Бурачник лекарственный (Borago officinalis, L. 1753)

Общие сведения

Бурачник лекарственный (Borago officinalis L., 1753) – однолетнее травянистое растение семейства Boraginaceae, к которому относятся также незабудка и окопник. Видовой эпитет officinalis напоминает о старинном аптекарском применении: растение выращивали как пряность и средство с репутацией смягчающего. ^{1 4}

Сегодня бурачник прежде всего украшает цветущий огород. Синие звёздчатые цветки и молодые листья с огуречным вкусом служат съедобным украшением, а к цветкам постоянно прилетают пчёлы. Всё растение покрыто жёсткими волосками и на ощупь шершавое. ^{2 6}

Как узнать

В начале развития Borago officinalis образует розетку овальных или ланцетных морщинистых листьев с беловатыми щетинками. Затем вырастают полые ветвистые стебли высотой 30–90 см; ширина растения достигает 23–45 см, а на плодородной почве бывает и больше. Растёртые листья отчётливо пахнут огурцом. ^{3 6}

Главный признак при определении – синий цветок диаметром 2–3 см в форме пятиконечной звезды. Выступающие чёрные тычинки образуют небольшой центральный конус, направленный вниз. Бутоны и цветки собраны в соцветия-завитки, которые постепенно распрямляются по мере распускания. При раскрытии розовая окраска часто сменяется синей из-за изменения кислотности лепестков. ^{2 4}

В большинстве садов умеренной зоны цветение приходится на июнь–август. Затем созревают небольшие сухие бурые плоды, обеспечивающие самосев и появление растений в следующем году. ^{3 2}

Полезная систематика

Карл Линней описал этот вид в 1753 году под сохранившимся принятым названием Borago officinalis. Род Borago невелик и долго считался монотипным. Несколько прежних внутривидовых названий теперь относят к синонимам; среди основных встречаются:

• Borago officinalis var. alba Gray – прежнее внутривидовое название бурачника
• Borago officinalis var. coerulea Alef. – прежнее внутривидовое название бурачника
• Borago officinalis var. variegata Alef. – прежнее внутривидовое название бурачника
• Borago officinalis var. saxicola Rouy – прежнее внутривидовое название бурачника
• Borago officinalis var. stenopetala Ducell. & Maire – прежнее внутривидовое название бурачника

Эти латинские сочетания обозначают прежние внутривидовые названия бурачника.

Поэтому основным ориентиром остаётся принятое научное название Borago officinalis. Садовые имена Alba для белоцветковой формы и Bill Archer для пестролистной обозначают садовые отборы, а не самостоятельные виды. ^{1 7}

Среда обитания и ареал

Западная и центральная части Средиземноморья – родина бурачника. Там он растёт на пустырях, по краям полей и на хорошо дренированных песчаных почвах, на солнце или в лёгкой полутени. Это однолетник умеренного климата, жизненный цикл которого приурочен к тёплому сезону. ^{1 3}

Благодаря широкому выращиванию как пряности и медоноса растение натурализовалось далеко за пределами исходного ареала: во многих районах умеренной Европы, в Северной Америке и на других территориях. Его выращивают в широком диапазоне зон USDA 2–11, однако сильный мороз повреждает и уничтожает молодые растения. ^{3 2}

Обильный самосев помогает бурачнику надолго оставаться в саду. Нередко одного посева достаточно, чтобы он сам появлялся в последующие годы. При этом во Франции его не считают инвазивным видом; этот статус относится именно к территории Франции. ^{2 6}

Жизненный цикл и размножение

За один сезон однолетний бурачник проходит весь цикл: весеннее прорастание, образование розетки, быстрое выдвижение цветоносов, плодоношение и отмирание осенью. Из-за стержневого корня он плохо переносит пересадку, поэтому предпочтителен посев сразу на постоянное место. ^{2 3}

Размножается бурачник исключительно семенами. Богатые нектаром цветки опыляют главным образом пчёлы. После посещения запас нектара быстро восполняется, поддерживая постоянный поток насекомых. Зрелые плоды падают на землю и прорастают на следующий год, обеспечивая самосев. ^{6 4}

Ограничить самосев помогает удаление отцветших цветков до созревания семян. Если же оставить несколько стеблей для плодоношения, растение появится вновь, а опылители будут получать корм до конца сезона. ²

Применение и риски

Основных направлений применения два: медонос в саду и пищевая добавка в небольших количествах. Синими цветками украшают салаты, прохладительные напитки и десерты. Молодые листья с огуречным вкусом едят сырыми либо готовят как листовой овощ в ряде средиземноморских кухонь. ^{3 4}

Употребление должно оставаться умеренным. Бурачник содержит пирролизидиновые алкалоиды: большие дозы или повторное поступление могут вредить печени. Поэтому листья и цветки используют изредка и понемногу, а масло семян – только с подтверждённым отсутствием этих алкалоидов. ^{6 5}

ASPCA относит бурачник к токсичным для кошек, собак и лошадей растениям из-за тех же алкалоидов. Реальный риск зависит от съеденного количества. Контакт или случайно съеденный небольшой кусочек редко приводят к тяжёлым последствиям, но значительное поедание следует исключать. ^{8 6}

Сорта, похожие и родственные растения

Садовые формы принадлежат одному виду. Alba отличается белыми цветками, а Bill Archer и Variegata – кремово-пёстрыми листьями и выращиваются как декоративные отборы. При покупке полезно проверить научное название, ожидаемую окраску цветков и однолетний жизненный цикл. ^{2 1}

С бурачником чаще путают другие опушённые растения семейства Boraginaceae:

• Symphytum officinale, окопник лекарственный, выше и имеет колокольчатые цветки;
• Echium vulgare, синяк обыкновенный, отличается прямостоячими синими соцветиями и более жёсткими побегами;
• Pentaglottis sempervirens – многолетник с мелкими синими цветками.

Решающая примета – пятиконечная звезда цветка с конусом чёрных тычинок в центре, расположенная на изогнутом соцветии-завитке. Такое сочетание отличает Borago officinalis от обычных садовых представителей семейства Boraginaceae. ^{7 4}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Borago officinalis L.
• Royal Horticultural Society, Borago officinalis – бурачник
• Missouri Botanical Garden, Borago officinalis
• Encyclopaedia Britannica, бурачник
• Plants For A Future, Borago officinalis
• North Carolina State Extension, Borago officinalis
• Tela Botanica, Borago officinalis L.
• ASPCA, бурачник (Borago officinalis), сведения о токсичности