落葵 (Basella alba, L. 1753)

基本信息

落葵 （Basella alba L.，1753）是一种草质攀援植物，属于石竹目落葵科，也以Malabar spinach等名称为人所知。这些带“菠菜”的名称在植物学上容易误导：它与真正的菠菜Spinacia oleracea（苋科）并无近缘关系，只是煮熟后叶片味道相似。 ^{1 6}

种加词alba意为“白色”，历史上用来区别红茎类型，后者曾被当作独立种Basella rubra。林奈于1753年同日在《植物种志》中发表这两个名称；直到1832年，William Roxburgh才选择alba为接受名，并将rubra列为异名。 ²

识别要点

缠绕生长的落葵具有肉质、无毛且易折断的茎，可绕附各类支撑物。高温条件下一季藤长可超过 4 m ；大容器中栽培则较紧凑，通常约1至2 m。 ^{6 4}

单叶卵形至心形，厚而有光泽，半阴下往往比全日照时更大、更嫩。切开或煮熟后会释放黏稠 黏液 ，能像秋葵一样帮助酱汁增稠。 ^{5 6}

小花白至淡粉色，组成腋生直立穗状花序；日照缩短至 不足12小时 后才出现，所以温带通常在夏末或秋季开花。之后形成肉质小浆果，成熟时由深紫转黑，每果含一颗种子。 ^{4 5}

分类要点

同一种植物至今仍常以两个名称流通，这种混用不仅见于园艺市场，也见于旧植物学文献：

• Basella rubra L.是红茎类型的历史异名
• Basella alba var. alba对应绿茎原变种，现归于接受名之下

无论销售或栽培的植株茎色如何，接受名Basella alba仍是确认身份的可靠依据。 ^{1 2}

生境与分布

有关原生地的资料多指向热带亚洲，自印度次大陆延至东南亚和新几内亚；部分作者也提出热带非洲起源的看法。在原生环境中，落葵生于篱边、灌丛和湿润地带，海拔可至约500 m。 ^{5 5}

随着作为叶菜的栽培传播，今天全球几乎所有热带和亚热带地区都栽培落葵，部分地区已逸出原有范围。例如佛罗里达将其列为外来植物，有栽培和偶尔逸生记录，但没有正式确立的入侵地位。法国本土的温带气候使其局限于夏季栽培，秋季初霜便终止生长周期，阻止其持久定居。 ^{7 3}

生活周期与繁殖

热带落葵可多年生，但冬季低于 15 °C 的地区通常作为一年生栽培。超过27 °C后生长明显加快，低于这一温度则停滞；霜冻会使整株死亡。 ^{6 5}

播种需待土壤变暖至18至24 °C以上，通常一至两周出苗。播种 45至60天 可采嫩梢， 70至90天 进入盛产期。 ^{5 6}

繁殖既可用种子，也可用茎插。茎节浸入水中或埋入湿润基质后容易生根，这让保留一段健康茎蔓也能继续繁殖。 ⁵

用途与风险

嫩叶和茎尖是主要食用部分，可生拌，也可煮汤、炒食或作配菜；味道温和近似菠菜，有时略带柠檬和胡椒气味。烹煮释放的黏液会自然增稠汤汁，在亚洲和非洲多种饮食中用途类似秋葵。 ^{6 5 5}

成熟浆果的紫黑色汁液传统上用于给糕点与糖果染色。因此亚洲一些地方名称带有胭脂或脸部染料的含义，反映的是这种着色用途。 ⁵

资料未记录其对人类或宠物有毒，主要园艺数据库将落葵归为无毒植物。除适用于富含草酸盐叶菜的一般食用注意事项外，没有特别警示。 ^{5 4}

品种、易混淆种与近缘植物

热带园艺市场主要区分绿茎与红茎两类：绿茎类型的茎绿色；红茎类型的茎和叶脉紫红色，沿用历史异名Basella rubra。两者栽培及食用方式相同，主要区别就是茎色。 ²

另一种容易混淆的热带叶菜是蕹菜（Ipomoea aquatica Forssk.），其绿色叶片煮熟后质地相近，但属于不同的旋花科，通常生于水中或极湿环境。落葵只需湿润土壤并借支架攀援，完整学名及水生或陆生的栽培方式，是区分两者更可靠的依据。 ⁴

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Basella alba L.（植物资料）
• International Plant Names Index, Basella alba L.（植物资料）
• Royal Horticultural Society, Basella alba details（植物资料）
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Basella alba（植物资料）
• Plants For A Future, Basella alba（植物资料）
• University of Florida IFAS Extension, Malabar spinach（植物资料）
• Atlas of Florida Plants, Basella alba（植物资料）