Momordika hořká okurka (Momordica charantia, L. 1753)

Identita

Momordika hořká okurka (Momordica charantia L., 1753), známá také jako hořký meloun, je jednoletá popínavá bylina z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Carl Linné ji popsal už roku 1753 v díle Species Plantarum. ^{1 5}

Rodové jméno Momordica pochází z latinského mordere, tedy „kousat“. Drsná, zoubkovaná semena totiž vypadají, jako by je někdo okousal. Druhové jméno charantia by mohlo vycházet z italského garanza, „mořena“; snad kvůli popínavému růstu a červeným plodům při dozrávání, které připomínaly barvivo získávané z jejího kořene. ⁵

Francouzské označení margose má původ v indoportugalském amargosa, „hořká“. Stejný základ se promítl do španělského momordica amarga. Název může označovat rostlinu i plod. Francouzské pojmenování „hořká okurka“ ovšem může vést k záměně s kolokvintou obecnou (Citrullus colocynthis), zcela odlišným druhem tykvovité rostliny. ⁵

Poznávací znaky

Tenké bylinné lodyhy s jednoduchými úponky mohou na opoře či pletivu dorůst délky 5 až 6 m. Střídavé listy mají tři, pět nebo sedm laloků a připomínají list révy. Po rozemnutí silně páchnou a mají hořkou chuť, takže rostlina je nápadná i bez plodů. ^{5 2}

Drobné žlutavé květy vyrůstají jednotlivě v úžlabí listů a měří 1,5 až 2,5 cm v průměru. Druh je jednodomý, tedy se samčími i samičími květy na jednom jedinci. Samčí květy nesou tři tyčinky, samičí trojlaločnou bliznu nad spodním semeníkem, který už připomíná miniaturní plod. ^{5 2}

Hrbolatý až bradavičnatý plod měří podle kultivaru obvykle 8 až 20 cm, uvádí se však délka až 35 cm. V nezralém stavu je zelený a jedlý. Při dozrávání žloutne a nakonec se zbarví oranžově, což pro kuchyňskou sklizeň znamená příliš pozdní stadium. Potom se rozevře dvěma či třemi chlopněmi a odhalí semena v červeném rosolovitém obalu, jediné sladké části celé rostliny. ^{5 2}

Užitečná taxonomie

V pojetí POWO je přijatým jménem Momordica charantia L. v čeledi Cucurbitaceae, podčeledi Cucurbitoideae. Druh zahrnuje nominátní poddruh Momordica charantia subsp. charantia a mnoho synonym. Jejich počet souvisí s klasifikací, kterou dlouho komplikovala značná rozmanitost pěstovaných plodů. ¹

Mezi důležitá synonyma patří Momordica charantia var. abbreviata Ser., Momordica charantia var. muricata (Willd.) Chakrav. a Momordica charantia var. longirostrata Cogn.. Původně popisovala zdánlivě odlišné tvary plodů, které byly později přiřazeny ke stejnému druhu. ¹

Z rodu Momordica se sklízí nebo pěstuje kolem dvaceti afrických a asijských druhů. Patří k nim Momordica balsamina a vietnamský gac, Momordica cochinchinensis. Skutečně domestikovaným druhem však zůstává pouze M. charantia. Stejně jako M. balsamina je jednodomá, zatímco většina příbuzných druhů je dvoudomá. ⁵

Stanoviště a rozšíření

Rozsáhlý původní areál momordiky zahrnuje podle POWO tropy a subtropy Starého světa až po jižní Tichomoří. Takové vymezení ukazuje spíše na dávné šíření než na přesné místo původu. Fylogenetická studie z roku 2010 předpokládá africký původ a dlouhé putování do Asie. Jiná analýza genetické rozmanitosti indických kultivarů klade centrum domestikace spíše do východní Indie. ^{1 5}

Pěstování momordiky jako zeleniny je dnes rozšířené v tropech i teplých oblastech mírného pásma. Mimo kultury také zdomácněla a stala se invazní na mnoha tichomořských ostrovech, například Guamu, Samoi a Palau, dále na Réunionu, Filipínách, Tchaj-wanu i v několika zemích Střední Ameriky a Karibiku. ^{4 5}

Životní cyklus a rozmnožování

Pro výsev potřebuje semeno teplou půdu o 24 až 35 °C; vzchází za jeden až dva týdny. Kvetení začíná přibližně dva měsíce po výsevu. Opylení zajišťuje hmyz přenášející pyl mezi oddělenými samčími a samičími květy, které vyrůstají na téže rostlině. ^{5 8}

Pravidelná sklizeň nezralých zelených plodů může prodloužit plodnost až na šest měsíců. Nesklizený plod na rostlině dozraje, zežloutne a sám se otevře, aby uvolnil semena. Právě tento způsob šíření pomáhá vysvětlit invazní chování druhu mimo původní areál. ⁵

V mírném podnebí se pěstuje výhradně jako letnička: mráz zničí celou rostlinu a další rok je nutný nový výsev. Vedení na dvě hlavní lodyhy místo jedné podle rumunské studie citované v zahradnické literatuře zvyšuje výnos a umožňuje dřívější sklizeň. ⁵

Využití a rizika

Nezralé plody vděčí za hořkost kukurbitanovým triterpenoidům zvaným momordiciny. V čínské kuchyni se smaží, v indické plní, na Filipínách se přidávají do kari a v Japonsku se pod názvem goya připravují jako tempura či nakládají. Listy, lodyhy a semena mají místo také v tradiční medicíně, zejména v souvislosti s cukrovkou. Výsledky pokusů na zvířatech však neznamenají shodu o klinické účinnosti u lidí. ^{2 5}

NC State Extension označuje zralý plod, jeho obal a semena ve velkém množství za jedovaté. Uvádí bolesti hlavy, slinění, zrudnutí obličeje, rozšíření zornic, zažívací bolesti a svalovou slabost. Konzumace se nedoporučuje v těhotenství: tradiční medicína ji používala k vyvolání potratu a studie embryí dania pruhovaného prokázala u výtažků semen a plodů teratogenní působení a srdeční toxicitu. ^{2 7}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Komerční výběry tvoří především dva typy. Čínské kultivary mají dlouhé světlé plody s menším počtem hrbolků a mírnější hořkostí. Indické kultivary vytvářejí krátké tmavozelené, silně hrbolaté a hořčí plody. Prodávají se i zakrslé kultivary vybrané pro pěstování v nádobách nebo pod fólií. ²

Podobně vypadající Momordica balsamina má vejčitý a méně hrbolatý plod, který je výrazně menší než plod momordiky hořké okurky: ten často přesahuje 8 cm a dosahuje až 35 cm. Otevírá se třemi souměrnými, nikoli nepravidelnými chlopněmi. Mladé rostliny mohou připomínat i jiné popínavé tykvovité, například Luffa aegyptiaca či Cucumis sativus, dokud je nerozliší úponky a první květy. Označení hořká okurka se nesmí zaměňovat s kolokvintou obecnou, Citrullus colocynthis, nejedlým a mnohem jedovatějším druhem. ⁵

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Momordica charantia L.
• NC State Extension, Momordica charantia (bitter melon), profil rostliny
• USDA GRIN Taxonomy, Momordica charantia L.
• PIER (Pacific Island Ecosystems at Risk), Momordica charantia
• Wikipédia (FR), Momordica charantia
• Wikipedia (EN), Momordica charantia
• Khan a kol. 2019, BMC Complementary and Alternative Medicine, vývojová toxicita u dania pruhovaného
• PROTA (Plant Resources of Tropical Africa), Momordica charantia