Розмарин лекарственный (Salvia rosmarinus, Spenn. 1835)

Идентификация

Розмарин лекарственный носит принятое научное название Salvia rosmarinus Spenn. и относится к роду Salvia семейства яснотковых (Lamiaceae). Название Rosmarinus officinalis по-прежнему встречается в кулинарных книгах, питомниках и старых ботанических описаниях, но POWO считает его гомотипным синонимом принятого имени. ^{1 2}

Растение представляет собой вечнозелёный ароматный кустарник или полукустарник средиземноморского климата. По-русски его обычно называют просто розмарином или розмарином лекарственным; связь с родом Salvia в обиходных названиях пока почти не отражена. ^{2 3}

Поэтому оба латинских имени стоит держать на виду: Salvia rosmarinus для современной систематики, Rosmarinus officinalis для исторических, кулинарных и садоводческих поисков. Выдавать их за два разных растения нельзя. ^{1 4}

Как распознать

Куст вечнозелёный, а его форма зависит от сорта: прямостоячая, дуговидная, округлая или стелющаяся. RHS приводит очень широкий садовый диапазон, от низких форм около 15 см до кустов почти в 2 м, при ширине взрослого растения до 1,5–2,5 м. ⁵

Молодые побеги четырёхгранные, как у многих яснотковых, позднее они одревесневают. Листья супротивные, простые, линейные, узкие, кожистые и очень ароматные: сверху тёмно-зелёные, снизу беловато-войлочные; завёрнутый край придаёт им вид мелкой хвои. ^{6 5}

Мелкие двугубые цветки обычно окрашены от бледно-голубого до фиолетового, у некоторых сортов белые или розоватые. Появляются они главным образом с весны до лета, а при хороших условиях возможно повторное цветение осенью. Сухой плод распадается на мелкие бурые орешки, но для обычного определения почти не нужен. ^{5 6}

Систематика на практике

По данным POWO, Salvia rosmarinus служит принятым названием, опубликованным Шпеннером в 1835 году, а среди работ, обосновывающих такое решение, названа статья Drew et al. В этой статье 2017 года авторы предлагают включить несколько мелких вложенных родов, в том числе Rosmarinus, в широко понимаемый род Salvia. ^{1 7}

В источниках, каталогах и на этикетках чаще всего встречаются такие названия:

• Rosmarinus officinalis L.
• Rosmarinus angustifolius Mill.
• Rosmarinus officinalis var. angustifolius (Mill.) DC.
• Rosmarinus laxiflorus de Noé
• Rosmarinus prostratus H.J.Veitch
• Salvia fasciculata Fernald

Главная ловушка словесная: Salvia rosmarinus и Salvia officinalis обозначают разные растения. Первое имя принадлежит розмарину, а второе относится к шалфею лекарственному. Оба относятся к ароматным яснотковым, но их описания, применение и меры предосторожности автоматически не взаимозаменяемы. ^{1 2}

Местообитание и распространение

По данным POWO, естественный ареал вида охватывает Средиземноморье: он дико растёт, в частности, во Франции, Испании, Италии, Греции, Северной Африке, Турции и на средиземноморских островах. NC State даёт ту же общую картину и отдельно выделяет районы интродукции, например Великобританию и США. ^{1 6}

Даже во Франции «местный» не означает «повсеместный»: розмарин занимает там средиземноморские гарриги, сухие склоны, скалы, морские побережья и дренированные сады. За пределами таких условий его в основном выращивают, нередко в горшке, в низкой живой изгороди, на альпийской горке или в солнечной кадке. ^{3 5}

Уход вытекает из этого местообитания: полное солнце, бедный или умеренно плодородный субстрат, безупречный дренаж, хорошее проветривание. Засуху и соль розмарин переносит лучше, чем холодную переувлажнённую почву; мокрый горшок зимой часто опаснее короткого мороза на сухом грунте. ^{5 6} В европейской части России с её зимами (зоны USDA 3–5 при потребности вида в зонах 8–10) зимовка в открытом грунте, как правило, невозможна, поэтому растение обычно держат в контейнере и на зиму переносят в светлое прохладное помещение.

Ни один из использованных источников не даёт оснований считать розмарин инвазивным видом. На юге Франции он местный, в других местах культивируется, и как инвазивный чужеродный вид там не рассматривается. ^{1 6}

Цикл развития и выращивание

Розмарин лекарственный остаётся многолетним вечнозелёным деревянистым растением. Растёт он умеренно: по RHS, до взрослого размера проходит 5–10 лет, а NC State описывает в культуре обычно прямостоячий округлый куст высотой около 1,2–1,5 м. ^{5 6}

Цветение нередко начинается весной и продолжается летом. Цветки привлекают пчёл, бабочек и других посетителей, поэтому растение ценно для сухого сада и опылителей, а не только на кухне. ^{5 6}

Семенное размножение возможно, но всходы появляются медленно и не всегда повторяют признаки сорта. Чтобы сохранить определённую форму, садоводческие источники рекомендуют прежде всего полуодревесневшие стеблевые черенки, отводки или деление уже укоренившихся экземпляров. ^{5 6}

Болезни, упоминаемые в источниках, связаны в основном с сыростью: мучнистая роса, серая гниль, гниль корневой шейки и корней. В помещении стоит следить также за тлёй, червецами, белокрылкой и клещами; в саду RHS называет, в частности, розмаринового листоеда, шалфейную цикадку и червецов. ^{5 6}

Применение и риски

Лучше всего изучено кулинарное использование: листьями приправляют мясо, овощи, хлеб, уксусы, травяные чаи и пряные смеси. NC State упоминает и съедобные цветки, но главной частью для кухни остаётся лист. ⁶

Кроме того, розмарин служит декоративным растением сухого сада, бордюров, кадок, низких изгородей, альпийских горок и приморских садов. Веточки годятся для сухих букетов, попурри и ароматических саше; косметическое применение и эфирное масло тоже существуют, однако речь там идёт о совсем иной концентрации, чем в кулинарном листе. ^{5 6 3}

Относительно домашних животных самым прямым источником служит ASPCA: статья Rosemary, ещё под названием Rosmarinus officinalis, относит растение к нетоксичным для собак, кошек и лошадей. Это не значит, что животному можно позволять съедать много розмарина: любое разжёванное растение способно вызвать расстройство пищеварения. ⁸

Эфирные масла следует рассматривать отдельно. Merck Veterinary Manual напоминает, что они представляют собой концентрированные летучие экстракты, которые всасываются через пищеварительный тракт, кожу или дыхательные пути, причём кошки особенно чувствительны к некоторым воздействиям. Поэтому наносить или распылять эфирное масло розмарина рядом с животными без консультации ветеринара не рекомендуется. ⁹

Наконец, RHS указывает на возможное аллергическое действие на кожу и советует защищать кожу при работе с растением. Такая осторожность не противоречит обычному пищевому употреблению, она лишь касается обрезки, интенсивного сбора и концентрированных продуктов. ⁵

Сорта, путаница с другими видами и близкие растения

Сорта различаются главным образом габитусом, относительной зимостойкостью и окраской цветков. NC State приводит, например, 'Arp', 'Prostratus', 'Tuscan Blue', 'Albus', 'Irene', 'Majorca Pink', 'Salem' и 'Severn Sea'. Это садовые названия, и биномен Salvia rosmarinus они не отменяют. ⁶

Чаще всего розмарин путают со следующими растениями:

• Salvia officinalis, шалфей лекарственный, другой кулинарный вид;
• Lavandula angustifolia, соседка по сухому саду, но с другим листом;
• Thymus vulgaris, более низкий и с гораздо более мелкими листьями;
• Santolina chamaecyparissus, с серой ароматной листвой, но иными цветками и запахом;
• стелющиеся формы розмарина, которые остаются S. rosmarinus, хотя выглядят иначе.

Для точного определения сочетайте несколько признаков: одревесневающий вечнозелёный куст, супротивные линейные листья с беловатой изнанкой, смолистый запах, двугубые цветки и ботаническое название на этикетке. ^{5 6}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Salvia rosmarinus Spenn.
• International Plant Names Index, Salvia rosmarinus
• GBIF Backbone Taxonomy, Salvia rosmarinus Spenn.
• Drew et al. 2017, Salvia united: The greatest good for the greatest number
• Royal Horticultural Society, Salvia rosmarinus rosemary
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Salvia rosmarinus
• ASPCA, справка о нетоксичности розмарина
• Merck Veterinary Manual, отравления животных эфирными маслами
• Muséum national d'Histoire naturelle, розмарин