榅桲 (Cydonia oblonga, Mill. 1768)

基本信息

榅桲（Cydonia oblonga Mill.，1768）是蔷薇科的 落叶小乔木 果树，也是榅桲属 Cydonia 的唯一物种。它与梨树、苹果树有两项鲜明差别： 单生的花 在叶片展开后才开放，多数品种的生果肉则涩味强烈，通常需要 煮熟 后食用。 ^{2 4}

榅桲的法语树名 cognassier 来自果实名 coing，就像法语中苹果树名 pommier 来自 pomme 一样，指结出该果实的树，而不只是果实本身。 ¹

榅桲自古代便已栽培，近东果园种植它的历史早于苹果树和梨树。法语 coing 经拉丁语 cotoneum 和古法语 cooin，源于希腊语 kydónion mêlon，意为“基多尼亚的苹果”；基多尼亚是克里特岛上一座以果园闻名的古城。 ^{4 3}

识别要点

树形弯曲 的榅桲可呈小乔木或大灌木状，高度很少超过6 m，冠幅与高度相近。灰色、被绒毛的幼枝是冬季尚未展叶时区别于梨树的线索。 ^{2 3}

叶片为单叶，呈卵形，叶缘 全缘 而无锯齿，区别于苹果树和梨树的细锯齿叶缘。叶面暗绿，叶背有白色绒毛。多数蔷薇科果树先花后叶或花叶同出，榅桲却在叶片完全展开后才于晚春开花，单生花呈白色至淡粉红色。 ^{2 4}

其果实呈梨形或苹果形，成熟时金黄，被绒毛，香气浓郁；某些品种单果超过1 kg。大多数品种的生果肉坚硬、粗粒且涩味强，几乎都需经过烹煮才食用。 ^{4 2}

分类要点

苏格兰植物学家 Philip Miller 于1768年以 Cydonia oblonga Mill. 描述该种。榅桲属为 单种属 ，榅桲是其中唯一的物种，没有其他野生种归于该属。文献中仍可见以下异名或旧用名：

• Cydonia vulgaris var. oblonga (Mill.) DC.，异名
• Pyrus cydonia L.，旧用名
• Cydonia communis var. oblonga (Mill.) Loisel.，异名
• Cydonia silvestris var. oblonga (Mill.) Risso，异名

榅桲属与梨属、苹果属同属梨亚族 Pyrinae，因此三者外观相近，也会遭受一些共同病害。稳定的分类参照仍是被接受的学名 Cydonia oblonga；Vranja、Champion 等品种名指园艺选育类型，并不是独立物种。 ^{1 2 8}

生境与分布

榅桲原产高加索和中亚，其历史起源中心位于里海南岸、今伊朗境内的希尔卡尼亚森林。约公元前5000–3000年，新石器时代的农民便将它传播到安纳托利亚、阿塞拜疆和中亚。 ^{4 3}

IUCN 在全球尺度将榅桲评为无危，这与其自古代以来广泛用于农业栽培的状况相符。 ⁵

自然环境中的榅桲生长于田野树篱和灌丛，偏好湿润而肥沃的土壤。随着农业扩展，它传播到欧洲、俄罗斯、中国和北美，如今在多数温带地区栽培，有时也在林缘归化。 ^{3 1}

生活周期与繁殖

榅桲的花单生且花期较晚：不同于梨树和苹果树，它通常在晚春、叶片完全展开后才开花。这在一定程度上避开了较早的霜冻，但发育已较成熟的花仍可能受到晚霜伤害。 ^{2 4}

榅桲能够 自花结实 ，单株便可结果，不过附近种植另一品种常能改善授粉和收成稳定性。授粉后果实需数月成熟，通常于晚秋变得鲜黄而芳香，在首次明显霜冻前采收。 ^{3 4}

保持品种性状主要依靠 带节茎段扦插 、压条或嫁接；种子繁殖不能忠实保留母本品种，主要用于培育砧木。定植后通常需4–6年才有较明显的收成。 ^{3 2}

用途与风险

榅桲主要作为果树使用，果实富含 果胶 ，几乎总是煮熟制作果冻、果泥或果糕，如西班牙的 membrillo 和法国的 cotignac。Aromatnaya 是一个例外，其果肉较柔和，有时少量生食，但并非所有供应商都确认这一特性。 ^{4 3}

榅桲还有重要的果树栽培用途：作为梨树砧木，可以使嫁接其上的梨树 矮化 。与梨树实生砧相比，这样培育的梨树更小、结果更早，常见于小型果园。 ^{2 3}

煮熟的榅桲果肉可以食用，对人和家养动物没有已知危险。与其他蔷薇科仁果类一样，只有种子含氰苷苦杏仁苷，需碾碎并吞下大量种子才可能释放足量氰化物并产生实际影响。对树体更重要的健康威胁包括与附近圆柏交替侵染的榅桲锈病，以及火疫病。 ^{6 2}

品种、易混淆种与近缘植物

Vranja、Champion、Meech's Prolific 和 Portugal 都是榅桲的园艺选育品种。Vranja 常以 Serbian Gold 名称销售，果实特别大，并获英国皇家园艺学会的优异园艺奖。Champion 和 Meech's Prolific 结果早而多；Portugal 的果实较长、果肉较软。选购时宜确认品种、砧木和所需长势。 ^{7 2}

最容易与榅桲混淆的是果园中其他蔷薇科仁果类植物：

• Pyrus communis，西洋梨，叶缘有锯齿，叶背没有明显的白色绒毛；
• Malus domestica，苹果，花成簇，并在展叶前开放；
• Chaenomeles speciosa，贴梗海棠，外语俗名也与榅桲相联系，但它是带刺的观赏灌木，分类上与榅桲不同。

确认 Cydonia oblonga 时，最可靠的线索仍是全缘叶片、叶背灰色绒毛，以及较晚开放的单生花。 ^{1 4}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Cydonia oblonga Mill.，植物资料
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga，榅桲
• Plants For A Future, Cydonia oblonga，植物资料
• Encyclopaedia Britannica，榅桲
• IUCN Red List, Cydonia oblonga 评估
• Missouri Botanical Garden, 榅桲锈病资料
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga Serbian Gold，植物资料
• USDA PLANTS Database, Cydonia oblonga Mill.，植物资料