欧白芷 (Angelica archangelica, L. 1753)

名称与身份

欧白芷（Angelica archangelica L.，1753）是伞形科二年生草本，也称挪威当归。林奈于1753年在《植物种志》第一版中发表其名称，至今仍作为接受名使用。 ^{1 7}

欧洲名称angelica经拉丁语传自希腊语aggelos，意为“使者”。中世纪传说称，大天使拉斐尔向人们揭示了根可治疗鼠疫的功效。这解释了种加词archangelica，以及“天使之草”“圣灵之草”等欧洲俗名的由来。 ⁶

植物命名与传说交织的历史，使这个名称在北欧多种语言中沿用至今。当地数百年来一直栽培欧白芷，以获取芳香茎和传统药用根。 ³

识别特征

生长第一年，欧白芷先形成复叶莲座；随后抽出中空、有纵沟、常带紫色的花茎，成熟时高1至2.5米。叶片二至三回分裂，叶柄基部膨大的叶鞘包裹着茎。 ^{3 4}

揉碎植株任何部位，都能闻到浓郁的茴香与麝香般气味，未开花时也可用于辅助辨识。第二年夏季形成近球形复伞形花序，淡绿色至略白，有时带粉色，直径可达20厘米。 ^{4 2}

成熟果实为淡黄色干燥分果，卵形，具翅和明显纵棱。肉质褐色直根切开后，也会散发同样的芳香。 ⁴

分类与学名

欧白芷在Plants of the World Online中的接受名为Angelica archangelica L.。历史上，该种曾被一些植物志归入Archangelica属，因而留下以下异名：

• Archangelica archangelica （L.）H.Karst.，旧属名下的组合
• Angelica archangelica var. sativa （Mill.）Rikli，旧时栽培类型名称
• Angelica archangelica subsp. norwegica （Rupr.）Nordh.，旧时使用的亚种名

此外，POWO接受原亚种及litoralis亚种。后者分布于欧洲北部和中北部沿海。商品名称未必区分这些分类层级，因此辨认时仍应以接受学名为准。 ¹

生境与分布

格陵兰和冰岛至斯堪的纳维亚及西西伯利亚，构成POWO记载的原产范围。当地植株生长于河岸、湿草地，以及亚北极至寒温带湿润地带。 ^{1 8}

欧洲自中世纪起便栽培欧白芷作食用和传统药用，后来也在北方原产范围之外归化。因此，温带欧洲及北美多数种群来自早期引入，不能据其今日生长地点判断为原生。 ^{8 3}

其耐寒范围对应USDA 4至8区，反映了亚北极来源。在气候较暖的地区栽培时，仍需留意夏季高温与土壤水分。 ²

生长周期与繁殖

繁殖宜用新鲜种子，因为采后发芽能力迅速下降；土壤湿润时通常需3至6周出苗。第一年只形成莲座叶和直根，花茎一般到第二年才出现。 ^{2 3}

二年生习性意味着植株通常结果后死亡。花茎刚抽出、尚未结籽时将其剪去，可推迟死亡，延长嫩茎叶的采收期，园艺栽培中也借此保留植株更久。 ²

栽培地宜有凉润至湿润、肥沃、微酸至中性的土壤，接受全日照或轻度半阴。地上部每年冬季枯萎，尚未开花的植株可凭耐寒根部越冬，次春重新萌发。 ^{3 4}

用途与风险

食用部位包括茎、叶、根和种子。茎自18世纪起用于蜜饯，种子用于沙特勒兹等利口酒。第一年秋季采挖的根，则曾作为传统助消化草药使用。 ^{2 6}

接触汁液比正常食用更值得注意：其中的光敏性呋喃香豆素沾上皮肤后，遇阳光可引起灼伤及光毒性皮炎。处理旺盛生长期的植株时戴手套，有助于降低风险。 ^{3 2}

更严重的危险来自误认致命的伞形科植物，尤其是毒参（Conium maculatum）及水毒芹。它们也有高大中空茎和浅色伞形花序。气味、茎上是否有紫斑等特征必须综合判断，只有确证身份后才能采集野生植株。 ^{9 3}

类型、易混淆植物与近缘种

种子市场主要供应原种。过去用于蜜饯菜用类型的名称var. sativa如今仅为异名；litoralis亚种则是天然沿海类型，不是园艺选育品种。 ¹

几种伞形科近缘植物在形态或用途上与欧白芷相近：

• 林当归（Angelica sylvestris），茎色及紫色程度可不同，香味较弱；
• 欧当归（Levisticum officinale），有芹菜气味，而非茴香气味；
• 当归（Angelica sinensis）和朝鲜当归（Angelica gigas），在亚洲用于传统药用，其用途与欧洲种不同。

采集湿地植物时，最需防范的仍是与毒参、水毒芹混淆。它们可与欧白芷共享湿润生境，且可能致命。核对科学名称并请熟悉当地植物的人协助辨认，比仅凭外形判断更稳妥。 ⁹

主要来源

• 邱园，世界植物在线, Angelica archangelica L.
• 未来植物数据库, Angelica archangelica
• 北卡罗来纳州立大学推广服务，植物工具库, Angelica archangelica
• 密苏里植物园植物检索, Angelica archangelica
• 英国皇家园艺学会, Angelica archangelica
• 维基百科法文版，欧白芷
• 维基百科英文版, Angelica archangelica
• 法国自然遗产清单／国家自然历史博物馆, Angelica archangelica L., 1753，欧白芷
• 北卡罗来纳州立大学推广服务，植物工具库, Conium maculatum （毒参）