Ананас настоящий (Ananas comosus, (L.) Merr. 1917)

Идентификация

Ананас настоящий (Ananas comosus (L.) Merr., 1917), или ананас хохлатый, является многолетним травянистым растением семейства бромелиевых (Bromeliaceae) и единственным видом рода Ananas, по-настоящему одомашненным ради плода. В отличие от многих комнатных бромелиевых, известных как эпифиты, он растёт на земле, образуя розетку на хорошо дренированном субстрате. ^{1 2}

Линней сначала описал растение как Bromelia comosa в 1753 году; современную комбинацию Ananas comosus предложил американский ботаник Элмер Дрю Меррилл в 1917 году. Эпитет comosus по-латыни означает «хохлатый» и указывает на пучок листьев, венчающий спелый плод, так называемую корону. От этого эпитета происходит и русское название ананас хохлатый; вместе с названием ананас настоящий оно помогает отличить плодовый вид от декоративных ананасов того же рода. ^{1 3}

Как распознать

По данным NC State, ананас растёт медленно и образует компактный куст высотой 0,9–1,2 м и примерно такой же ширины. Мортон уточняет: розетку составляют восковые ремневидные листья длиной 50–180 см, край которых обычно усажен загнутыми шипами; исключение составляют «гладкие» сорта, отобранные для ручного сбора. Серо-зелёная листва у некоторых разновидностей несёт красные, жёлтые или цвета слоновой кости полосы. ^{4 5}

Взрослое растение выпускает из центра розетки единственный конический колос. RHS описывает на нём соцветия мелких пурпурных цветков с желтовато-красными прицветниками: они раскрываются один за другим, а затем срастаются в единый плод. ⁶

Соплодие ананаса, или сороз, возникает из сращения примерно сотни цветков, их прицветников и цветочной оси в одну мясистую массу; кожура покрыта шестиугольным узором, так называемыми «глазками». Мортон описывает незрелый плод как тёмно-зелёный, а позже желтеющий, оранжевеющий или краснеющий в зависимости от сорта; по данным RHS, в высоту он достигает 30 см. Верхушку плода неизменно венчает пучок коротких листьев, корона. ^{5 6}

Систематика на практике

Род Ananas относится к подсемейству Bromelioideae семейства бромелиевых и насчитывает лишь несколько признанных видов. Только Ananas comosus выращивают в крупных масштабах ради плода; остальные встречаются в декоративном садоводстве или в коллекциях. ¹

В синонимии и в торговле встречаются несколько исторических названий и ботанических разновидностей:

• Bromelia comosa L., базионим 1753 года
• Bromelia ananas L.
• Ananas sativus Schult. & Schult.f.
• Ananas comosus var. bracteatus (Lindl.) Coppens & F.Leal
• Ananas comosus var. erectifolius (L.B.Sm.) Coppens & F.Leal

Принятые ботанические разновидности нельзя считать простыми синонимами. Var. bracteatus представляет собой декоративный красный ананас с яркими колючими прицветниками и малосъедобным плодом, а var. erectifolius выращивают в Амазонии как волокнистое растение ради текстильных листьев, а не плода. Надёжным ориентиром для обычного плодового ананаса служит принятое название Ananas comosus var. comosus. ¹

Местообитание и распространение

Естественный ареал ананаса тянется от Коста-Рики до тропической части Южной Америки, а вероятным центром происхождения считают бассейн рек Парана и Парагвай, между югом Бразилии и Парагваем. ^{5 4}

PFAF помещает его природное местообитание в саванны и на лесные опушки низменностей влажных тропиков, до высоты 1800 м, на дренированные почвы, богатые органическим веществом. ²

Одомашнивание произошло раньше прихода европейцев: коренные народы тропической Америки уже разнесли растение далеко за пределы естественного ареала, когда Христофор Колумб встретил этот плод на Гваделупе в 1493 году, а затем в Панаме в 1502 году. Португальская и испанская торговля доставила его на Филиппины и Гавайи уже в XVI веке, в Китай в 1594 году, в Южную Африку около 1655 года и в Европу в 1650 году; тепличная культура в Англии началась в 1712 году. С тех пор растение натурализовалось в Коста-Рике, Гватемале, Гондурасе и на Тринидаде. ⁵

Цикл развития и размножение

Размножают ананас почти всегда вегетативно: короной плода, боковыми отпрысками («слипами»), прикорневыми отпрысками («сакерами») или порослью от старого растения («ратунами»). Мортон указывает глубину посадки 5 см для короны и 9–10 см для отпрысков. ⁵

Один из промышленных способов размножения таков: стебель разрезают на четыре треугольные полосы и раскладывают их через каждые 10 см в стерилизованный субстрат. Побеги появляются через 3–5 недель и готовы к пересадке через 6–8 недель: так сорт быстро размножают, минуя семена. ⁵

Срок до плодоношения зависит от способа посадки. Сеянец в возрасте 15–18 месяцев плодоносит лишь спустя ещё 16–30 месяцев, тогда как растение из короны или отпрыска даёт плод через 15–22 месяца. В Пуэрто-Рико сорт Red Spanish созревает для сбора примерно через 150 дней после естественного цветения. ⁵

Применение и риски

Спелый плод едят свежим, в салатах и компотах, запекают в пирогах или подают как гарнир, но прежде всего консервируют: консервы остаются главным направлением мировой торговли ананасом. На Филиппинах из сброженной мякоти готовят нату де пинья; в других местах молодые побеги, верхушечную почку и соцветия едят сырыми или варёными. ⁵

PFAF описывает плод как богатый витаминами A и C, а содержащийся в нём бромелаин облегчает пищеварение; листья в традиционной медицине применяли как глистогонное и слабительное средство. ²

Зелёный, недозревший плод в пищу не годится: Мортон описывает его как раздражающий горло и сильно слабительный. Даже у спелого плода сок и мякоть способны раздражать рот и кожу чувствительных людей; этот эффект связывают с бромелаином и кристаллами оксалата кальция в тканях. ^{5 4}

Из листьев получают также белое шелковистое волокно: на Филиппинах его добывали мочкой в воде ещё до 1591 года. Ткань из него, пинья, до сих пор ткут на острове Панай и на Тайване. ⁵

Сорта, путаница с другими видами и близкие растения

Мировое промышленное производство ананаса держится на немногих сортах. Smooth Cayenne, отобранный в Венесуэле и завезённый из Французской Гвианы в 1820 году, господствует на рынке консервов благодаря почти бесколючим плодам массой 1,8–4,5 кг с маловолокнистой жёлтой мякотью. Queen представляет собой карликовую компактную форму, более устойчивую к холоду и болезням, с более ароматными плодами массой 0,45–1,13 кг. Red Spanish, несмотря на колючки, широко выращивают на Антильских островах, в Венесуэле и Мексике; его оранжево-красные плоды весят 1,4–2,7 кг. Abacaxi и Sugarloaf с белой очень сладкой мякотью слишком нежны для дальних перевозок и остаются сортами местного рынка. ⁵

NC State упоминает также декоративный сорт с кремово-пёстрыми листьями, который ценят за листву больше, чем за плод. ⁴

Главная путаница касается не других родов, а ботанических разновидностей самого Ananas comosus. Var. bracteatus, декоративный красный ананас с колючими прицветниками, не стоит сажать в расчёте на качественный съедобный плод; var. erectifolius, выращиваемый в Амазонии ради волокна, тоже не даёт привычного товарного плода. Решающим ориентиром в зависимости от цели служит название сорта, а не один только бином. При зимах европейской части России (зоны USDA 3–5 против нужных ананасу 10–12) любой из них остаётся культурой светлого помещения или тёплой теплицы. ^{1 5}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Ananas comosus (L.) Merr.
• Royal Horticultural Society, Ananas comosus, pineapple
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Ananas comosus
• Julia Morton, Fruits of Warm Climates, Pineapple
• Plants For A Future, Ananas comosus
• INPN MNHN, Ananas comosus (L.) Merr., 1917
• Tela Botanica eFlore BDTFX, Ananas comosus