红花 (Carthamus tinctorius, )
红花（Carthamus tinctorius）是菊科一年生草本，外形似蓟，目前仅知栽培植株。推定起源于土耳其中东部及伊朗，分枝茎顶生球形头状花序，花从黄橙色逐渐转红，外围有带刺苞片。自古用于提取花部染料，如今主要作为种子油作物。
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全球分布
红花推定起源于土耳其中东部及伊朗，目前仅知栽培植株，可能由野生的Carthamus persicus演化而来。自古代栽培后传至许多干旱或半干旱国家，但未在栽培区域外长期归化。
基本信息
红花的球形头状花序直径为2～4 cm，外围有带刺苞片，与番红花（Crocus sativus）明显不同。番红花属于鸢尾科，采收的是每朵花的三枚柱头，并非整个头状花序。红花（Carthamus tinctorius L., 1753）属于菊科红花属，是分枝很多、外形似蓟的一年生草本。目前仅知栽培植株；POWO将其推定起源地列为土耳其中东部及伊朗，可能由野生的Carthamus persicus演化而来。 1 3
干红花曾被商人当作真正的番红花出售，因此欧洲出现了“染料番红花”“假番红花”等俗称。两者虽都能着色，植物来源和采收部位却不同。种加词tinctorius意为染色用；属名Carthamus来自中世纪拉丁语carthamo，更早借自阿拉伯语qurtum。 8
识别要点
红花的直立茎呈淡白色，分枝多，植株高30～150 cm，每条分枝可承载多个头状花序。无柄叶为披针形至椭圆形，长7～15 cm、宽2.5～6 cm，叶缘具齿和刺，越靠上部越明显。 3 4
花序直径2～4 cm，球形轮廓与带刺苞片使其颇像蓟类。小花初开时为黄色至橙色，随着花序老化转红；每个花头可形成15～50粒种子。识别时应同时观察花色变化和苞片，而非只看是否有刺。 4 3
地下的深直根帮助植株固定并取得深层水分，是其耐旱的重要基础，也与根系较浅的常见蓟类有所不同。白色至灰色的瘦果呈卵形，长6～8 mm，没有多数菊科植物常见的羽毛状冠毛。 4
分类要点
POWO/WCVP接受的红花学名为Carthamus tinctorius L.，它是红花属唯一大规模栽培的种。现有生产可区分两类植物学变种：带刺的tinctorius较接近推定的野生祖先，主要用于油料种子生产；无刺的inermis Kitam.则便于手工采收染色或制作干花所需的花序。
红花属约有二十种地中海地区植物。在法国园艺市场，红花是该属常见的唯一销售种。面对商品名称相互混用的情况，完整学名比笼统的“假番红花”更能稳定地指明植物身份。 6 1
生境与分布
季节性降雨的干旱地区构成红花推定的起源环境，范围在土耳其中东部和伊朗。深直根使其可在贫瘠土壤中生长。自古代开始栽培后，它传播至中亚、印度、北美及欧洲，但没有在那里形成真正稳定的野生种群。 1 3
法国长期栽培红花，用于药用与染色。种子偶尔在田块附近自播，形成零星植株，但在栽培区域外不能长期定居；这样的短暂逸生与持续建立野生种群应区别看待。 6
目前重要产区包括哈萨克斯坦、俄罗斯、印度和墨西哥。这些地区的大陆性或半干旱气候，与红花推定起源地的环境具有相似之处。 4
生活周期与繁殖
春季土温升至约15 °C时播种，通常3～8天出苗。幼苗先以莲座状生长2～3周，随后茎才开始伸长。只有莲座期可短暂忍受低至-7 °C的霜冻；茎伸长并分枝以后，这种耐寒能力就消失了。 4
夏季开花后，瘦果再经过30～35天成熟。从播种至采收干花序的完整周期为110～150天，具体长短取决于气候和播种日期，因此不能只用一个固定月份推算采收时间。 3
红花仅以播种繁殖，宜在最终种植处浅播。第一季就会形成深直根，后期移栽容易伤根，不能像根系较浅的花卉那样随意搬动已经长大的植株。 3
用途与风险
古代红花首先是纺织染料。化学分析在埃及第十二王朝、约公元前1991～1785年的织物上检出了其色素；第十八王朝木乃伊，包括图坦卡蒙木乃伊，也曾以红花花环装饰。小花中的红色红花素和黄色红花黄色素均可在不加媒染剂的情况下提取。 8
今天占主导地位的是油料用途。种子油富含不饱和脂肪酸，可用于烹饪及化妆品；高油酸品种的油还用作可生物降解润滑剂。干花序仍作为较廉价的食品着色材料出售，也可在外观上替代番红花，但这不意味着二者是同一种香料。 7 8
ASPCA未将红花列为对猫犬有毒的植物，红花籽油也用于不少猫粮和犬粮。仍须注意摄入量：大量吃下种子或油可能引起轻微消化不适。“未列为有毒”不代表应让宠物大量啃食或饮用。 5
品种、易混淆种与近缘植物
栽培红花主要按有无刺、以及种子油富含油酸还是亚油酸来区分。不同选育类型的油脂组成可以不同，却都不是独立物种；需要准确指认时，仍应同时保留种名和变种名称。 4
最常见的误认对象是真正的番红花（Crocus sativus）。它属于鸢尾科，每朵花仅采三枚红色柱头，人工采收成本远高于收取整个红花花序。菊科的Cynara cardunculus及Silybum marianum也有带刺的相似外形，但花序大得多且偏紫，与红花黄橙色花头差别明显。 7
主要来源
常见问题
红花与番红花是同一种植物吗？
不是。红花属于菊科，番红花（Crocus sativus）属于鸢尾科。红花采收整个干花序作廉价着色材料，真正番红花则采收每朵花的三枚红色柱头。
红花对猫犬有毒吗？
ASPCA未将红花列为有毒植物，其种子油也用于不少宠物食品。不过大量摄入仍可能引起轻微消化不适。
如今红花的花主要有什么用途？
干花序主要用作廉价食品着色材料，并在烹饪中从外观上替代番红花。历史上曾广用于提取红黄纺织染料，20世纪合成染料兴起后，这一用途逐渐减少。
为什么现在主要为种子而种红花？
种子可榨取富含不饱和脂肪酸的食用油，用于烹饪和化妆品；高油酸品种还可制成可生物降解润滑剂。当前全球生产中，油料用途已远超染料用途。
红花在法国具有入侵性吗？
没有。法国长期将其用于染色和药用，偶尔在农田附近自播，但未在栽培区域外建立长期野生种群。
为什么有的红花没有刺？
无刺类型称为var. inermis，便于手工采收用于干花和染色的花序。带刺类型更接近推定的野生祖先，仍多用于油料种子生产。
怎样区分红花和花园中的普通蓟类？
红花有球形头状花序，花从黄橙色转为红色，外围有带刺苞片，却没有大型紫色花头。淡白色多分枝茎和没有羽毛状冠毛的瘦果也有助于识别。
相似植物
如果不确定某种植物是否有毒，请向植物学家或兽医咨询。