Jabloň domácí (Malus domestica, (Suckow) Borkh. 1803)

Identita

Jabloň domácí (Malus domestica (Suckow) Borkh., 1803) je ovocný strom rodu Malus z čeledi růžovitých, Rosaceae. V mírném pásu patří mezi nejpěstovanější jádroviny a jejím hlavním produktem jsou dužnatá jablka. Dlouhou domestikací vznikl kultigen, tedy kulturní rostlina, která v této podobě nemá přímý protějšek ve volné přírodě. Jejím předkem je planá jabloň ze střední Asie. ^{1 3}

Sadová jabloň na zimu shazuje listy a pro dobré kvetení potřebuje období chladového klidu. Je to odolný opadavý strom. České jméno jabloň domácí odlišuje pěstovanou jádrovinu od okrasných jabloní a planých druhů stejného rodu; mezinárodně se používají také anglická označení Apple, Apple tree a Cultivated apple. ^{2 5}

Poznávací znaky

Rozložitá koruna a šedá borka, která se s věkem odlupuje, pomáhají určit Malus domestica i mimo období sklizně. Jednoduché vejčité listy mají jemně pilovitý okraj a na spodní straně slabé ochlupení. Na jaře se otevírají květy uspořádané v chocholících. Mají pět korunních lístků typických pro růžovité; jsou bílé, v poupěti narůžovělé. ^{3 4}

Jablko je botanicky malvice, dužnatý nepravý plod, jehož jedlá část vzniká z květního lůžka. Uprostřed leží chrupavčitý jádřinec obsahující semena, běžně zvaná jadérka. Zbarvení slupky sahá podle odrůdy od zelené přes žlutou až po červenou. Také velikost plodů se výrazně liší a sama o sobě není spolehlivým určovacím znakem. ^{5 4}

Pěstovaný strom obvykle prozradí zřetelné místo roubování u báze kmene, kde odrůda srostla s podnoží. Květy a později plody se tvoří hlavně na krátkých plodonosných větévkách. Tento krátký plodonosný obrost je starší než letošní výhony a představuje další vodítko při prohlídce stromu. ^{2 3}

Užitečná taxonomie

Jméno Malus domestica (Suckow) Borkh. bylo zveřejněno roku 1803 a dnes je přijímá databáze Plants of the World Online. V zahradnické literatuře se přesto objevuje několik historických jmen a jiných podob zápisu:

• Malus pumila Mill., historické pojmenování;
• Malus communis Desf., jméno ze starší literatury;
• Pyrus malus L., dřívější zařazení;
• Malus domestica subsp. pumila, poddruhový zápis;
• Malus ×domestica auct., zápis zdůrazňující hybridní původ.

Dříve hojné označení Malus pumila řadí Plants of the World Online mezi synonyma přijatého jména Malus domestica. Zápis s hybridním znakem, Malus ×domestica, odráží křížení více druhů jabloní v historii kulturního jablka. Pro určování zůstává pevným bodem přijaté vědecké jméno. Názvy jako Golden Delicious označují odrůdy získané šlechtěním, nikoli samostatné botanické druhy. ^{1 4}

Stanoviště a rozšíření

Kulturní původ Malus domestica znamená, že její pěstovaná forma není původní planou rostlinou. Domestikace vycházela ze středoasijské jabloně Malus sieversii, která dosud roste v pohoří Ťan-šan, v Kazachstánu a sousedních oblastech střední Asie. Právě toto horské území představuje výchozí centrum vzniku sadových jabloní. ^{1 3}

Staré obchodní cesty pomohly rozšířit pěstování z tohoto centra na Blízký východ a do Evropy. Později jabloň pronikla do ostatních oblastí mírného pásu. V sadech a zahradách se pěstuje na plném slunci, v hluboké půdě dobře zásobené vláhou, která současně odvádí přebytečnou vodu. ^{2 5}

Jabloň v sadu je zpravidla vysazený a roubovaný strom. Ze semen se však mohou uchytit zplanělé jabloně v živých plotech, remízcích a zemědělské krajině. Takové semenáče nevytvářejí přesnou kopii pěstované odrůdy, přestože jejich semeno mohlo pocházet z běžného konzumního jablka. ^{4 3}

Životní cyklus a rozmnožování

Jarní kvetení následuje po rašení listů. Bílé až narůžovělé oboupohlavné květy opylují včely i další hmyz. Většina odrůd je cizosprašná a k nasazení plodů potřebuje pyl jiné odrůdy se souběžným kvetením. Proto má význam blízkost další jabloně, případně okrasné jabloně, která může posloužit jako zdroj vhodného pylu. ^{2 3}

Po oplození se květní lůžko zvětšuje a vytváří malvici, zatímco semena dozrávají v jádřinci. Sklizeň probíhá od konce léta do podzimu podle odrůdy a podnože. Semeno po chladovém období snadno klíčí, získaný strom však neopakuje vlastnosti mateřské odrůdy. Zachovat odrůdu umožňuje roubování. ^{5 4}

Odrůda se tedy roubuje na podnož vybranou podle požadované síly růstu, od zakrslého stromku pro nádobu na balkoně až po velký strom s vysokým kmenem. Výsev semen slouží především k získávání podnoží nebo nových odrůd. Od naroubování k první úrodě uplynou přibližně tři až osm let, podle podnože a způsobu vedení stromu. ^{2 3}

Využití a rizika

Pěstování pro ovoce výrazně převažuje nad ostatními způsoby využití. Jablka se jedí syrová, tepelně upravená, lisují na mošt nebo zpracovávají na cider. Dužnina je pro člověka jedlá a bezpečná. Tisíce odrůd zahrnují stolní jablka, odrůdy na vaření i výrobu kvašených nápojů. Jarní květy navíc poskytují potravu včelám a jiným návštěvníkům květů. ^{3 4}

Jedlost dužniny se nevztahuje na celý strom. Semena, listy a kůra obsahují kyanogenní glykosid amygdalin, ze kterého se při trávení uvolňuje kyanid. Spolknutí několika celých semen nemívá u člověka následky, ASPCA však hodnotí jabloň jako toxickou pro kočky, psy a koně. U těchto zvířat může požití listů či semen způsobit otravu. Ořezané větve, spadané listí a ohryzky proto patří mimo jejich dosah. ^{6 7}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Tisíce odrůd představují šlechtitelské výběry, které se udržují roubováním. Mezi rozšířené patří Golden Delicious a Granny Smith; starší Reine des Reinettes a Belle de Boskoop nacházejí uplatnění v zahradních sadech. Při výběru je třeba posoudit mrazuvzdornost, podnož a přítomnost vhodného opylovače, jehož doba kvetení se překrývá s vybranou odrůdou.

Záměny se týkají především ostatních ovocných růžovitých a planých jabloní:

• Pyrus communis, hrušeň obecná, další jádrovina s protáhlým plodem;
• Malus sylvestris, evropská planá jabloň s drobnými kyselými plody;
• Malus sieversii, středoasijská planá jabloň, předek kulturních odrůd.

Pro potvrzení sadové jabloně Malus domestica jsou užitečné zejména místo roubování u báze kmene, jablko s chrupavčitým jádřincem a bílorůžové jarní květy. Tyto znaky se posuzují společně, protože jednotlivý znak nemusí sám o sobě odlišit pěstovanou odrůdu od příbuzného druhu. ^{5 1}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Malus domestica (Suckow) Borkh.
• Royal Horticultural Society, pěstování jablek
• Encyclopaedia Britannica, jablko a jabloň
• Plants For A Future, Malus domestica
• North Carolina State Extension, Malus domestica
• ASPCA, toxicita jabloní (Malus)
• Merck Veterinary Manual, rostliny toxické pro zvířata