Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella, L. 1753)

Общие сведения

Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella L., 1753), известная также под названием заячья капуста, представляет собой травянистый многолетник семейства Oxalidaceae. Научное название образовано от греческого oxys, «кислый», и латинского acetosella, «маленький щавель»: оба корня отсылают к одному и тому же кислому вкусу листвы, а не к её облику. ^{7 3}

Французское прозвище «аллилуйя» связано с цветением в апреле–мае, когда возвращается кукушка и прежде звучало одноимённое литургическое песнопение. Растение бесстебельное: листья и цветки отходят непосредственно от тонкого ползучего корневища, без настоящего прямостоячего надземного стебля. ³

Как узнать

Все листья прикорневые, на длинных черешках, с тремя обратносердцевидными листочками. Окраска меняется от светло-зелёной до насыщенно-зелёной в зависимости от освещения. На черешках длиной до 10 см листочки дважды в день складываются вниз; этим настическим движением управляют двигательные клетки у основания каждого листочка. ⁷

В период вегетации куртина достигает 3–8 см в высоту, а безлистные цветоносы могут вырастать до 15 см. Каждый несёт одиночный белый цветок с тонкими лиловыми или пурпурными жилками; лепестки в три–четыре раза длиннее чашечки. Формы с розовыми или пурпурными цветками существуют, но редки и встречаются локально. ^{3 7}

Размятый лист выделяет отчётливый кислый запах и имеет кислый вкус благодаря щавелевой кислоте. Это надёжный признак, когда отсутствие цветков мешает сразу определить растение. ⁵

Полезная систематика

В POWO и IPNI принято название Oxalis acetosella, без признаваемых сегодня разновидностей или подвидов. Однако ряд старых названий встречается в синонимике либо относится к более широкому пониманию вида:

• Acetosella alba Kuntze, старое название
• Oxalis acetosella var. parviflora (Lej.) P.Fourn., разновидность в старой номенклатуре
• Oxalis acetosella f. rhodantha (Fernald) Geerinck & Walravens, название формы
• Oxalis acetosella subsp. montana (Raf.) Hultén, прежнее название подвида

Последнее название показывает обычную ловушку синонимики: старые флоры иногда объединяли весь циркумполярный ареал, включая Северную Америку, в один изменчивый вид. Современные классификации выделяют североамериканскую форму под самостоятельным названием Oxalis montana, тем самым ограничивая O. acetosella в строгом смысле Евразией. ^{1 2 7}

Среда обитания и ареал

По данным POWO, естественный ареал охватывает пространство от Европы до Японии, с отдельным продолжением до Алжира. В Европе кислица встречается от Исландии и севера Скандинавии до гор центральной Испании, Италии и Греции, оставаясь редкой у средиземноморских берегов. Корсика является единственным средиземноморским островом, которого она достигает. В Азии растение занимает субальпийские и альпийские пояса на высотах 2 130–4 110 м. ^{1 7}

Французские данные Tela Botanica и INPN отмечают кислицу почти по всей стране на кремнистых почвах, в подлеске и влажных тенистых местах; редка она лишь на средиземноморском юге. В некоторых районах юга Англии растение даже служит индикатором древнего леса: очень поверхностная корневая система ограничивает его почвами, никогда не испытывавшими длительного водного стресса. ^{3 4}

Жизненный цикл и размножение

Открытые, хазмогамные цветки апреля–мая привлекают мало насекомых и дают мало семян. Основную часть полового размножения обеспечивает вторая волна в конце лета: лишённые лепестков цветки никогда не раскрываются и самоопыляются в бутоне. Эту стратегию называют клейстогамией. Каждая яйцевидная коробочка длиной 3–4 мм высвобождает до десяти семян посредством взрывного разбрасывания, отбрасывая их на расстояние до одного метра от материнского растения. ⁷

Одновременно ползучее корневище обеспечивает постоянное вегетативное размножение. В густой тени клональные колонии могут достигать 50 см в диаметре и сливаться, местами занимая господствующее положение в травяном ярусе, иногда в ущерб молодым растениям других видов подлеска. ⁷

Применение и риски

Молодые листья с кислым, напоминающим уксус вкусом традиционно едят сырыми в салате или понемногу добавляют в блюда. Их часто путают со щавелем кислым (Rumex acetosa), ботанически не связанным растением. Содержание щавелевой кислоты до 7 % сухой массы требует умеренности: избыток способствует образованию камней в почках, причём риск выше у людей, уже страдающих подагрой или ревматизмом. ^{7 5}

Для собак, кошек и лошадей ASPCA относит род Oxalis к токсичным. Растворимые оксалаты могут вызывать слюнотечение и тремор, а при поедании большого количества возникает риск почечной недостаточности. Особенно уязвим скот: примерно 600 г растения достаточно для тяжёлого дефицита кальция у овцы, хотя резкий вкус обычно препятствует обильному поеданию. ^{6 7}

Сорта, похожие и родственные растения

Внутри Oxalis acetosella сегодня не признают подвидов. Редкие варианты с розовыми или пурпурными цветками остаются местными диковинками, а не устойчивыми сортами в торговле. ⁷

Чаще всего кислицу путают с клевером, в частности клевером ползучим (Trifolium repens) и клевером сомнительным (Trifolium dubium). Уже более века эти виды вместе с люцерной хмелевидной претендуют в фольклоре на роль настоящего ирландского трилистника. Неопределённость снимают два признака: у кислицы листочки обратносердцевидные, а у клевера овальные; у кислицы цветок одиночный, белый, пятилепестный, тогда как у клевера мелкие мотыльковые цветки собраны в плотную головку. ⁸

До цветения сходство могут создавать и некоторые молодые побеги герани Роберта, но кислый запах размятой листвы кислицы позволяет быстро её отличить. ⁵

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Oxalis acetosella L.
• International Plant Names Index, Oxalis acetosella L.
• Tela Botanica / eFlore BDTFX, обзор Oxalis acetosella
• INPN / MNHN, Oxalis acetosella L., 1753
• Plants For A Future, Oxalis acetosella, кислица
• ASPCA, сведения о токсичности Oxalis spp. (Shamrock Plant)
• BSBI / Fermanagh Flora, видовой очерк Oxalis acetosella L. (Wood-sorrel)
• Penn State Extension, ботаника ирландского трилистника (The Botany Behind the Shamrock)