Бузина чёрная (Sambucus nigra, L. 1753)

Общие сведения

Бузина чёрная (Sambucus nigra L., 1753) образует листопадный кустарник или небольшое дерево семейства Viburnaceae, относящееся к роду Sambucus. Описанный Линнеем вид прежде относили к Adoxaceae, а затем к Caprifoliaceae; современные систематические сводки помещают его в Viburnaceae. Растение обычно по всей Франции, где встречается далеко за пределами садовых посадок. ^{↗ ↗}

Привычная для опушек, изгородей и пустырей бузина ценится также как пищевое растение. Её широкие кремовые соцветия и грозди чёрных ягод издавна используют для сиропов, лимонадов, желе и вина. При любом таком применении соблюдают одно обязательное условие: и цветки, и плоды перед употреблением подвергают тепловой обработке. ^{↗ ↗}

Как узнать

Узнать бузину чёрную помогают прямостоячие стебли с мягкой белой сердцевиной и супротивные сложные листья. В каждом листе обычно пять–семь овальных заострённых листочков с зубчатым краем. Молодые ветви покрыты гладкой серой корой; на старых экземплярах поверхность коры становится трещиноватой. Эти признаки полезны ещё до появления цветков и плодов. ^{↗ ↗}

В начале лета, обычно в июне и июле, раскрываются широкие плоские соцветия из мелких, сильно пахнущих кремовых цветков. Цветки собраны в щитки, диаметр которых может достигать примерно двадцати сантиметров. Именно цветки бузины первыми собирают для кулинарного использования, до созревания ягод на тех же кустах. ^{↗ ↗ ↗}

К концу лета на месте цветков появляются поникающие грозди мелких пурпурно-чёрных ягод, блестящих при полной зрелости. Обычно это ветвистый куст высотой 2,5–6 м, но старые экземпляры иногда становятся небольшими деревьями около 9 м. Ширина растения составляет примерно 2–5 м, что важно учитывать при его размещении. ^{↗ ↗}

Полезная систематика

Линней опубликовал описание вида под названием Sambucus nigra L. в 1753 году. Положение рода Sambucus неоднократно менялось в разных классификациях, поэтому в старой литературе ещё встречаются семейства Adoxaceae и Caprifoliaceae. Принятое научное название остаётся устойчивым ориентиром; несколько старых названий сейчас относят к синонимам:

• Sambucus nigra var. laciniata L. (разновидность laciniata)
• Sambucus nigra var. vulgaris Hayne (разновидность vulgaris)
• Sambucus arborescens Gilib. (синоним вида)
• Sambucus nigra f. porphyrophylla E.C.Nelson (форма porphyrophylla)

Садовые названия Black Lace и Guincho Purple обозначают декоративные селекции, а не самостоятельные виды или ботанические разновидности. Бузину чёрную также следует отличать от бузины травянистой, Sambucus ebulus. Последняя принадлежит к близкому виду, но имеет травянистые побеги, поэтому сходство ягод не делает эти растения взаимозаменяемыми. ^{↗ ↗}

Среда обитания и ареал

Исходный ареал бузины чёрной охватывает Европу, Западную Азию до западной части Ирана и Северную Африку, включая Азорские острова. Во всех регионах Франции она обычна на опушках, в изгородях, умеренно влажных лесах и на пустырях. Этот пионерный вид охотно занимает богатые азотом почвы возле зданий, свалок и вытоптанных участков. ^{↗ ↗}

Быстрый рост и обильное плодоношение помогают бузине осваивать новые места. Птицы поедают ягоды и разносят семена на большие расстояния, после чего кустарник быстро поселяется на открытых участках. Он приспосабливается и к полному солнцу, и к лёгкому затенению; почвы подходят разные, если остаются умеренно влажными и плодородными. ^{↗ ↗}

Ради цветков и плодов бузину широко выращивают, в том числе в живых изгородях и плодовых садах. За пределами исходного ареала она местами натурализовалась. Эти территории заноса и последующего самостоятельного расселения нужно отличать от естественного распространения вида в Европе, Западной Азии и Северной Африке. ^{↗ ↗}

Жизненный цикл и размножение

Цветение бузины чёрной приходится на начало лета; соцветия развиваются на побегах текущего и предыдущих лет. Цветки опыляют многочисленные насекомые. Затем образуются грозди чёрных ягод, созревающих в конце лета и начале осени. Птицы поедают плоды, разносят семена и тем самым обеспечивают естественное возобновление этого кустарника. ^{↗ ↗}

После срезки быстрорастущий куст даёт сильные новые побеги. Зимняя обрезка на пень помогает омолодить старый экземпляр или ограничить разросшуюся изгородь. Бузина отличается высокой морозостойкостью, выдерживая морозы порядка −25 °C. Каждую зиму она сбрасывает листья, а в следующем сезоне возобновляет рост и листву. ^{↗ ↗}

В культуре применяют посев семян и черенкование. После холодной стратификации семена прорастают долго и неравномерно. Черенки, напротив, укореняются очень легко: зимой используют одревесневшие побеги, летом мягкие молодые веточки. Такой способ точно сохраняет свойства материнского растения, в частности пурпурную окраску листьев декоративных сортов, ради которой их часто и размножают. ^{↗ ↗}

Применение и риски

Пищевое и декоративное применение у бузины чёрной сочетаются. Из кремовых цветков готовят сиропы, лимонады и цветки в кляре; проваренные ягоды идут на желе, варенье, сок и вино. Сорта с пурпурной листвой, например Black Lace, высаживают в свободных живых изгородях либо отдельно, чтобы подчеркнуть их декоративный облик. ^{↗ ↗}

Ограничение связано с токсичностью сырых и незрелых ягод, листьев, стеблей и коры. Они содержат цианогенные гликозиды, в том числе самбунигрин, вызывающие тошноту, рвоту и диарею при попадании внутрь. Эти соединения разрушаются при варке, поэтому цветки и ягоды едят после приготовления, никогда сырыми. Сырые ягоды разумно держать вне доступа детей и животных, у которых возможны такие же расстройства. ^{↗ ↗}

Сорта, похожие и родственные растения

Различия между сортами не превращают их в отдельные виды. Black Lace и Guincho Purple дают пурпурную тонко рассечённую листву; Aurea отличается золотистыми листьями. У Laciniata листья сильно разделены и напоминают петрушку, а Pulverulenta узнаётся по кремовой пестролистности. Все они остаются садовыми селекциями одного вида, Sambucus nigra. ^{↗ ↗}

При определении бузины особенно важно учитывать следующие различия:

• Sambucus ebulus, бузина травянистая, травянистое растение, отмирающее зимой, с направленными вверх ягодами, токсичными даже после варки;
• Sambucus racemosa, бузина красная, горный вид с красными ягодами в конических гроздях;
• молодые побеги с мягкой белой сердцевиной, помогающей отличать бузину от других кустарников живых изгородей.

Супротивные сложные листья, плоские кремовые соцветия в начале лета и поникающие грозди чёрных ягод остаются наиболее надёжным сочетанием признаков Sambucus nigra. Белая мягкая сердцевина молодых побегов дополняет эту картину. Ориентироваться стоит на совокупность признаков растения, а не только на наличие тёмных плодов. ^{↗ ↗}

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Sambucus nigra L.
• Royal Horticultural Society, Sambucus nigra, бузина чёрная
• Missouri Botanical Garden, Sambucus nigra (европейская бузина)
• NC State Extension, Sambucus nigra (бузина чёрная)
• Encyclopaedia Britannica, бузина (Sambucus)
• Plants For A Future, Sambucus nigra
• Tela Botanica, eFlore BDTFX, Sambucus nigra L., официальная номенклатурная запись 60241
• INPN / MNHN–OFB, Sambucus nigra L., 1753, CD_NOM 120717, оригинальная карточка вида в архиве Internet Archive от 5 октября 2022 года