桂花 (Osmanthus fragrans, Lour. 1790)

基本信息

桂花（Osmanthus fragrans Lour.，1790），又名木樨，是木犀科木犀属的常绿灌木或小乔木。属名来自希腊语osmê（气味）和anthos（花），意为“芳香的花”；拉丁语种加词fragrans意为“芳香的”。秋季开花时，熟杏般的香气可在数米外闻到，是远处辨认它的突出线索。 ^{5 6}

外语俗名中的“香橄榄”不意味着它就是真正的橄榄。桂花与油橄榄（Olea europaea）同属木犀科，却分属不同属，也不产相当于橄榄的可食果实。João de Loureiro于1790年在《Flora Cochinchinensis》中首次描述本种，依据的是东南亚当时已栽培的植物。 ^{1 8}

识别要点

叶片常绿、革质、有光泽，对生，椭圆形，长7–15 cm，叶缘平滑或有细齿，没有刺。区别桂花和柊树（Osmanthus heterophyllus）时，叶缘比花色可靠：柊树整片叶缘规律分布刺齿，而桂花从不具有这种刺齿。 ^{5 4}

花很小，约1 cm，在叶腋成小簇，依类型呈乳白、黄或橙色。远处辨认桂花时，香气比看清小花更可靠；盛花时如熟杏或熟桃般的香气能飘散数米。 ^{2 5}

主要花期短，集中在夏末或秋季的数日，有时春季会少量复花。果实是长1–1.5 cm的紫黑色小核果，似微型橄榄；园艺店出售的植株大多为不结果的雄性无性系，因此很少看到果实。 ^{2 6}

分类要点

接受名为Osmanthus fragrans Lour.，属唇形目木犀科。历史上描述过若干变种和变型，部分如今归入原变种的异名：

• Osmanthus fragrans var. aurantiacus Makino，橙花变种
• Osmanthus fragrans f. leucanthus T.Yamaz.，白花变型
• Osmanthus fragrans var. thunbergii Makino，归入原变种的异名
• Osmanthus fragrans var. latifolius Makino，宽叶类型的异名
• Tornelia fragrans Gut. ex Schott，历史旧属名下的名称

选购前尤其值得认识aurantiacus：这个橙花变种香气最浓，在中国最受制茶和酿桂花酒者欢迎；白花变型leucanthus的香气则较淡。 ^{1 6}

生境与分布

桂花原生范围由喜马拉雅山延至日本南部，途经中国南部的贵州、四川、海南、云南，以及台湾、缅甸、泰国、柬埔寨和越南。自然种群主要集中在长江流域以南的亚热带常绿林中。 ^{1 5}

中国历史上有杭州、苏州、咸宁、桂林和成都五个突出的桂花栽培地区，“桂林”字面即为桂花之林。中国南方许多城市大道也种植桂花，夏季遮阴，秋季送香。 ⁶

原生地以外，桂花主要作观赏植物：法国温和地区可露地栽培，其他地区多作盆栽；美国南部也有栽培，所列耐寒范围为USDA 8b–11区。IUCN将本种列为无危，其自然种群未发现已确认的威胁。 ^{8 3 9}

生活周期与繁殖

苗圃主要以夏季取材的半木质化枝条扦插繁殖桂花，在遮阴苗床下生根较慢，有时需数月。也能播种，但命名品种很少采用这种方式：播种不能保证花色及香气强度，而扦插可忠实保持母株性状。 ^{4 6}

最初数年生长慢，充分扎根后才会加快。通常栽培10–20年才达到成年大小；花形成于上一年的枝条上，因此夏末过晚修剪会损失很大一部分后续花朵。 ^{2 3}

台湾商业种植园中，超过95%的植株为雄性无性系，因开花多且不结果而被选用；果实会增加茶用及香料用花朵采收的难度。 ⁶

用途与风险

干燥桂花可给绿茶或红茶增香，称为桂花茶，也用于果酱、糕点、米制团子和酒类，还是天津传统甜食茶汤的原料。用于香水时，须在采收后24小时内提取，以赶在花朵凋萎前保留香气；多家奢侈品牌用它制作单花香型香水。 ^{5 6}

ASPCA将Osmanthus fragrans列为对猫狗无毒，但该来源未记录对马的毒性。浓香可能只是令某些敏感的猫不适，并不等于真正的毒性。 ⁷

传统中医使用花、果和根应对牙痛、咳嗽或腹痛，并认为其性味辛温。这些属于传统药用，不能替代医疗意见。 ⁶

品种、易混淆种与近缘植物

园艺类型主要按花色和香气强弱区分。橙花的Aurantiacus最受饮食用途青睐；Fudingzhu为中国早花栽培品种，花银白，用于种植园；Yanhua以花叶见长，主要用于观赏而非取香。Latifolius既见于植物学异名，也在苗圃中用于宽叶植株，但没有稳定的分类地位。 ^{1 5}

最常见的混淆对象有：

• Osmanthus heterophyllus，柊树，叶具刺齿，似真正的冬青（Ilex aquifolium）；整体外观相近，仍须区分。
• Osmanthus × fortunei，前述桂花与柊树的杂交种，继承柊树叶缘规律排列的刺齿。
• Olea europaea，油橄榄，同属木犀科但不同属，没有桂花特征性的香气，叶形也不同。

辨认时最可靠的仍是叶缘，比因个体而异的花色更清楚：桂花叶缘平滑或有细齿，柊树则明显具刺。核对完整学名，可避免与木犀属其他许多种混淆，它们常有相似香气，栽培需求却不尽相同。 ^{4 5}

主要来源

• Plants of the World Online / Kew, Osmanthus fragrans Lour.
• Royal Horticultural Society, Osmanthus fragrans
• Missouri Botanical Garden Plant Finder, Osmanthus fragrans
• NC State Extension, Osmanthus fragrans （桂花）
• Wikipedia, Osmanthus fragrans
• 维基百科法文版，桂花
• ASPCA, Osmanthus fragrans 毒性条目
• Tela Botanica / BDTFX, Osmanthus fragrans Lour.
• IUCN红色名录, Osmanthus fragrans 评估