Олива европейская (Olea europaea, L. 1753)

Идентификация

В POWO/WCVP Olea europaea L. числится принятым названием оливы европейской. Линней опубликовал его в Species Plantarum в 1753 году; вид относится к семейству маслиновых (Oleaceae) порядка ясноткоцветных (Lamiales). ^{1 2}

Главное здесь масштаб таксона. Olea europaea в широком смысле охватывает несколько подвидов, а культурную оливу средиземноморских садов обычно относят к комплексу Olea europaea subsp. europaea. Поэтому речь идёт о виде в целом, но каждый раз приходится разграничивать культурное дерево, дикие формы и переработанный плод. ^{1 3}

Русские названия олива европейская, маслина европейская и маслина культурная удобны, но скрывают это разнообразие. В быту «оливками» чаще зовут зелёные плоды, а «маслинами» тёмные, хотя ботанически это один и тот же вид; по-английски «olive» может означать дерево, плод или цвет. Для определения или покупки надёжнее бином Olea europaea вместе с названием сорта, чем одно обиходное имя. ^{4 5}

Как распознать

Олива растёт медленно и остаётся вечнозелёным деревом или крупным кустарником. RHS описывает крепкую, сильно ветвистую форму высотой примерно 4,5–9 м с узкими кожистыми листьями, серебристыми снизу. NC State приводит близкие цифры для культуры: около 6–9 м в высоту и 4,5–7,5 м в ширину. ^{3 5}

Листья супротивные, простые, от эллиптических до ланцетных, сверху серо-зелёные, снизу серебристые. Молодые стволы серые и гладкие; с возрастом кора растрескивается, ствол становится узловатым и перекрученным. Узкая вечнозелёная листва в сочетании со старой искривлённой древесиной выдаёт оливу надёжнее, чем отдельный плод. ⁵

Цветки мелкие, от белых до кремовых, обычно собраны в пазушные метёлки. Плод представляет собой овальную костянку: сначала зелёную, затем, в зависимости от сорта и срока сбора, пурпурную или чёрную. По данным NC State, костянки достигают примерно 4 см; RHS напоминает, что на основе вида выведено множество сортов. ^{3 5}

Систематика на практике

POWO признаёт Olea europaea L. принятым видом и перечисляет семь принятых подвидов, среди них subsp. europaea, subsp. africana, subsp. cuspidata, subsp. laperrinei, а также макаронезийские и североафриканские подвиды. Данные WCVP дают ту же общую структуру и указывают, что subsp. europaea является средиземноморским культигеном. ^{1 2}

Прямых синонимов у вида в понимании POWO немного, зато исторических названий разновидностей и сельскохозяйственных форм множество. В базах данных и старой литературе могут встретиться:

• Olea pallida Salisb.
• Olea sativa Hoffmanns. & Link
• Olea europaea var. sylvestris (Mill.) Lehr
• Olea europaea var. oleaster (Hoffmanns. & Link) A.DC.
• Olea europaea proles sativa Rouy

Эти имена помогают читать этикетки и старые тексты, но садовая олива от них не превращается в другой вид. На практике обычно достаточно цепочки: вид, подвид или культурный комплекс, затем сорт. ^{1 6}

Местообитание и распространение

Естественный ареал Olea europaea в широком смысле, по POWO, очень обширен: Африка, Средиземноморье и Азия вплоть до юга центрального Китая. Там же перечислены районы интродукции, в том числе Франция, Корсика, Гавайи, Новая Зеландия и ряд территорий Америки. ¹

Такой размах отчасти объясняется подвидами. Средиземноморскую культурную оливу не следует смешивать со всеми дикими африканскими, сахарскими, макаронезийскими или азиатскими формами, входящими в вид в широком смысле. Отсюда и двойственность: дерево хорошо знакомо по культуре, а таксономически оно гораздо шире одного южноевропейского растения. ^{2 4}

Садовая экология оливы проста: полное солнце, много света, очень хорошо дренированная почва, жаркое и скорее сухое лето, мягкая, но достаточно прохладная для закладки цветков зима. NC State уточняет, что олива удаётся при жарком сухом лете и мягкой влажной зиме, а после укоренения становится засухоустойчивой. В европейской части России с её морозными зимами (зоны USDA 3–5 при потребности оливы в зонах 8–10 и выносливости примерно до −7 °C) её выращивают только в кадке с зимовкой в светлом прохладном помещении. ^{5 3}

Цикл, выращивание и урожай

Листву олива не сбрасывает, однако цветение и плодоношение зависят от климата, возраста, сорта и опыления. По NC State, для цветения ей нужно около двух месяцев прохлады, примерно 4–10 °C, а ради лучшего урожая стоит сажать два сорта. ⁵

RHS рекомендует глубокую, плодородную и хорошо дренированную почву на полном солнце. Под стеклом или в большой кадке подойдёт лёгкий минеральный субстрат, а обрезка нужна в основном умеренная, чтобы сдерживать размеры. Размножают оливу семенами или полуодревесневшими черенками, но при посеве сортовые признаки не сохраняются. ³

Оливки собирают зелёными или более зрелыми, смотря по назначению и способу переработки. Для террасы важно отличать декоративное дерево от продуктивного сада: экземпляр в кадке может украшать место, так и не дав заметного урожая, особенно без прямого солнца или без опылителя. ^{5 3}

Применение, съедобность и риски

Назначение у оливы двойное: плодовое дерево ради оливок и масла и декоративное дерево средиземноморского климата. NC State упоминает также выращивание в кадках, в виде бонсай и в ландшафте, а POWO отмечает пищевое, социальное, средовое, топливное и лекарственное использование, не приводя пригодных к применению лекарственных схем. Поэтому медицинских рекомендаций здесь нет. ^{5 1}

Плод съедобен, но не в смысле сырого фрукта, сорванного с ветки. Международный совет по оливкам описывает оливку как костянку, содержащую очень горький олеуропеин; столовые оливки в зависимости от стиля обрабатывают рассолом, промывками, ферментацией или щелочными растворами. ⁷

Это различие предостерегает от двух ошибок. Само дерево не относится к ядовитым растениям в обычном понимании, а столовая оливка остаётся переработанным продуктом, часто солёным, иногда с косточкой, пряностями или рассолом. Для детей и животных практический риск связан прежде всего с косточкой, солью, соусами, количеством съеденного или средствами обработки, а не с каким-либо установленным растительным токсином. ^{7 8}

Токсичность и инвазивность

Статус здесь осторожный, а не безоговорочный. Gardeners' World указывает, что токсического действия Olea europaea не зарегистрировано, в том числе для кошек, собак, лошадей, скота и людей. При этом в просмотренном списке ASPCA на букву O нет прямой записи «Olive» или Olea europaea, а сама ASPCA напоминает, что её список не исчерпывающий. ^{8 9}

На практике стоит разделять три вещи: живое дерево, переработанный плод и оливковые продукты. Листья и побеги в пищу не предлагаются; столовые оливки предназначены для людей и должны оставаться редким угощением; животных следует оберегать от косточек, солёных маринадов, чеснока, пестицидов и обильного поедания растений. ^{7 9}

Культурная олива не везде автоматически инвазивна. Тем не менее NC State отмечает, что она способна образовывать густые заросли и считается инвазивной в Австралии, Новой Зеландии, на Гавайях и в Южной Калифорнии. Cal-IPC подробно описывает вид как натурализовавшийся в Калифорнии, способный захватывать луга и заросли кустарников, и советует осторожность рядом с природными территориями. ^{5 10}

Для материковой Франции использованных источников недостаточно, чтобы говорить о национальном инвазивном статусе, и он не присвоен; вместе с тем POWO и Trefle включают Францию и Корсику в районы интродукции. ^{1 4}

Сорта, формы и путаница

Сорта оливы остаются сельскохозяйственными или декоративными селекциями, а не отдельными видами. RHS называет многие из них, в том числе 'Arbequina', 'Picholine', 'Aglandau', 'Frantoio', 'Leccino', 'Manzanillo', 'Picual' и 'Cailletier'. NC State приводит и декоративные формы, например бесплодную и нецветущую 'Swan Hill' или компактную 'Little Ollie'. ^{3 5}

От сорта зависит назначение: масло, столовые оливки, дерево для патио, компактная форма, более урожайный сорт или форма, от которой меньше мусора. Возле террасы логичнее посадить мало- или неплодоносящую форму, чем урожайный сорт, чьи плоды пачкают плитку. ⁵

Путать оливу чаще всего могут с такими растениями:

• Elaeagnus angustifolia, лох узколистный (по-английски Russian olive), который к роду Olea не относится;
• Elaeagnus umbellata, лох зонтичный (autumn olive), тоже вне рода Olea;
• Nerium oleander, олеандр, чьё английское название «oleander» не стоит связывать с оливой;
• дикие подвиды Olea europaea, важные для систематики, но редко встречающиеся в обычной садовой торговле.

Для определения, посадки или диагностики нужно сверять этикетку целиком: Olea europaea, подвид, если он указан, затем сорт. Одно слово «олива» может означать плод, дерево, торговую «ложную оливу» или другой вид с похожим английским названием. ^{4 3}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Olea europaea L.
• Royal Horticultural Society, Olea europaea common olive
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox, Olea europaea
• International Olive Council, table olives
• California Invasive Plant Council, Olea europaea profile
• BBC Gardeners' World Magazine, Olea europaea
• ASPCA Toxic and Non-Toxic Plants list, letter O