Hrušeň obecná (Pyrus communis, L. 1753)

Identita

Hrušeň obecná (Pyrus communis L., 1753) je opadavý ovocný strom rodu Pyrus z čeledi růžovitých (Rosaceae). Patří k hlavním ovocným druhům mírného pásu a pěstuje se pro masité plody, hrušky. Má hybridní původ a ustálila se pěstováním z planých hrušní Evropy a západní Asie. ^{1 4}

V zahradách je hrušeň mrazuvzdorným, dlouhověkým stromem, který se může dožít více než sta let. Označení hrušeň obecná ji odlišuje od řady místně rozšířených planých hrušní. Množí se roubováním, většinou vyžaduje opylení jinou odrůdou a zůstává citlivá k bakteriální spále růžovitých. ^{2 3}

Poznávací znaky

Vzpřímená koruna, často užší a vyšší než u jabloně, patří k prvním znakům druhu Pyrus communis. Jednoduché oválné listy jsou jemně zubaté, lesklé a dlouze řapíkaté. Na podzim se před opadem často barví oranžovočerveně. ^{3 6}

Jarní bílé květy mají pět korunních lístků a rostou v chocholících; jejich prašníky přecházejí z červené do černé. Následný masitý plod se typicky rozšiřuje směrem k bázi. Dužnina kolem jádřince obsahuje drobné kamenné buňky, které hrušku odlišují od jablka. ^{4 2}

Větve nesou krátké jednoduché i rozvětvené plodonoše, na nichž se soustřeďují květní pupeny a budoucí plody. Zpočátku hladká kůra se věkem rozpraskává do malých šedých destiček. Dospělý strom v sadu běžně měří 4 až 8 m, ale neřezaná hrušeň na semenáči může přesáhnout 15 až 20 m. ^{3 5}

Užitečná taxonomie

Linné popsal tuto hrušeň roku 1753 jako Pyrus communis L. Rod Pyrus zahrnuje mnoho planých druhů a pěstovaná hrušeň dostala několik starších jmen, dnes řazených mezi synonyma. K hlavním patří:

• Pyrus communis subsp. communis (typový poddruh)
• Pyrus communis var. sativa (DC.) DC. (starší jméno variety)
• Pyrus achras Gaertn. (synonymum)
• Pyrus domestica Medik. (synonymum)
• Malus communis (L.) Poir. (synonymum)

Spolehlivým vodítkem zůstává přijaté vědecké jméno Pyrus communis. Názvy jako Williams či Conférence označují zahradnické odrůdy, nikoli samostatné druhy nebo botanické variety. Typový poddruh Pyrus communis subsp. communis odpovídá široce rozšířené pěstované formě. ^{1 7}

Stanoviště a rozšíření

Hybridní původ druhu Pyrus communis ztěžuje vymezení přirozeného areálu. Zemědělství jej velmi záhy rozšířilo z planých hrušní Evropy a západní Asie. Dnes se pěstuje ve všech oblastech mírného pásu na světě. ^{1 4}

Hluboké, svěží, ale dobře propustné a spíše neutrální půdy hrušni vyhovují nejlépe. Příliš vápnité půdy způsobují na některých podnožích chlorózu; zamokření zase podporuje hnilobu kořenů. Teplé slunné stanoviště pomáhá dozrávání plodů. ^{6 2}

Mimo sady rostou více či méně plané formy v polních mezích, na lesních okrajích a ve světlých lesích. Místy zdomácněly mimo oblast původu, například v Severní Americe a Austrálii. Jde o rostliny zavlečené pěstováním, které je třeba odlišovat od skutečně původních planých hrušní. ^{7 3}

Životní cyklus a rozmnožování

Podobně jako ostatní jádroviny kvete hrušeň na jaře těsně před rašením listů nebo současně s ním. Oboupohlavné květy opyluje hmyz, především včely. Většina odrůd vykazuje autoinkompatibilitu, tedy neschopnost oplodnění vlastním pylem, a potřebuje opylení jinou odrůdou, která je slučitelná a kvete ve stejné době. Proto je v sadu nutné vysadit více stromů. ^{4 2}

Po oplodnění se semeník a květní lůžko rozvíjejí v masitou hrušku obsahující semena. Hlavním nebezpečím je pozdní mráz, který může zničit otevřené květy a ohrozit celou úrodu. Hrušky se většinou sklízejí pevné a dozrávají ve skladu ovoce; jinak mnohé odrůdy hnědnou od jádřince už na stromě. ^{3 5}

Zachování odrůdy zajišťuje roubování, nikoli výsev semen, která její vlastnosti neopakují. Odrůdový roub se spojí s podnoží zvolenou podle vzrůstnosti. Kdouloň dává malé, brzy plodící stromy vhodné k vedení u opory i do nádob; hrušňový semenáč vytváří velké, bujné a dlouhověké stromy. Výsev slouží hlavně k získávání podnoží nebo šlechtění. Od naroubování k první významné sklizni uplynou podle podnože a způsobu vedení čtyři až osm let. ^{6 5}

Využití a rizika

Hlavní využití hrušně je ovocnářské. Hrušky se jedí čerstvé, připravují se z nich kompoty, koláče, zavařeniny v sirupu, pálenky i poiré, kvašený nápoj podobný cideru. Tvrdé stejnorodé dřevo je ceněno v nábytkářství, při výrobě hudebních nástrojů a rytin. Jarní květy zároveň poskytují včelám dobrou pastvu. ^{4 5}

Dužnina hrušky je jedlá a bezpečná. Pouze semena obsahují stejně jako u jiných růžovitých amygdalin, kyanogenní glykosid. K uvolnění účinného množství kyanidu by bylo nutné rozdrtit a spolknout velké množství semen, takže při běžné konzumaci zůstává tato obava teoretická. Masitý plod není řazen mezi jedovaté ani pro domácí zvířata; stejná výhrada platí pro velké množství semen. ^{5 2}

Největší zdravotní nebezpečí hrozí samotnému stromu. Hrušeň je velmi citlivá k bakteriální spále růžovitých, kterou vyvolává Erwinia amylovora. Květy a hákovitě ohnuté mladé výhony černají a strom může uhynout. Ochrana spočívá v důkladném vyřezání napadených částí, dezinfekci nářadí a omezení dusíku. K běžným problémům patří také strupovitost, rez hrušňová spojená s blízkými jalovci a mera hrušňová. ^{2 6}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Četné odrůdy představují zahradnické výběry, nikoli oddělené druhy. Williams je aromatická letní hruška s rozplývavou dužninou; Conférence a Doyenné du Comice jsou ceněné podzimní hrušky. Beurré Hardy a Louise Bonne d'Avranches doplňují sad rozložením sklizně i vzájemným opylováním. Před koupí je vhodné ověřit odrůdu, podnož a souběh kvetení. ²

Nejčastější záměny se týkají dalších jádrovin z čeledi růžovitých:

• Malus domestica, jabloň domácí, s kulatými plody bez kamenných buněk;
• Cydonia oblonga, kdouloň obecná, používaná také jako podnož hrušní;
• Pyrus pyraster, planá hrušeň, často trnitá a s drobnými trpkými plody.

Hruškovitý tvar plodu, kamenné buňky v dužnině a vzpřímenější růst než u jabloně zůstávají nejspolehlivějšími vodítky pro určení Pyrus communis. ^{3 1}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Pyrus communis L.
• Royal Horticultural Society, Pyrus communis - pear
• Missouri Botanical Garden, Pyrus communis
• Encyclopaedia Britannica, Pyrus communis
• Plants For A Future, Pyrus communis
• North Carolina State Extension, Pyrus communis
• USDA PLANTS Database, Pyrus communis L.