Цитрон (Citrus medica, L. 1753)

Общие сведения

Цитрон (Citrus medica L.), известный также как цедрат, – кустарник или небольшое дерево семейства Rutaceae. Вместе с мандарином и помело он входит в число трёх предковых видов цитрусовых. Их многократные скрещивания дали большинство современных культурных цитрусовых, включая лимон и апельсин. ^{1 6}

Плод цитрона прежде всего узнают по очень толстой, ароматной, нередко бугристой кожуре. Она занимает почти весь объём, оставляя мало места мякоти. Во французском языке название citron прежде обозначало именно этот плод, а позже перешло к лимону; следы такого смешения названий сохраняются в обиходе. ^{5 6}

Как узнать

Взрослый цитрон обычно достигает 2,5–4,5 м в высоту. На ветвях часто бывают колючки, а вечнозелёные блестящие листья при растирании издают отчётливый аромат. Цветки кислых форм имеют пурпурный оттенок, сладких – желтовато-белую окраску. ^{9 7}

Обычная длина плода составляет 10–20 см. Его малосочная, часто кислая мякоть окружена толстой белой кожурой, плотно прилегающей к долькам. Именно преобладание кожуры над мякотью отличает цитрон от обычного лимона ещё до разрезания плода. ^{7 6}

Вне цветения и плодоношения следует учитывать крайнюю чувствительность цитрона к морозу. Листья и молодые плоды повреждаются уже при −2…−4 °C: большинство культурных цитрусовых, в том числе лимон и апельсин, выдерживают более сильное похолодание. ⁸

Полезная систематика

В POWO Citrus medica принят как самостоятельный вид с авторством L. 1753. С этим названием связаны исторические комбинации и разновидности, которые не рассматриваются как отдельные таксоны: ^{1 2}

• Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten) Swingle – «рука Будды», относимая к этому виду;
• Citrus medica var. limon L. – старая комбинация, связанная с комплексом лимона;
• Citrus × aurantium var. medica (L.) Wight & Arn. – историческое сочетание названий.

Из-за переменчивости номенклатуры принятое название Citrus medica надёжнее торговых и сортовых названий, которые меняются в зависимости от страны и продавца. ^{1 3}

Среда обитания и ареал

Предгорья Гималаев от северо-востока Индии до Непала и Мьянмы составляют естественный ареал цитрона. В древности его культура распространилась в Персию и Прикаспийский регион. Эпитет medica отсылает к Мидии, но ошибочно подсказывает её как ботаническую родину вида. ^{7 6}

В персидском мире плод известен уже с III тысячелетия до н. э. Позднее через древнюю Палестину он распространился в Средиземноморье. Первое китайское упоминание датируется 304 годом нашей эры. ⁵

Сейчас цитрон выращивают преимущественно в плодовых садах. За пределами отдельных районов, таких как Юньнань, итальянская Калабрия, Корсика или Израиль, он редко натурализуется. Поэтому вне исходного ареала это прежде всего культурное дерево, а не обычное дикорастущее растение. ^{5 8}

Жизненный цикл и размножение

При благоприятном климате цветение повторяется волнами. Плоду требуется несколько месяцев, чтобы вырасти, уплотнить кожуру и приобрести окончательную окраску. На одном дереве поэтому нередко одновременно находятся бутоны, цветки и плоды разной степени зрелости. ^{7 9}

В отличие от большинства культурных цитрусовых, цитрон легко размножается семенами. Они часто многозародышевые, что позволяет получать генетически сходные с материнским растением сеянцы без прививки. Полуодревесневшие черенки дают другой, более быстрый способ сохранить конкретный сорт. ⁷

Применение и риски

Кулинарная ценность цитрона сосредоточена в кожуре: из неё делают цукаты, мармелад и ликёр. Немногочисленная малосочная мякоть играет гораздо меньшую роль. Эфирное масло цедры, известное под названием eau de cédrat, уже несколько столетий используют в парфюмерии. ^{5 6}

В обрядах плод занимает особое место. Этрог – один из «четырёх видов» растений иудаизма, используемых на праздник Суккот. Пальчатую форму «рука Будды» преподносят в буддийских храмах; она также сопровождает некоторые индуистские церемонии в Непале. ^{5 6}

Значительная токсичность для кошек и собак не документирована; случайное проглатывание человеком не связано с известной опасностью. Для лошадей статус остаётся неясным из-за отсутствия опубликованных и проверенных данных. Осторожность касается главным образом концентрированных эфирных масел цедры, как и у других цитрусовых, а не обычного употребления плода в пищу. ⁷

Сорта, похожие и родственные растения

К числу наиболее подробно описанных сортов относятся калабрийский Diamante, ценимый в кондитерском производстве, и израильский Balady, используемый в обрядах. Корсиканский цитрон, известный как Cédrat de Corse, долго служил сырьём для местных ликёров и цукатов; это производство сократилось, но сохранилось. ⁵

Чаще всего возникает путаница с тремя группами растений. Citrus limon, лимон, имеет общую латинскую основу названия с цитроном, но гораздо более сочные плоды. Citrus medica var. sarcodactylis, «руку Будды», нередко считают отдельным видом, хотя POWO относит её к Citrus medica. Наконец, крупные лимоны и помело с толстой кожурой иногда продаются как ошибочно подписанные цитроны.

При покупке и определении надёжнее всего сравнить объём кожуры и мякоти. У цитрона кожура всегда занимает заметно больше места, чем мякоть; обычный лимон такого соотношения не имеет. ^{6 7}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Citrus medica L.
• International Plant Names Index, Citrus medica L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Citrus medica
• Wikidata, Citrus medica
• Wikipédia FR, Цитрон
• Wikipedia EN, Цитрон
• Plants For A Future, Citrus medica
• UC IPM, Рекомендации по выращиванию цитрусовых
• Encyclopaedia Britannica, Цитрон