Citrónovník citronátový (Citrus medica, L. 1753)

Identita

Citrónovník citronátový (Citrus medica L.) je ker alebo menší strom z čeľade rutovité (Rutaceae) a spolu s mandarínkovníkom a pomelom patrí k trom pôvodným druhom citrusov. Ich postupným krížením vznikla väčšina dnes pestovaných citrusov vrátane citrónovníka pravého a pomarančovníka. ^{1 6}

Plod nazývaný cedrát má veľmi hrubú, voňavú a často hrboľatú kôru. Tá zaberá väčšinu jeho objemu a ponecháva málo priestoru dužine. Anglické pomenovanie citron označuje práve tento plod; historický presun podobných názvov na obyčajný citrón dodnes spôsobuje jazykové zámeny. ^{5 6}

Poznávacie znaky

Dospelý citrónovník citronátový zvyčajne dorastá do výšky 2,5 až 4,5 m. Konáre bývajú tŕnisté a vždyzelené lesklé listy po pomrvení výrazne voňajú. Kvety kyslých typov majú purpurový odtieň, pri sladkých typoch sú žltobiele. ^{9 7}

Bežná dĺžka cedrátu je 10 až 20 cm. Má málo šťavnatú, často kyslú dužinu obalenú hrubou bielou kôrou priliehajúcou k dielikom. Opačný pomer kôry a dužiny oproti obyčajnému citrónu umožňuje plod spoznať ešte pred rozkrojením. ^{7 6}

Mimo kvitnutia a plodenia je dôležitou vlastnosťou druhu aj citlivosť na mráz. Listy a mladé plody sa poškodzujú už pri -2 až -4 °C. Väčšina pestovaných citrusov, napríklad citrónovník pravý a pomarančovník, znesie nižšie teploty. ⁸

Užitočná taxonómia

Pri druhu Citrus medica uvádza POWO prijaté meno s autorstvom L. 1753. V jeho okolí sa objavuje viacero historických kombinácií a variet, ktoré sa nepovažujú za samostatné taxóny: ^{1 2}

• Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten) Swingle, Budhova ruka, zaradená do druhu
• Citrus medica var. limon L., stará kombinácia spojená s komplexom citrónovníka pravého
• Citrus × aurantium var. medica (L.) Wight & Arn., historické taxonomické meno

Premenlivosť týchto pomenovaní vysvetľuje, prečo je prijaté meno Citrus medica spoľahlivejšie než obchodné či odrodové názvy, ktoré sa menia podľa krajiny a predajcu. ^{1 3}

Stanovište a rozšírenie

Himalájske podhorie od severovýchodnej Indie po Nepál a Mjanmarsko tvorí pôvodný areál druhu. Jeho dávne pestovanie sa neskôr rozšírilo do Perzie a ku Kaspickému moru. Prívlastok medica odkazuje na Médiu, ale mylne naznačuje, že ide o botanické miesto pôvodu. ^{7 6}

V perzskom svete je plod doložený už v 3. tisícročí pred n. l. Odtiaľ sa cez starovekú Palestínu rozšíril do Stredomoria. Prvá čínska zmienka pochádza z roku 304 n. l. ⁵

V súčasnosti sa tento citrus pestuje najmä v sadoch. Zdomácnenie mimo určitých oblastí, napríklad Jün-nanu, talianskej Kalábrie, Korziky či Izraela, je zriedkavé. Mimo pôvodného areálu ide preto skôr o pestovaný strom než o voľne rastúcu rastlinu. ^{5 8}

Životný cyklus a rozmnožovanie

Za priaznivého podnebia kvitne opakovane vo vlnách. Plody niekoľko mesiacov rastú, potom ich kôra spevnie a získa konečnú farbu. Na tom istom strome sa preto často súčasne nachádzajú puky, kvety a plody v rôznych štádiách zrelosti. ^{7 9}

Na rozdiel od väčšiny pestovaných citrusov sa tento druh ľahko rozmnožuje výsevom. Semená bývajú polyembryonické, teda obsahujú viac zárodkov, a môžu dať semenáče geneticky zhodné s materskou rastlinou bez štepenia. Polovyzreté odrezky sú druhou, rýchlejšou cestou na zachovanie konkrétneho kultivaru. ⁷

Využitie a riziká

Kulinárska hodnota cedrátu spočíva predovšetkým v kôre. Kandizuje sa, spracúva na marmelády alebo likér, zatiaľ čo malej a málo šťavnatej dužine zostáva vedľajšia úloha. Éterický olej z vonkajšej kôry sa už niekoľko storočí využíva v parfumérii. ^{5 6}

Obradný význam plodu je rovnako výrazný. Etrog patrí medzi štyri druhy judaizmu a nosí sa počas sviatku Sukot. Prstovitá Budhova ruka sa prináša ako obetina do budhistických chrámov a sprevádza aj niektoré hinduistické obrady v Nepále. ^{5 6}

Významná toxicita pre mačky a psy nie je zdokumentovaná a pri náhodnom požití človekom nie je známe nebezpečenstvo. Pri koňoch zostáva stav nejasný pre nedostatok publikovaných a overených údajov. Opatrnosť sa týka najmä koncentrovaných éterických olejov z kôry, podobne ako pri ostatných citrusoch, nie bežného potravinového využitia. ⁷

Odrody, zámeny a príbuzné rastliny

Kalábrijský Diamante a izraelský Balady patria medzi najlepšie zdokumentované kultivary: prvý sa využíva v cukrovinkárstve, druhý pri obradoch. Korzické cedráty dlho zásobovali miestnu výrobu likéru a kandizovaného ovocia. Tá dnes pokračuje v menšom rozsahu. ⁵

Najčastejšie zámeny majú tri podoby. Citrus limon, citrónovník pravý, má napriek príbuznému pôvodu pomenovania omnoho šťavnatejší plod. Citrus medica var. sarcodactylis, Budhova ruka, sa často mylne pokladá za samostatný druh, hoci ju POWO zaraďuje do Citrus medica. Hrubokôre veľké citróny alebo pomelá sa zasa môžu na trhoch predávať s nesprávnym označením cedrát.

Pred kúpou alebo určovaním pomôže najmä pomer kôry a dužiny. Cedrát má vždy kôru podstatne objemnejšiu než dužinu; obyčajný citrón tento znak nemá. ^{6 7}

Hlavné zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Citrus medica L.
• International Plant Names Index, Citrus medica L.
• GBIF Backbone Taxonomy, Citrus medica
• Wikidata, Citrus medica
• Wikipédia vo francúzštine, citrónovník citronátový
• Wikipédia v angličtine, cedrát
• Plants For A Future, Citrus medica
• UC IPM, pestovateľské rady pre citrusy
• Encyclopaedia Britannica, cedrát