酸豆 (Tamarindus indica, L. 1753)

基本信息

酸豆 （Tamarindus indica L., 1753）是豆科酸豆属（Tamarindus）唯一的物种，属于单种属。它能持续丰产 50–60 年 ，寿命可超过一个半世纪，却不能承受霜冻。种加词 indica 容易误导其原产地：酸豆实际来自 热带非洲 ，原生范围从塞内加尔的苏丹带直到东非，数千年前才由人类引入印度。 ^{1 2}

法语果名 tamarin 源自阿拉伯语 tamr hindi，字面意思是“印度的椰枣”。这个名称描述的是干果肉棕褐、黏稠的外观，并不代表树木真正的地理起源。早在公元前 4 世纪，埃及人和希腊人就已认识这种果实，远早于该名称造成的印度原产地误解。 ^{2 3}

识别要点

酸豆生长缓慢，生长上限却不明显。浓密而圆整的树冠通常高 12–20 m ，特别高大的植株可达 30 m 。灰色树皮粗糙、有裂纹；枝条柔韧，使它具有很强的抗风能力。 ^{2 5}

羽状复叶带有 10–20 对 小叶，每晚会闭合，这是许多豆科植物共有的感夜运动。花较小，不甚显眼，黄色花瓣带橙色或红色条纹，组成小型总状花序，开放前的花蕾为粉红色。 ²

果实是扁平的 荚果 ，不规则弯曲，局部膨大，成熟时呈肉桂褐色，长 5–18 cm 。易碎的果壳包着棕色、黏稠且酸味浓郁的果肉，果肉围绕坚硬而有光泽的种子。剥开果荚后，酸味果肉和弯曲的荚形是确认本种最可靠的线索。 ^{2 3}

分类要点

接受名 Tamarindus indica 包含数个早期描述留下的植物学异名，如今均归并为同一个物种：

• Tamarindus occidentalis Gaertn.（异名）
• Tamarindus officinalis Hook.（异名）
• Tamarindus somalensis Mattei（异名）
• Tamarindus umbrosa Salisb.（异名）
• Tamarindus indica var. emarginata Chiov.（变种层级的异名）

酸豆属是 单种属 ，仅有一个物种，比物种众多的属更容易辨认。接受的科学名称因此是可靠的识别依据，不会与属内其他物种相混淆。 ^{1 9}

生境与分布

原生范围位于热带非洲的 苏丹带 ，从塞内加尔的疏林草原延伸至东非。它能生长于多种土壤，从冲积壤土到多孔石灰岩土均可，也能耐受海岸盐雾，生长在紧邻海岸的地方。 ^{1 2}

数千年前传入印度后，酸豆在那里被广泛栽培，以至于长期被认为是印度次大陆的原生植物。它随后遍布热带，包括东南亚、太平洋岛屿、安的列斯群岛、墨西哥和中美洲； 1797 年 已传入夏威夷。 ^{2 5}

IUCN 将酸豆评为 无危 。广泛的分布和遍及热带的栽培，使这一物种目前没有全球性灭绝风险。 ^{6 7}

生活周期与繁殖

种子可保持数月活力，播种后约一周萌发。在定期供水的条件下，幼苗第一年约高 60 cm ，第二年约高 120 cm 。 ²

初次结果的树龄随气候明显不同：在马达加斯加可早至 4 年 ，墨西哥约为 5 年 ，印度有时需 10–14 年 。夏季开花后，从坐果到荚果成熟约需 245 天 ，期间水分逐渐减少约一半。 ²

成熟期间明显的旱季有利于结果；相反，此阶段降雨过于频繁，可能完全阻碍结果。成年树通常丰产 50–60 年 ，随后产量逐渐下降。 ²

即使产量下降，酸豆仍可继续存活近 一个半世纪 ，因此属于人类栽培过的寿命极长的果树。 ²

用途与风险

酸豆的酸味果肉是伍斯特酱的经典配料，也广泛用于热带菜肴中的酱汁、酸辣酱、饮料和糖果。印度和非洲南部的部分地区，还将嫩叶和花煮熟当蔬菜食用。 ^{2 3}

心材坚硬致密，呈紫褐色，适合制作家具、工具柄和传统臼具。种子还能提供工业用胶，作为纺织上浆剂。 ²

据 ASPCA，酸豆对猫、狗和人 无毒 ；对马的安全性仍未确定。 ⁴

一种流传甚广的说法认为，成年酸豆树下很少有植物能够存活，通常将其归因于落叶的酸性，而不是酸豆本身具有毒性。在非洲和缅甸的部分传统中，酸豆还被视为圣树，或被认为有守护精灵居住。 ²

品种、易混淆种与近缘植物

园艺选育主要着眼于果肉甜度：泰国的 Makham Waan ，以及美国农业部门在佛罗里达推广的 Manila Sweet ，果肉均明显比野生型甜。部分产区也将 红果肉 地方类型视为品质更优，但它们不构成独立的植物学变种。 ²

外语名称 tamarin 容易造成混淆，以下两类植物均不属于酸豆属：

• 所谓“马尼拉罗望子”是 Pithecellobium dulce，一种美洲豆科植物，荚果甜，与真正的酸豆没有直接的植物学联系；
• 澳大利亚所谓“本土罗望子”属于 Diploglottis 属，与酸豆分属不同的科。

接受名 Tamarindus indica 仍是可靠的识别依据。上述两类易混淆植物均不具备酸豆这一组合特征：长 5–18 cm 的荚果、酸味果肉，以及单种属的分类地位。 ¹

主要来源

• Kew 世界植物在线， Tamarindus indica L.
• 普渡大学 NewCrop / Julia Morton， Tamarind (Tamarindus indica), 《温暖气候的水果》，1987 年
• 热带实用植物数据库（Ken Fern）， Tamarindus indica
• ASPCA， Tamarindus indica 毒性资料
• 美国农业部 NRCS PLANTS 数据库， Tamarindus indica L. (TAIN2)
• IUCN 红色名录， Tamarindus indica 2017 年评估
• 法国自然遗产名录 INPN / MNHN， Tamarindus indica L.
• 佛罗里达大学 IFAS， Tamarindus indica 树木资料
• 国际植物名称索引， Tamarindus indica L.