家黑种草 (Nigella sativa, L. 1753)

基本信息

家黑种草（Nigella sativa L.，1753）又称黑孜然，是毛茛科黑种草属的一年生植物。其香料种子与观赏黑种草的种子不能仅凭俗名混为一谈。 ^{1 5}

英语及南亚语言对这种种子使用不同称呼，包括black cumin、common fennel flower、kalanji和kalonji。其中kalonji专指Nigella sativa，不指伞形科的普通孜然Cuminum cyminum。英语名称中的cumin并不意味着两者具有植物学上的亲缘关系。 ²

识别要点

直立而分枝的茎高约10～50 cm，鲜绿色叶片细裂成丝状窄条，看起来如细长的蜘蛛足。观察整株时，细碎叶形与较膨大的果实形成鲜明对比。 ^{2 9}

单生花的下方没有紧贴花朵的苞片圈，即总苞。花具五枚白色略带蓝色的花瓣状萼片，以及多数雄蕊，直径可达3.5 cm。花下无总苞比花色更能区分家黑种草与Nigella damascena，后者在花下具有一圈细裂苞片。 ^{2 9}

膨大的果实由数枚合生的蓇葖组成，成熟后裂开并释放种子。家黑种草的种子黑色、有棱角，呈倒金字塔形，表面粗糙；与之相比，Nigella damascena的种子较小、较圆，表面带条纹。 ¹⁰

分类要点

邱园将Nigella sativa L.列为本种的接受名，归入毛茛目。种内还接受两个变种，并非将它们都当作异名：原变种Nigella sativa var. sativa最常用于香料栽培；Nigella sativa var. hispidula Boiss.则毛较多，从伊朗西南部、东北部分布至土库曼斯坦。 ¹

历史文献中的下列名称现归入异名，并不各自代表独立的分类单元：

• Nigella sativa var. indica (Roxb.) DC.，历史异名
• Nigella sativa var. cretica (Mill.) DC.，历史异名
• Nigella sativa var. citrina DC.，历史异名
• Nigella sativa var. brachyloba Boiss.，var. hispidula的异名

因此，识别对象应以完整学名为准；如果已确定变种，也应保留变种名称。kalonji这样的销售名称可以说明商品称呼，却不能替代植物学上的分类身份。 ¹

生境与分布

罗马尼亚至伊朗西南部构成POWO确认的原生范围，涉及从地中海气候到半干旱气候的一片弧形区域。确认原产地时，需要把这一范围与后来的人为栽培区分开。 ¹

为获取香料种子，家黑种草被带到远超原生范围的地区，遍及地中海沿岸、北非、埃塞俄比亚、西亚和南亚。它也见于荒地及休耕地，与长期栽培和受扰动土地密切相关。 ³

在原生范围以外，本种可以逸出栽培并在温带局部归化。例如，新英格兰的记录涉及人为干扰环境，尤其是荒地。法国国家植物名录也收录本种，在当地主要作为栽培植物出现。 ^{9 4}

生活周期与繁殖

春播植株在PFAF所述条件下于7月开花、9月种子成熟，从萌发到结实在同一生长季内完成。这里的月份对应该资料的栽培环境，实际物候还受气候及播期影响。 ³

花谢后，膨大的果实继续长大，成熟时开裂，释放黑色种子。RHS给出的夏季花期可从6月延续至9月，具体时间随气候与播种日期变化，不能把单一月份视为所有地区的固定花期。 ²

繁殖以直接播种到位最为可靠。这种一年生植物具有不耐移栽的直根，育苗后再移植不利于恢复生长。PFAF因此建议原地播种，即一开始就把种子播在最终生长处，而非先盆播再移栽。 ³

用途与风险

黑色种子的主要用途是调味，可用于面包、糕点及炖煮菜肴，在亚洲和中东烹饪中颇为常见。在其成分中，百里香醌受到的科学研究最多；不同提取条件下，资料记载的含量为18～25 µg/mL。 ^{9 8}

传统使用远不止烹饪。Ghedira的生药学综述记述，数百年来家黑种草种子与传统医药相联系，在阿拉伯语中甚至被称作“受祝福的种子”。这是本种文化与传统使用史的一部分。 ⁶

固定油的急性及慢性毒性研究给出小鼠口服半数致死量28.8 mL/kg，数值较高，反映口服毒性很低；腹腔注射的数值则降至2.06 mL/kg，明显低于口服途径。原资料在此区分浓缩油的注射与日常食用，二者不能相互替代推断。大鼠连续12周接受固定油后，所检查器官未见损伤，作者据常用剂量提出“安全范围较宽”的结论。 ⁷

品种、易混淆种与近缘植物

最常见的近似植物是Nigella damascena，两者名字和株形接近。后者花下有丝状苞片形成的总苞，家黑种草则无此结构。种子也可辅助区分：本种较大、有棱角、粗糙，后者较小而圆，带横向条纹。 ^{9 10}

另一种混淆来自法语俗名相近的麦仙翁（Agrostemma githago）。它属于石竹科，与毛茛科没有亲缘关系。其种子富含皂苷和核糖体失活蛋白，过去曾混入小麦面粉并造成有记录的食物中毒；现代谷物田除草使这种风险已较少发生。 ¹¹

家黑种草的原变种与var. hispidula仍属于同一物种。kalonji属于商品名称，可以提示商业称呼或来源，却不是一个独立的植物学变种，购买种子时仍应核对完整学名。

主要来源

• 邱园《世界植物在线》，Nigella sativa L.
• Royal Horticultural Society，家黑种草Nigella sativa
• Plants For A Future，家黑种草Nigella sativa
• INPN / MNHN，Nigella sativa L.，1753
• Tela Botanica，Nigella sativa L.，1753
• Ghedira K.，2006，家黑种草Nigella sativa L.（毛茛科），Phytothérapie
• 家黑种草固定油的急性及慢性毒性，Food and Chemical Toxicology，2002
• PMC，家黑种草治疗潜力与药理性质综述
• Go Botany / Native Plant Trust，家黑种草Nigella sativa
• PMC，家黑种草与黑种草种子的生物学性质、酚类组成及植物学特征
• ToxiPlante，麦仙翁Agrostemma githago L.专论