甜叶菊 (Stevia rebaudiana, (Bertoni) Bertoni 1905)

基本信息

甜叶菊（Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni，1905），又名甜菊，是菊科甜菊属多年生草本。叶片富含甜菊糖苷，甜度可达蔗糖的200–300倍，而不提供热量。Plants of the World Online接受这一学名，并记载其在原产区以外的广泛传播。 ¹

法语俗名chanvre d’eau字面含有“大麻”一词，但甜叶菊与大麻（Cannabis sativa）并无植物学亲缘关系。这个俗名反映的是巴拉圭原生生境，即湿草原与沼泽边缘，而非所属的植物类别。 ³

在19世纪末巴拉圭博物学家Moisés Santiago Bertoni描述甜叶菊以前，瓜拉尼人早已用鲜叶给草本茶增甜。此后化学家Ovidio Rebaudi分离出最早的一批甜味成分，种加词rebaudiana即为纪念他而命名。 ^{4 7}

识别要点

甜叶菊形成直立草本丛，基部有时略木质化，栽培时高30–80 cm，展开宽度约30–60 cm。叶对生，长圆形至披针形，边缘有锯齿，鲜绿色叶片通常不超过3 cm长。 ^{4 2}

甜味是甜叶菊很鲜明的辨识特点。已确认身份的鲜叶揉搓或咀嚼时，会释放强烈甜味，并带近似甘草的味道，未开花时也如此。这来自叶片内集中的甜菊糖苷，其甜度可达蔗糖的200–300倍。 ^{4 3}

细小白色管状花有时带淡紫色，依日长在夏末或秋季成簇出现。开花会明显降低叶片中的甜味成分浓度，生产者因此常在花蕾出现时摘除，以延续采叶。 ⁴

分类要点

甜叶菊现用接受名来自一次属的调整。Bertoni于1899年以Eupatorium rebaudianum Bertoni首次描述本种，1905年才将其转入Stevia属，形成Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni这一组合。 ¹

1906年发表的另一个同名记录Stevia rebaudiana Hemsl.并非这里采用的接受名。查看学名时连同命名人一并核对，才能区别这两个不同的发表记录。 ¹

甜菊属约有240种菊科植物，几乎全部来自美洲。但其他种的甜味糖苷浓度都不及S. rebaudiana，这使甜叶菊在商业甜味剂用途上几乎独占该属的位置。 ⁹

生境与分布

甜叶菊的原生分布较狭窄，集中于巴拉圭北部，尤其阿曼拜省的高地草原与沼泽边缘，并延伸至巴西南部的米纳斯吉拉斯州和南马托格罗索州。它在亚热带半干旱气候下，生长于贫瘠、酸性的沙质土壤。 ^{1 3}

商业栽培已大量移出原生范围。日本在20世纪70年代较早采用甜叶菊甜味剂后，生产逐渐扩展，相关资料记载中国已成为全球最大的甜叶菊叶生产国。 ⁷

温带栽培的主要限制是霜冻。甜叶菊的耐寒范围仅为USDA 10–11区，持续霜冻会使植株发黑，因此更寒冷地区不适宜常年露地种植，多需采用盆栽或作一年生作物。 ^{4 2}

生活周期与繁殖

甜叶菊属于短日照植物，日照逐渐缩短会触发开花，通常对应夏末或秋季，具体时间随纬度变化。花后形成菊科常见的小型干燥瘦果，内含用于有性繁殖的种子。 ⁴

种子天然发芽率低，活力保持时间也短，因此播种的可靠性有限。常用方法是截取未开花枝条的顶端茎段扦插，通常在2–3周内生根，比播种更适合稳定繁殖。 ^{3 4}

为避免开花造成叶片甜菊糖苷浓度下降，种植者往往在花蕾形成以前采叶，并摘心、摘蕾来延长采收。采收时机与开花进程紧密相连，并非只取决于植株高度。 ⁴

用途与风险

甜叶菊的主要用途是食品甜味剂。干叶与提取物富含甜菊苷和莱鲍迪苷A，可提供无热量甜味。PubMed Central收录的一项研究报告急性毒性试验中未出现不良作用，并指出肠道代谢形成的甜菊醇不会在体内蓄积。 ⁷

食用许可须区分国家及具体提取成分。欧盟自2011年11月起允许甜菊糖苷作为食品添加剂；美国自2008年起给予高纯度莱鲍迪苷A提取物GRAS地位，而整叶及粗提物仍受到FDA进口警示限制。这些区域规定不直接代表其他市场的许可。 ⁸

ASPCA将Stevia rebaudiana列为对猫、狗及马无毒的植物，迄今未记录取食引起的症状。植物的宠物毒性资料与食品提取物的许可范围，是需要分别看待的两类信息。 ⁵

品种、易混淆种与近缘植物

甜叶菊的栽培材料多按种群或选育品系区分，而不像许多观赏植物那样以大量命名园艺品种分类。巴拉圭传统种群'Criolla'的甜菊苷多于莱鲍迪苷A，余味较明显；近期商业品系的选育目的之一就是减轻这种苦味。 ⁹

常见混淆首先来自俗名。法语chanvre d’eau容易令人联想到大麻，但二者并无植物学亲缘关系，甚至不属于同一科。辨认甜叶菊时不宜按这一俗名的字面意思推断其性质。 ³

甜菊属还有许多野生或观赏种，并无相同的甜味剂价值。完整双名Stevia rebaudiana才明确指向因甜叶而栽培的物种；园艺中只标作“Stevia”的幼苗几乎总是本种，因为同属其他种缺少相同的商业需求。 ⁹

主要来源

• Plants of the World Online / Kew，Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
• Missouri Botanical Garden Plant Finder，Stevia rebaudiana，甜叶菊
• Plants For A Future，Stevia rebaudiana，甜叶菊
• NC State Extension Gardener Plant Toolbox，Stevia rebaudiana，甜叶菊
• ASPCA，甜叶菊毒性资料
• USDA PLANTS Database，Stevia rebaudiana物种资料
• PubMed Central，甜菊糖苷安全性及抗糖尿病研究
• 美国FDA，关于未经批准甜叶菊产品的进口警示45-06
• Tela Botanica，Stevia rebaudiana分类综述