龙蒿 (Artemisia dracunculus, L. 1753)

基本信息

龙蒿 （Artemisia dracunculus L.，1753）是菊科蒿属多年生芳香草本。法语名estragon源自阿拉伯语ṭarẖūn，又与希腊语中意为“龙”的drakon相联系。中世纪草药师曾依据形象学说，把其扭曲的根形与毒物咬伤相联系，误以为这种形状暗示了防治功效；这是历史观念，并非现代使用依据。 ^{6 7}

园艺栽培中， 法国龙蒿 与 俄罗斯龙蒿 共用同一物种名。前者以浓郁叶香受到重视，几乎不产生可育种子；后者更耐寒，容易开花并自播，香气却往往较淡或偏苦。因此，只写“龙蒿”而不说明类型的苗木，并不一定适合所期望的烹饪用途。 ^{3 7}

识别要点

直立而多分枝的龙蒿可形成高 60 cm至1.5 m 的灌丛状植丛，茎细。其叶片与许多蒿属植物不同，边缘保持 全缘 ，叶形狭窄、披针形，长2至8 cm，通常无毛，呈有光泽的深绿色，不具有北艾或中亚苦蒿那种灰白色绒毛。 ^{7 6}

揉搓叶片时，龙蒿脑带来的 茴香气味 是鲜明特征。黄绿色的微小头状花序只有2至4 mm，外观并不显眼。法国类型常很少开花，即使开花也常不育；俄罗斯类型则开花较多，随后能形成可育种子。香气、叶色与结籽表现应结合判断。 ^{7 6}

分类要点

在邱园POWO的分类中，Artemisia dracunculus L.是 接受名 ，隶属菊科春黄菊族。Oligosporus dracunculus (L.) Poljakov和Draconia dracunculus (L.) Soják是主要历史异名，代表同一物种曾被置于其他属的分类处理，不能据此当作另外两种香草。 ^{1 2}

选苗时更容易遇到的是园艺名称问题：法国类型常标为 var. sativa ，俄罗斯类型可见 var. inodora 或dracunculoides等名称，各目录的用法未必完全一致。与其单看标签上的变种名，更可靠的线索是繁殖方式：由种子培育的苗不可能是真正的法国龙蒿，因为法国类型不产生可育种子。 ^{4 3}

生境与分布

龙蒿的原生范围，在POWO中横跨温带亚洲至北美洲。法语植物历史资料采用较窄的起源叙述，将中心放在 中亚与俄罗斯南部 ，并记述约1548年引入西欧、1597年已见于草药学家Gerard的著作。这种历史传播叙述与现今广义野生分布的范围应分别理解。 ⁶

野生植株偏好干燥开阔地。北卡罗来纳州立大学推广资料列出的生境包括路旁、草地、荒漠草原地带和受扰动土壤，分布遍及北美洲与欧亚大陆。如此广泛的野生分布，并不意味着所有野生类型都具有法国食用类型的浓香。 ³

园艺栽培又把龙蒿带到了原生区以外。密苏里植物园将其列为适合温带花园、全日照及贫瘠而排水良好土壤的多年生植物；以采叶为目的时，通常关注法国类型。这也说明栽培中的选择重点既是生长环境，也是所选的园艺类型。 ⁹

生活周期与繁殖

冬季地上部枯萎后，龙蒿依靠宿存的根株过冬，春季再萌发。北卡罗来纳州立大学建议生长季初将旧茎剪至地面，并摘去花蕾，在夏末修剪，以促进更有活力的新梢。其多年生特征来自根株持续存活，而非叶片全年保留。 ³

两种园艺类型在繁殖上差别很大：俄罗斯龙蒿能播种，也容易自播；近乎不育的法国类型则依靠 分株或茎段扦插 延续。为保持植株健壮且叶片芳香，推广资料建议每 2至4年 分株一次。以种子出售的商品因此不能视为法国类型的替代品。 ^{3 7}

采收应安排在抽薹开花之前，此时枝叶的香气较集中。进入开花阶段后，叶片会逐渐变硬，部分香气也随之减弱。因此，与固定月份相比，观察植株是否开始进入生殖生长阶段，更能直接判断适宜的剪取时机。 ⁶

用途与风险

法国烹饪把龙蒿与欧芹、细香葱、细叶芹并列为 四香草 。它用于伯纳西酱、塔塔酱和龙蒿醋；伊朗及亚美尼亚的饮食中，它也与鲜香草或醋渍食物搭配。高加索地区流行的绿色碳酸饮料tarkhoun，同样以龙蒿调味。 ^{6 7}

对于家养动物，ASPCA将龙蒿列为 对猫、犬和马有毒 的植物，相关活性成分是精油，记述的临床症状一般为轻度呕吐和腹泻。北卡罗来纳州立大学也提示动物误食风险，并指出人接触后可能发生皮炎，尤其与根部接触有关。 ^{5 3}

浓缩精油与日常烹饪中的少量鲜叶不能等同看待。精油所含 龙蒿脑 在通常食用量下，经欧洲评估认为风险很低，但不建议长期使用浓缩精油，孕期也应避免。食用香草的历史不构成自行使用高浓度提取物的依据。 ^{6 7}

品种、易混淆种与近缘植物

识别龙蒿时，常见的混淆对象包括：

• 俄罗斯龙蒿 ，叶色较暗、偏灰且有毛，气味明显弱于法国类型；
• Artemisia vulgaris，即北艾，叶片深裂，背面被绒毛；
• Artemisia absinthium，即中亚苦蒿，两面灰白，味道更苦；
• Tagetes lucida，常以“墨西哥龙蒿”名义作为替代香草出售，但属于另一个属。

购买时最可靠的区别仍是繁殖来源，而不是标签上写出的变种名称。真正的法国龙蒿没有可育种子，因此种子苗不可能提供同一类型。将叶片形态、揉搓后的气味与繁殖方式一同核对，比只依赖“龙蒿”这个商品名更可靠。 ^{4 3}

主要来源

• 邱园世界植物在线，Artemisia dracunculus L.
• 国际植物名称索引，Artemisia dracunculus L.
• 北卡罗来纳州立大学园艺植物工具库，Artemisia dracunculus
• 英国皇家园艺学会，Artemisia dracunculus var. inodora，俄罗斯龙蒿
• ASPCA，龙蒿（Artemisia dracunculus）毒性条目
• 法语维基百科，Estragon（龙蒿）
• 英语维基百科，Tarragon（龙蒿）
• Tela Botanica eFlore，Artemisia dracunculus L.
• 密苏里植物园植物检索，Artemisia dracunculus