石栗 (Aleurites moluccanus, (L.) Willd. 1805)

基本信息

石栗（Aleurites moluccanus (L.) Willd.，1805）属于大戟科。银灰色树冠、幼叶深裂、幼枝上的锈色星状毛和极硬的种壳，共同构成它的识别线索。成年树高 20 至 30 m。生种仁有强烈泻下作用，传统上烘烤后食用；曾与它同属的油桐类，其种子即使煮熟仍有毒。林奈于 1753 年以 Jatropha moluccana 描述本种，Willdenow 于 1805 年将其转入石栗属，形成现用名称。 ^{1 6}

属名 Aleurites 源于古希腊语 aleuron，意为“面粉”，形容幼枝和叶背的灰白色星状毛，仿佛撒了一层面粉。法语名 bancoulier 则源于苏门答腊的明古鲁（Bengkulu），当地曾是石栗种子和油品的重要贸易中心。 ⁵

不同地区的名称也记录着用途。夏威夷称石栗为 kukui，自 1959 年起将其定为州树；英文 candlenut 指向旧时的照明用途，印度尼西亚语和马来语中的 kemiri 则用于当地烹饪所用的烘烤种仁。 ²

识别要点

适宜环境中的石栗可长至 20 至 30 m，树皮灰褐，树冠宽展或枝条下垂。幼树叶片深裂，具有 3、5 或 7 裂片；成年树叶形较简单，呈卵形至心形，长 14 至 23 cm。 ^{2 3}

观察远处的树冠时，星状毛带来的颜色比轮廓更可靠。幼枝与叶背的毛最初呈锈色，随后转白，使树冠泛出银灰色，与周围热带林冠的深绿色形成明显差别。 ³

白色小花组成顶生圆锥花序，雄花直径约 5 mm，雌花较大，约 9 mm。肉质核果直径 4 至 6 cm，有一至两室，每室含一粒约 2 cm 的硬壳种子，内部种仁白色，富含油脂。 ³

分类要点

现行 POWO/WCVP 名录采用 Aleurites moluccanus (L.) Willd.，其基名为 Jatropha moluccana L.。旧园艺文献常写作 Aleurites moluccana，该拼写不为现行命名所采用，却仍见于油品贸易。 ¹

石栗的历史异名包括下列名称：

• Aleurites trilobus J.R.Forst. & G.Forst.，历史异名
• Aleurites javanicus Gand.，历史异名
• Aleurites pentaphyllus Benth.，历史异名
• Camirium cordifolium Gaertn.，历史异名
• Mallotus moluccanus (L.) Müll.Arg.，历史异名
• Rottlera moluccana (L.) Scheff.，历史异名

石栗属如今只有两个接受种。过去称作 Aleurites fordii 和 Aleurites cordata 的油桐类，已经转入独立的油桐属 Vernicia。这段分类历史使“桐油”与“石栗油”至今仍偶被混称，实际上两者来自不同属。 ¹

生境与分布

古代人类在印度洋至太平洋地区很早便广泛传播石栗，使原生种群与引入种群的界线难以辨清。其现今分布从印度、中国南部，经东南亚延伸到太平洋岛屿和澳大利亚昆士兰州。 ²

低海拔热带雨林和季风林是石栗的典型生境，通常位于 300 m 以下。它常见于林缘和受扰动地带，并能迅速定居；长期生长所需的年降水量超过 2 000 mm。 ²

澳大利亚北领地将石栗列为引入植物，在北部热带多个生物地理区均有记录。欧洲人到来之前，航海者已将其作为有用树种带往太平洋诸岛，如今在不少岛屿广泛归化。IUCN 将其评为无危，依据是分布广阔且尚未发现重大威胁。 ^{8 4}

生活周期与繁殖

温暖湿润、条件适宜时，石栗的年生新梢可长达 1.5 m。顶生圆锥花序同时具有雄花和雌花，两者大小不同；雌花授粉后发育成核果，种仁随着成熟逐渐积累油脂。 ²

坚硬种壳既保护种仁，也阻碍自然萌发，往往要等到温度冲击或外伤削弱种壳后才发芽。传统繁殖方法用干叶覆盖种子并点燃，随后立即将热种子投入冷水，使种壳开裂。资料记载，这种处理可使发芽率超过 30%，未经处理时则很低。 ²

澳大利亚的落地种子会吸引啮齿动物，包括白尾巨鼠，它们咬开硬壳取食种仁。因此，地面散落的碎壳有时比银灰色树冠更早提示附近有石栗。 ³

用途与风险

未经处理的石栗种仁含皂苷、佛波醇和毒蛋白，具有毒性，食入可引起强烈泻下作用。传统上的长时间干燥或烘烤能破坏大部分相关成分；烹饪使用的是经过处理的种仁。 ²

印度尼西亚和马来西亚以烤熟捣碎的 kemiri 增稠咖喱及酱汁。夏威夷把烘烤种仁加盐磨成 ʻinamona，用于传统 poke。种仁的压榨出油率为 42% 至 60%；在印度尼西亚、斐济等地，石栗油也用于头发与皮肤护理。 ²

旧时夏威夷人将种子串在棕榈叶脉上依次点燃，每粒约燃烧一刻钟，英文名 candlenut 由此而来。木材曾用于制作独木舟，树皮则可为传统树皮布提供红褐色染料。 ⁹

品种、易混淆种与近缘植物

两个现存接受种分别是 Aleurites moluccanus 和 Aleurites rockinghamensis，后者限于巴布亚新几内亚及昆士兰州东北部。过去归于石栗的 var. rockinghamensis 现作为独立种处理，购买带此标签的种子前应核对名称。 ¹

辨别油品时尤其要留意油桐 Vernicia fordii 和 Vernicia cordata。它们过去分别称为 Aleurites fordii 和 Aleurites cordata，与石栗同属。两类油都有传统工业用途，但桐油来自有毒种子，接触也有风险，绝不可食用。 ¹

油品名称或旧园艺标签上的 Aleurites moluccana 仍指石栗，与接受名 Aleurites moluccanus 只差词尾。检索文献时应同时留意两种拼写，避免误当成两种植物。

主要来源

• Kew 世界植物在线：Aleurites moluccanus (L.) Willd.
• Plants For A Future：Aleurites moluccanus 植物资料
• 密苏里植物园植物检索：Aleurites moluccanus
• IUCN 红色名录：Aleurites moluccanus 评估（2017）
• Tela Botanica：Aleurites moluccanus 植物资料
• 综合分类信息系统（ITIS）：Aleurites moluccanus
• USDA GRIN 全球分类数据库：Aleurites moluccanus
• 澳大利亚北领地电子植物志：Aleurites moluccanus
• USDA PLANTS 数据库：Aleurites moluccanus 物种档案