Naši (Pyrus pyrifolia, (Burm.f.) Nakai 1926)

Identita

Naši (Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai, 1926), známé také jako asijská hruška, je opadavý ovocný strom rodu Pyrus z čeledi růžovitých (Rosaceae). Nizozemský botanik Nicolaas Laurens Burman jej roku 1768 nejprve popsal jako Ficus pyrifolia. Japonský botanik Takenoshin Nakai jej roku 1926 přeřadil do rodu Pyrus, což vysvětluje kombinované autorství přijatého vědeckého jména. ^{1 6}

Obchodní přezdívka jablkohruška neoznačuje botanického křížence jabloně a hrušně. Jde plně o hrušeň, jejíž kulatý křupavý plod připomíná tvarem jablko. Názvy nashi, čínská hruška či japonská hruška odrážejí cestu domestikace z Číny do Japonska a Koreje; v češtině se používá také hrušeň písečná. ³

Poznávací znaky

Kulaté, téměř kulovité plody druhu Pyrus pyrifolia jej ihned odlišují od evropské hrušně. Podle kultivaru měří 6 až 8 cm, mají béžovou, hnědou nebo žlutozelenou slupku často tečkovanou světlými lenticelami a postrádají obvyklý protáhlý tvar evropské hrušky. Bílá dužnina zůstává pevná a křupavá i v plné zralosti, kdy se dužnina Pyrus communis již rozplývá. ^{2 3}

Opadavý strom vytváří rozložitější korunu než evropská hrušeň. Lesklé oválné, jemně zubaté listy na podzim červenají. Bílé pětičetné květy v chocholících se objevují uprostřed jara před prvními listy nebo zároveň s nimi. V udržovaném sadu strom běžně měří 4 až 8 m; v přírodě může přesáhnout 10 až 15 m. ^{2 3 8}

Pěstované plody mají podle kultivaru průměr 6 až 8 cm, zatímco původní plané, trpké a zrnité plody měřily jen 2 až 2,5 cm. Šlechtění tedy velikost ztrojnásobilo, ale neodstranilo kamenné buňky. Ty způsobují zrnitou strukturu a u dnes prodávaných kultivarů se soustřeďují především kolem jádřince. ³

Užitečná taxonomie

Úplné jméno Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai připomíná zvláštnost botanického názvosloví. Přívlastek pyrifolia doslova znamená „s listy ve tvaru hrušky“, což je tautologie vzniklá spíše z názvoslovných zvyklostí než z vědomé volby. Mezi hlavní synonyma patří:

• Pyrus serotina Rehder (synonymum)
• Pyrus pyrifolia var. culta (Makino) Nakai (starší jméno variety)
• Pyrus pyrifolia f. hiemalis (Siebold) Nakai (starší jméno formy)
• Ficus pyrifolia Burm.f. (původní jméno)

Německý botanik Alfred Rehder nezávisle navrhl roku 1915 jméno Pyrus serotina. Podle pravidla priority botanického názvosloví však nakonec ustoupilo jménu Pyrus pyrifolia. Stálým vodítkem tedy zůstává jméno přijaté databází Kew. ^{1 6}

Stanoviště a rozšíření

Jižní Čína tvoří původní areál Pyrus pyrifolia, zejména střední povodí Jang-c’-ťiang a provincie S’-čchuan a Jün-nan, s přesahem do severního Laosu a Vietnamu. Nedávná genetická studie umísťuje centrum původu přesněji do jihozápadní Číny. Pěstování se odtud šířilo k severu a východu podél údolí Jang-c’-ťiang. ^{7 5}

Plané populace rostly ve světlých lesích a na teplých svazích v nadmořských výškách 100 až 1400 m. Skutečně původní populace dnes v Číně i Japonsku vymizely v důsledku ničení stanovišť a nadměrného využívání půdy. ⁷

Po velmi časné domestikaci se naši rozšířilo do Japonska a Koreje. Ze stejného planého předka Pyrus pyrifolia vznikly tři velké skupiny kultivarů: čínské bílé hrušky, čínské písečné hrušky a japonské naši. Jejich společný původ dlouho nebyl správně chápán, protože historické texty nebyly dost přesné pro sledování vývoje východoasijských kultivarů. ⁷

Životní cyklus a rozmnožování

Uprostřed jara rozkvétají oboupohlavné květy opylované hmyzem. Ve většině případů vykazují autoinkompatibilitu, tedy neschopnost oplodnění vlastním pylem. Proto stejně jako evropské hrušně vyžadují opylení jiným slučitelným kultivarem. ^{3 2}

Podzimní výsev semen vyžaduje 8 až 10 týdnů chladové stratifikace přibližně při 1 °C, aby semena vyklíčila koncem zimy. Při teplotách nad 15 až 20 °C naopak vstupují do druhotného klidu. Semenáče nezachovávají kultivar, a proto jeho množení zajišťuje roubování na hrušňový semenáč nebo kdouloň. ³

První významnou sklizeň lze očekávat přibližně tři až pět let po naroubování, dříve než u mnoha evropských hrušní. Zatímco běžná hruška se sklízí pevná a dozrává mimo strom, naši musí před sklizní plně dozrát na stromě, obvykle koncem léta. Přitom nikdy nehnědne od jádřince. ^{4 8}

Využití a rizika

Téměř výhradním využitím je produkce ovoce. Naši se jí čerstvé a syrové pro křupavou šťavnatou dužninu. Celosvětová produkce výrazně převyšuje evropské hrušně: jen Čína v roce 2017 sklidila přes 16 milionů tun, zatímco celá Evropská unie ve stejném roce vyprodukovala 2,5 milionu tun běžných hrušek. ⁷

U tohoto druhu není hlášeno žádné známé toxické riziko pro člověka ani domácí zvířata. Stejně jako u jiných jádrovin zůstává teoretická opatrnost na místě při rozdrcení a požití velkého množství semen. Žádný doložený případ se však netýká konkrétně naši. ³

Zdravotní ohrožení v sadu se týká především samotného stromu. Nejzávažnější chorobou zůstává bakteriální spála růžovitých, způsobená bakterií Erwinia amylovora. Dalšími problémy jsou strupovitost, rez hrušňová a hmyz, například obaleči či mšice. ⁴

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Kultivary odvozené od Pyrus pyrifolia patří do několika skupin se společným čínským planým předkem. Nijisseiki, zvaná hruška dvacátého století, Kosui a Hosui patří k nejpěstovanějším japonským naši. Chojuro a Shinko nabídku doplňují lepší skladovatelností. Korejský kultivar Hwangkeum dává podle sadu velké žluté, velmi šťavnaté plody o hmotnosti kolem 500 g. ⁷

Tři blízké druhy bývají zaměňovány z odlišných důvodů:

• Pyrus communis, evropská hrušeň, má protáhlé plody s rozplývavou dužninou, opačné než kulaté křupavé naši;
• Pyrus ussuriensis, mandžuská hrušeň, se na severu areálu někdy přirozeně křížila s naši a rozostřila hranice obou druhů;
• Pyrus × bretschneideri, další čínská hrušeň, se někdy prodává pod stejným obchodním názvem „nashi“, ale nemá jeho charakteristickou strukturu dužniny.

Pro určení Pyrus pyrifolia jsou nejspolehlivější kulaté plody o průměru 6 až 8 cm u kultivarů, slupka tečkovaná lenticelami a dužnina, která zůstává křupavá i po dozrání. ^{2 1}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• Royal Horticultural Society, Pyrus pyrifolia
• Plants For A Future, Pyrus pyrifolia
• North Carolina State Extension, Pyrus pyrifolia
• USDA PLANTS Database, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• International Plant Names Index, Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
• Yue a kol. 2018, původ a cesty šíření pěstovaných hrušní původních ve východní Asii
• Missouri Botanical Garden, Pyrus pyrifolia 'Nijisseiki'