白桑 (Morus alba, L. 1753)

基本信息

白桑（Morus alba L.，1753）是桑科桑属的落叶果树，也是养蚕用桑。种加词alba意为白色，主要指许多栽培形式的浅色果实，并非指叶片颜色。 ^{1 2}

中国中部与北部是白桑的原生地，有些资料也提及朝鲜半岛的原生种群。人们为饲养家蚕Bombyx mori而栽培它已有近五千年，并将其繁殖、带往远离原生地的地区。这既解释了它很早传入欧洲和美洲的历史，也与丰富的园艺形式有关。 ^{1 6}

识别要点

白桑生长迅速，通常高9至20 m，树冠展幅可与高度相近，树皮灰色、略有裂纹。叶片或枝条受伤时会流出乳白色汁液，这一点与无花果相似，是桑科植物的明显线索。 ^{2 3}

同一株白桑的叶形也可能差异很大。强壮萌蘖及幼枝的叶可长达30 cm，具有深而圆的裂片；成年树的叶通常长5至13 cm，不分裂，基部呈心形，边缘有锯齿。这种幼叶分裂、成叶完整的变化意味着不能只凭一根枝条认种，还应观察整树。 ²

花形成较小的单性柔荑花序，长1至3.5 cm，通常雄花和雌花分生于不同植株，也有个体兼具两者。花后形成1至1.5 cm的果序，栽培类型可由白色至粉红色变化，较少呈野生类型那样的深紫色。果味甜却常偏淡，与黑桑浓郁的风味不同。 ²

分类要点

在这个接受名之下，有两个被认可的变种：Morus alba var. alba与Morus alba var. multicaulis。后者长期被栽成矮篱并短截，以便迅速生产供家蚕取食的叶片。 ¹

漫长的地方命名和园艺选择历史留下了丰富的植物学异名，例如：

• Morus multicaulis Perr.，历史异名
• Morus tatarica L.，历史异名
• Morus lhou (Ser.) Koidz.，历史异名
• Morus nigriformis (Bureau) Koidz.，历史异名
• Morus italica Poir.，历史异名
• Morus indica L.，历史异名

面对这些名称，以接受的科学名称Morus alba L.作为核对依据，最能保持分类身份的一致。地方名称与园艺选种名称的变化，并不自动意味着出现了另一个物种。 ¹

生境与分布

温带疏林和河岸林中的自生白桑，原生范围主要在中国中部与北部，有时也报告朝鲜半岛的原生种群。它可耐大陆性气候约 -25 °C 的低温，对应USDA 4至8区，使养蚕业得以从亚热带以外继续扩展到温带欧洲及北美。 ^{1 2}

经栽培和逸生后，白桑在几乎各大陆广泛归化。北美路边、城市荒地和耕地边缘可见它，并容易与当地原生红桑（Morus rubra）杂交。美国植物学界持续关注这一过程，因为多代杂交会稀释红桑自身的遗传特征。澳大利亚部分地区也把白桑作为潜在杂草加以监测。 ^{3 7}

法国本土植物名录记载了白桑的栽培及局部归化，这与南部历史上的养蚕业直接相关。这样的地区记录描述的是引种历史，并不把法国的状况等同于其他地区的地位。 ^{4 5}

生活周期与繁殖

春季出现不显眼的柔荑花序时，白桑会展现著名的高速花粉释放动作。雄蕊如同弹射器，仅用25微秒释放储存的弹性能，使花粉以约610 km/h的速度射出，接近音速的一半。按现有测量记录，尚无其他植物运动达到这一速度。 ⁸

食果鸟类吃下甜味果肉，也将成熟果实内的种子传播到别处。栽培时主要采用成熟枝扦插或在强健砧木上嫁接；播种同样可行，但后代的性状通常比所选品种更不一致。 ²

用途与风险

历史上最主要的用途是饲料：白桑叶是家蚕Bombyx mori喜爱的食物，推动养蚕业从古代中国扩展到地中海欧洲，又在西班牙征服以后传播到拉丁美洲。叶片富含蛋白质、容易消化，也可用于牲畜饲喂。 ^{6 1}

成熟果实可食、味甜，各地用来制作糖浆或饮料；富含纤维的树皮可用于造纸及纺织。白桑的毒性较低，啮齿动物试验未显示显著风险，但乳白色汁液与未熟果实在吞食后可能引起轻度消化不适。 ^{3 2}

白桑大量释放的花粉也会造成呼吸道过敏，在一些把它种作行道树的城市尤其受到关注。花粉的弹射速度约610 km/h，但城市栽植时需要同时考虑其花粉过敏风险。 ²

品种、易混淆种与近缘植物

一些园艺形式并非独立物种。 'Pendula' 枝条下垂，主要供观赏； 'Fruitless' 无性系最初为美国丝业选育，后来改作城市遮阴树，可避免落果弄脏人行道。multicaulis类型仍适合通过矮篱短截生产饲用叶片。 ¹

与白桑最值得比较的是黑桑（Morus nigra）：后者株形较矮，树冠更圆，树皮更厚，叶色更深且两面有毛，果实较长、多汁、颜色明显更深。在北美，白桑与红桑的杂交又增加了野外辨识难度。 ²

• Morus nigra果实颜色更深、更多汁，充分成熟前酸味也更明显；
• Morus rubra是北美原生红桑，常与白桑杂交；
• Ficus carica同为有乳汁的桑科植物，但裂叶形态明显不同。

确认白桑时，可综合观察较平滑而仅略有裂纹的树皮、变化明显的叶形，以及从白色转为粉红色的浅色果实。这些特征比只看一个局部更有助于判断其身份。

主要来源

• Plants of the World Online / Kew，Morus alba L.分类资料
• North Carolina State Extension，Morus alba植物工具箱
• USDA PLANTS Profile，Morus alba（白桑）物种资料
• Tela Botanica / BDTFX名录，Morus alba L.分类资料
• INPN / MNHN，Morus alba L.物种资料
• Feedipedia，白桑（Morus alba）饲用资料
• Weeds of Australia / Lucidcentral，Morus alba L.杂草资料
• Taylor等，2006，白桑Morus alba L.的高速花粉释放（Sexual Plant Reproduction）