黑桑 (Morus nigra, L. 1753)

基本信息

黑桑（Morus nigra L.，1753）是桑科桑属的落叶果树。它在亚洲西南部的栽培历史如此久远，以至于已无法划定严格意义上的野生分布区。栽培主要为了其可食果实：果色暗红至黑，肉质、酸甜，在夏末成熟。 ^{1 3}

果园和庭园中的黑桑树形粗壮、向外舒展，树干常弯曲，随树龄增长更具观赏价值。外文俗名Black mulberry与其他表示黑色或波斯来源的旧称，分别呼应果色和西亚渊源。 ^{2 4}

识别要点

辨认黑桑可先看叶片：叶形心形，叶缘明显有锯齿，触感粗糙，上面暗绿而无光泽，下面较浅并略有毛，秋季变黄。树形低而宽，粗厚多节的树干有开裂的橙褐色树皮。 ^{2 4}

更醒目的特征是果实：长2–3厘米的肉质聚花果，由许多小单元合生而成。果实从绿色转红，成熟时为近黑的暗红色；果肉多汁、酸甜，紫红果汁很容易染脏手指。与其他桑科植物一样，枝叶稍受伤便会渗出乳汁。 ^{3 4}

成年黑桑通常高8–12米，冠幅相近，老树还可更大。春季开小型绿色柔荑花序，由风传粉，花朵很不显眼。 ^{2 3}

分类要点

林奈于1753年以Morus nigra L.之名描述黑桑。桑属的地区名称和园艺品种名称繁多，长期使分类变得复杂，至今仍流通若干旧异名，主要包括：

• Morus laciniata Mill.（旧异名）
• Morus siciliana Mill.（旧异名）
• Morus petiolaris Raf.（旧异名）
• Morus nigra var. laciniata (Mill.) Moretti（旧变种名）
• Morus cretica Raf.（旧异名）

黑桑在种子植物中具有异常高的染色体数目，高度多倍化使其不同于同属其他种。判断名称时应以接受学名Morus nigra为准，Chelsea和Jerusalem等名称指园艺选系，而非独立物种。 ^{1 5}

生境与分布

黑桑的原产地位于亚洲西南部，包括伊朗西部、西南部及小亚细亚，自古就在当地栽培。长期驯化使野生分布区边界变得模糊，如今已无法确定其准确范围。 ^{1 3}

这种果树自古从西亚起源地向西传播，先到地中海盆地，再进入各暖温带地区。它曾在意大利为养蚕而广泛种植，后来被更适合喂蚕的白桑取代。 ^{3 6}

目前见到的黑桑主要是人工栽植的树木，生于果园、庭园、行道或公园，适合温暖、土层深厚且排水良好的位置。它很少归化，也不形成显著的自生群落，这一点有别于真正的野生树种。 ^{2 4}

生活周期与繁殖

作为落叶乔木，黑桑的生活周期随季节变化明显：春季萌芽开花，夏季结果，秋季叶色明显变黄后落叶。细小的绿色柔荑花序由风传粉，昆虫并无显著参与。 ^{2 4}

授粉后的每个雌花序发育为特有的聚花果，逐渐膨大，成熟时变成红黑色。熟果十分脆弱，轻碰就掉，且不耐贮藏，宜尽快食用。成熟期集中在夏末，随气候不同，有时可延续至初秋。 ^{3 2}

栽培繁殖以枝条扦插为主，可忠实保留果用品种的性状；也可将种子冷层积后播种，但生长较慢，后代表现不一。不论采用哪种方式，都需要耐心：黑桑生长缓慢至中等，实生树常需8–15年才能稳定结果，优选扦插苗则较快。它的回报是长寿，可连续结果数十年。 ^{4 5}

用途与风险

黑桑最主要的用途是食用。熟果可鲜食、煮食、制果酱、糖浆或甜点，甜中微酸的风味使它成为果园中颇受喜爱的桑树。在地中海引种区，它历史上也曾用于养蚕，后来才由白桑取代。 ^{3 4}

注意只食用充分成熟的果实，它对人安全；未熟青果以及叶、枝中未经处理的乳汁则可能引起轻微消化不适或短暂刺激，宜只采深色柔软的果实。ASPCA也将桑树列为未熟部位被家养动物误食后可能引起不适的植物；成熟果实供人食用无严重风险。庭园中唯一真正的麻烦是实际使用问题：熟果会持久染污地面、露台和衣物，因此宜远离通道种植。 ^{7 2}

品种、易混淆种与近缘植物

苗圃出售的类型属于果用选系，而非独立物种。Chelsea和Jerusalem都是能结大果的可育栽培品种，因风味与相对较早结果而获选；King James指与17世纪栽植史有关的英国老选系。购买前宜核实品种、耐寒性，以及在当地气候下的结果能力。

识别时尤其需留意以下易混淆植物：

• Morus alba，白桑，叶片较光滑，果实常为浅色，栽培用于养蚕；
• Rubus fruticosus，黑莓类，果实长在蔷薇科有刺灌木上，而非乔木上；
• Morus rubra，北美红桑，同属的另一种植物，果实相似。

红黑色聚花果、粗糙的心形叶和乳汁，是确认黑桑Morus nigra最可靠的一组特征。 ^{1 3}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Morus nigra L.
• Royal Horticultural Society, Morus nigra Chelsea
• Encyclopaedia Britannica，黑桑
• Plants For A Future, Morus nigra
• USDA GRIN Taxonomy, Morus nigra L.
• Integrated Taxonomic Information System, Morus nigra L.
• ASPCA，桑树毒性条目