Лавр благородный (Laurus nobilis, L. 1753)

Общие сведения

Лавр благородный (Laurus nobilis L., 1753) относится к роду Laurus семейства Lauraceae и растёт как вечнозелёный кустарник или небольшое дерево. В открытом грунте взрослый облик высотой 3–12 м складывается за 5–10 лет. В горшке рост заметно замедляется, и высота редко превышает 2 м. Пряные листья этого растения известны гораздо шире, чем его цветки: ещё в античном Средиземноморье сушёный лавровый лист добавляли в соусы, бульоны и маринады. ^{4 1}

Древние греки посвящали лавр Аполлону и венчали его ветвями победителей состязаний и поэтов. След этой символики сохранился во французских словах lauréat и baccalauréat, которые связывают с латинским bacca laurea, «лавровая ягода»: лавром отмечали учёных и победителей. Так пряное растение получило значение знака признания заслуг.

Как узнать

Двудомность Laurus nobilis означает, что мужские и женские цветки находятся на разных растениях. Поэтому ежегодное цветение само по себе ещё не обещает плодов. В благоприятном климате кустарник в грунте обычно достигает 3–8 м, а без обрезки может вырасти до 12 м. В горшечной культуре и регулярно стриженной изгороди его часто удерживают ниже 2–3 м. ^{2 4}

Очередные ланцетные листья имеют кожистую пластинку длиной 5–10 см. Сверху они тёмно-зелёные и блестящие, снизу более матовые. При растирании появляется отчётливый пряный запах. Он помогает отличить лавр от похожих по облику лавровишни и олеандра: их листья не обладают таким ароматом. Для распознавания важна совокупность формы, расположения и запаха листьев. ^{3 4}

Весенние цветки мелкие, бледно-жёлтые или кремовые, собраны в зонтики в пазухах листьев. На опылённом женском экземпляре затем образуются яйцевидные костянки длиной около 1–1,5 см. Сначала они зелёные; к осеннему созреванию становятся черновато-фиолетовыми. Наличие таких плодов указывает именно на плодоносящее женское растение. ^{2 3}

Полезная систематика

Для лавра POWO/WCVP использует принятое название Laurus nobilis L. Это единственный вид рода, широко выращиваемый за пределами естественного ареала. В ботанической литературе описано несколько разновидностей и форм; многие из этих названий остаются синонимами или обозначают варианты листвы без устойчивого садового статуса:

• Laurus nobilis var. angustifolia Nees, разновидность с узкими листьями
• Laurus nobilis var. latifolia Risso, широколистная разновидность
• Laurus nobilis f. undulata Meisn., форма с волнистыми листьями
• Laurus nobilis var. variegata Radogizky, пестролистная разновидность

Помимо него, род Laurus включает Laurus azorica и Laurus novocanariensis, два близких макаронезийских вида. Долгое время их относили к L. nobilis, прежде чем выделили отдельно. Поэтому в старых садоводческих каталогах эти виды нередко смешаны; название в таком каталоге требует внимательного прочтения. ¹

Среда обитания и ареал

Средиземноморское происхождение лавра охватывает Испанию, юг Франции, Италию, Грецию, Турцию, Северную Африку и Западную Азию. В природе он занимает влажные овраги, тенистые скалы, прибрежный маквис и старые стены. Описанные местообитания расположены ниже 800 м над уровнем моря; это растение мягкого средиземноморского климата. ^{4 3}

В Красном списке IUCN Laurus nobilis имеет статус «вызывающий наименьшие опасения». Основанием служат обширный ареал и в целом стабильная численность. Такой общий статус не исключает местного воздействия на отдельные насаждения и не означает полного отсутствия локальных угроз. ⁶

За пределами родных мест лавр выращивают ради декоративной листвы и пряности. В заброшенных садах мягкого климата он иногда возобновляется самосевом: птицы поедают чёрные плоды и разносят семена. В Новой Зеландии лавр включён в число контролируемых чужеродных инвазивных растений. Этот местный статус следует отличать от обычного декоративного выращивания вида в других странах. ⁹

Жизненный цикл и размножение

Период цветения приходится на март–май, с поправкой на местный климат. Мужские и женские цветки у двудомного вида разделены между экземплярами. Если поблизости нет мужского растения, одинокий женский куст способен цвести каждый год, не завязывая ни одного плода. Завязавшиеся костянки созревают несколько месяцев и темнеют в конце лета или осенью. ^{3 2}

Для размножения используют главным образом осенний посев и летнее черенкование полуодревесневших побегов. Семена прорастают медленно и неравномерно, поэтому быстрое появление всходов не гарантировано. Более одревесневшие черенки, взятые к концу года, укореняются ещё дольше: процесс нередко занимает больше года. Различие сроков важно учитывать при выборе материала. ⁴

Применение и риски

Кулинарное применение лавра связано прежде всего с сушёными листьями для соусов, бульонов, маринадов и классического букета гарни. Перед подачей лист удаляют. Даже после приготовления он остаётся жёстким; проглоченный целиком, способен раздражать пищеварительный тракт либо вызвать его непроходимость. Использование листа как пряности не предполагает поедания целой пластинки. ^{4 5}

Богатые эвгенолом листья и эфирные масла токсичны для кошек, собак и лошадей. Проглатывание вызывает рвоту и диарею. При поедании большого количества целых листьев возникает также риск непроходимости. Поэтому привычное применение лавра на кухне не означает его безопасности для домашних животных. ⁵

В озеленении лавр используют для стриженых изгородей, отдельных кустарников и горшечных топиарных форм в средиземноморских садах. Он переносит как известковую, так и кислую почву в диапазоне pH 5,5–8 и устойчив к морским брызгам. Этим объясняется его популярность у входов и на защищённых приморских террасах; такая посадка относится к подходящим мягким условиям. ²

Сорта, похожие и родственные растения

Среди садовых форм выделяются 'Aurea' с золотистой листвой, особенно яркой зимой и весной, а не в разгар лета, и f. angustifolia с длинными узкими волнистыми листьями, напоминающими ивовые. Обе формы получили награду RHS Award of Garden Merit. Их декоративные отличия прежде всего связаны с окраской и очертаниями листвы. ^{7 8}

Похожими листьями обладают лавровишня (Prunus laurocerasus) из семейства Rosaceae и олеандр (Nerium oleander) из Apocynaceae. У лавровишни листья неароматные и токсичны из-за синильной кислоты; у сильно ядовитого олеандра они супротивные или мутовчатые. Растёртый лист настоящего лавра даёт ясный пряный аромат, которого нет у этих двух растений. Этот признак надёжнее одного лишь сходства очертаний листовой пластинки.

Основные источники

• Plants of the World Online / Kew, Laurus nobilis L.
• Royal Horticultural Society, Laurus nobilis (лавр)
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Laurus nobilis
• Plants For A Future, Laurus nobilis
• ASPCA, токсичность лавра благородного
• IUCN Red List, Laurus nobilis оценка (Khela & Wilson, 2018)
• Royal Horticultural Society, Laurus nobilis 'Aurea'
• Royal Horticultural Society, Laurus nobilis f. angustifolia
• New Zealand Plant Conservation Network, Laurus nobilis