부, 북아시아의 온대 지역입니다. 서늘하고 습한 숲, 물가 숲과 비옥하고 습한 흙에서 자생합니다. 분포 범위는 서유럽부터 시베리아와 중앙아시아까지 이어집니다. ^{1 8}

자연에서는 유기물이 풍부하고 서늘한 수분을 유지하는 흙을 찾습니다. 다른 나무의 수관 아래 반그늘이나 습한 숲 가장자리에 자리에서 자라는 경우가 흔합니다. 이런 선호는 재배할 때 나타나는 내한성과 반그늘에 대한 내성도 설명해 줍니다. ^{3 5}

열매를 얻으려고 널리 재배하면서 현재 분포는 원산 범위를 넘어섰습니다. 북반구의 온대 기후 지역 전역에서 과수원과 정원에 이 관목을 심어 기르며, 지역에 따라 재배지 밖으로 퍼져 나가기도 합니다. 이런 재배지와 도입지는 유라시아의 자생 범위와 구별해야 합니다. ^{7 4}

생활사와 번식

개화는 이른 봄에 이루어집니다. 붉은 기가 도는 작은 녹색 꽃이 송이를 이루며 벌과 다른 곤충이 수분합니다. 서로 다른 품종을 가까이 심으면 타가수분과 결실이 좋아집니다. ^{2 4}

수정된 꽃은 여름에 송이로 달리는 검은 장과가 됩니다. 온대 기후에서는 7월에 익으며, 완전히 익었을 때 수확해 생으로 먹거나 가공합니다. 열매 안의 씨앗으로 파종으로 새로운 식물을 얻을 수 있으나 이 방법은 주로 품종 선발에 이용합니다. ^{3 5}

재배에서 가장 흔한 번식법은 충분히 목질화한 가지를 이용하는 꺾꽂이입니다. 가을에 약 20 cm 길이의 가지를 땅에 심으면 겨울을 지나는 동안 뿌리를 내린 뒤 바로 다음 해 봄에는 어린 식물로 자랍니다. 오래된 포기를 나누는 포기나누기도 가능합니다. 겨울 전정으로 꾸준히 가지를 갱신하면 심은 뒤 3–4년에 본격적인 수확량에 도달합니다. ^{2 6}

쓰임새와 주의점

열매는 주로 식용으로 씁니다. 익히지 않은 생과로 먹거나 열을 가해 조리해서 먹으며, 잼과 젤리, 시럽 또는 주스를 만드는 재료로도 이용합니다. 프랑스 부르고뉴에서는 키르 칵테일의 바탕이 되는 크렘 드 카시스를 만듭니다. 새콤한 맛과 풍부한 비타민 C로 평가받으며, 온대 재배 과일 가운데 비타민 C 함량이 특히 높은 편입니다. ^{4 5}

블랙커런트의 독성은 알려져 있지 않습니다. 열매는 식용이며 일반적인 반려동물에게 알려진 위험도 없습니다. 더 큰 주의점은 식물 병해입니다. 이 관목은 잣나무털녹병을 일으키는 Cronartium ribicola의 중간기주로, 이 균은 잎이 다섯 개씩 모여 나는 소나무류에서 생활사를 완성합니다. 이 때문에 특히 북미의 일부 소나무 생산 지역에서는 역사적으로 Ribes 재배를 제한하거나 금지했습니다. ^{7 3}

품종, 혼동하기 쉬운 식물, 근연종

여러 품종은 별개의 종이 아니라 과실 생산을 위해 선발한 계통입니다. Noir de Bourgogne은 리큐어용으로 선호하는 향기로운 프랑스 품종이고, Ben Lomond와 Titania는 생장이 왕성하며 병에 내성이 있습니다. Ben Sarek은 작게 자라 용기 재배에 적합합니다. 구입하기 전에는 생장세, 개화 시기와 흰가루병에 어느 정도 저항성이 있는지를 확인하는 편이 좋습니다.

혼동하기 쉬운 대상은 정원에서 재배하는 다른 Ribes입니다.

• Ribes rubrum, 반투명한 빨간색이나 흰색 열매가 달리는 레드커런트
• Ribes uva-crispa, 가시가 있고 열매가 큰 구즈베리
• Ribes sanguineum, 과수보다는 관상용으로 쓰는 꽃커런트

수지샘이 있는 향기로운 잎, 검고 윤기 나는 열매, 특유의 사향 냄새가 관목을 블랙커런트 Ribes nigrum로 확인하는 가장 믿을 만한 기준입니다. ^{3 1}

주요 출처

• Plants of the World Online / Kew, Ribes nigrum L.
• Royal Horticultural Society, 블랙커런트 직접 재배하기
• Missouri Botanical Garden, Ribes nigrum
• Encyclopaedia Britannica, 블랙커런트
• Plants For A Future, Ribes nigrum
• USDA GRIN Taxonomy, Ribes nigrum L.
• USDA PLANTS Database, Ribes nigrum L.
• Tela Botanica, Ribes nigrum L.