Kdouloň obecná (Cydonia oblonga, Mill. 1768)

Identita

Kdouloň obecná (Cydonia oblonga Mill., 1768) je menší opadavý ovocný strom čeledi růžovitých (Rosaceae) a jediný zástupce rodu Cydonia. Od hrušně a jabloně ji odlišují dva nápadné znaky: jednotlivé květy se otevírají až po vyrašení listů a syrová dužnina bývá příliš svíravá pro konzumaci bez tepelné úpravy. ^{2 4}

Plod se česky nazývá kdoule. Francouzské pojmenování stromu „cognassier“ je obdobně odvozeno od označení plodu „coing“, stejně jako se v tomto jazyce odlišuje jabloň od jablka. Název dřeviny tedy označuje rostlinu, která plody nese. ¹

Starověké sady Blízkého východu znaly kdouloň už před jabloní a hrušní. Francouzské slovo „coing“ pochází z řeckého kydónion mêlon, tedy „jablko z Kydónie“. Odkazuje na krétské město proslulé sady; přes latinské cotoneum přešlo do staré francouzštiny jako cooin. ^{4 3}

Rozpoznání

Křivolaký kmen a větve dávají kdouloni podobu menšího stromu nebo velkého keře. Výška jen zřídka přesahuje 6 m a šířka bývá obdobná. Mladé šedé, ochmýřené větévky pomáhají odlišit Cydonia oblonga od hrušně už v zimě, ještě před vyrašením listů. ^{2 3}

Jednoduché oválné listy mají celokrajný okraj bez zubů, na rozdíl od jemně zubatých listů hrušně a jabloně. Líc je matně zelený, rub bělavě plstnatý. Zatímco většina ovocných růžovitých kvete před olistěním nebo současně s ním, kdouloň otevírá jednotlivé květy bílé až světle růžové barvy až po úplném rozvinutí listů, koncem jara. ^{2 4}

Z květu vzniká kdoule, malvice hruškovitého nebo jablkovitého tvaru. Ve zralosti je zlatožlutá, na povrchu ochmýřená a výrazně vonná; u některých odrůd může plod přesáhnout 1 kg. Pevná a zrnitá dužnina je za syrova svíravá, proto se téměř vždy tepelně upravuje. ^{4 2}

Taxonomie a příbuznost

Skotský botanik Philip Miller popsal tento druh roku 1768 jako Cydonia oblonga Mill. Rod Cydonia je monotypický, tedy obsahuje jediný druh, kdouloň obecnou. Další planý druh do něj nepatří. V synonymice a starších botanických textech se přesto objevují tato jména:

• Cydonia vulgaris var. oblonga (Mill.) DC. (synonymum)
• Pyrus cydonia L. (synonymum)
• Cydonia communis var. oblonga (Mill.) Loisel. (synonymum)
• Cydonia silvestris var. oblonga (Mill.) Risso (synonymum)

Podtribus Pyrinae zahrnuje kromě kdouloně také hrušeň a jabloň. Příbuznost vysvětluje podobnost jejich vzhledu i společnou citlivost k některým chorobám. Přijatým druhovým jménem zůstává Cydonia oblonga. Označení Vranja či Champion jsou jména zahradních odrůd, nikoli samostatných botanických druhů. ^{1 2 8}

Stanoviště a rozšíření

Kavkaz a střední Asie představují oblast původu kdouloně, s historickým centrem v hyrkánských lesích jižně od Kaspického moře, na území dnešního Íránu. Neolitičtí zemědělci druh přibližně v období 5 000 až 3 000 let před naším letopočtem šířili směrem do Anatolie, Ázerbájdžánu a střední Asie. ^{4 3}

Celosvětové hodnocení IUCN řadí kdouloň do kategorie málo dotčených druhů. To odpovídá velmi širokému rozšíření v zemědělské kultuře, které vznikalo už od starověku. Hodnocení se týká druhu jako celku na světové úrovni. ⁵

V přírodě roste kdouloň v mezích a křovinách na svěžích, živných půdách. S rozvojem zemědělství se její pěstování rozšířilo do Evropy, Ruska, Číny i Severní Ameriky. Dnes se pěstuje ve většině oblastí mírného pásu a na okrajích porostů místy také zplaňuje. ^{3 1}

Roční cyklus a rozmnožování

Pozdní jednotlivé květy se u kdouloně objevují až po úplném vyrašení listů, obvykle koncem jara. Tím se liší od hrušně a jabloně. Pozdější termín částečně chrání úrodu před časnými mrazy, ale pozdní mrazík může poškodit již značně vyvinutý květ. ^{2 4}

Samosprašnost umožňuje tvorbu plodů i jedinému stromu. Druhá odrůda poblíž přesto často zlepší opylení a pravidelnost sklizně. Po oplození kdoule dozrávají několik měsíců; sklízejí se koncem podzimu, když jsou zcela žluté a vonné, před příchodem výraznějších mrazů. ^{3 4}

Vlastnosti odrůdy zachovává především řízkování stonků s uzlem, hřížení nebo roubování. Výsev semen vlastnosti mateřské odrůdy věrně neopakuje a využívá se hlavně k získávání podnoží. První významnější plodnost nastává přibližně 4–6 let po výsadbě, takže úrodu nelze očekávat okamžitě. ^{3 2}

Využití a rizika

Ovocnářské využití stojí na tepelné úpravě kdoulí. Díky vysokému obsahu pektinu jsou vhodné na želé, kdoulovou pastu, ve Španělsku zvanou membrillo a ve Francii cotignac, nebo na kompot. Výjimkou může být Aromatnaya, jejíž sladší dužnina se někdy jí syrová v malém množství; dodavatelé však tuto vlastnost nepotvrzují shodně. ^{4 3}

Jako podnož má kdouloň další význam: omezuje vzrůst hrušně. Naroubovaná odrůda hrušně vytváří menší strom a začíná plodit dříve než hrušeň na semenáči. Tato běžná ovocnářská praxe se uplatňuje zejména tam, kde je v zahradě málo místa. ^{2 3}

Vařená dužnina je jedlá a není u ní známo nebezpečí pro člověka ani domácí zvířata. Semena naproti tomu obsahují amygdalin, kyanogenní glykosid; k uvolnění účinného množství kyanidu by bylo třeba rozdrtit a pozřít velké množství semen. Samotný strom ohrožují především choroby, zejména rez kdouloně střídající hostitele s jalovci a bakteriální spála. ^{6 2}

Odrůdy, záměny a příbuzné rostliny

Vranja, Champion, Meech's Prolific a Portugal označují zahradní odrůdy kdouloně. Vranja, často prodávaná jako Serbian Gold, tvoří zvlášť velké plody a získala ocenění RHS Award of Garden Merit. Champion a Meech's Prolific plodí časně a bohatě, Portugal má protáhlé plody s měkčí dužninou. Před nákupem je vhodné ověřit odrůdu, podnož i požadovanou růstovou sílu. ^{7 2}

Záměna je nejpravděpodobnější s dalšími růžovitými dřevinami, které vytvářejí malvice:

• Pyrus communis, hrušeň obecná, má zubaté listy bez výrazné bílé plsti;
• Malus domestica, jabloň domácí, má květy ve skupinách a otevírá je před listy;
• Chaenomeles speciosa, kdoulovec lahvicovitý, je botanicky odlišný trnitý okrasný keř, přestože se jeho cizojazyčné názvy mohou kdouloni podobat.

K nejspolehlivějším určovacím znakům patří celokrajný list, šedavě plstnatý rub a pozdní jednotlivý květ. Společně umožňují potvrdit, že jde o Cydonia oblonga, i když tvarem plodů může připomínat jiné ovocné dřeviny. Samotná podobnost kdoule s hruškou nebo jablkem proto k určení nestačí. ^{1 4}

Hlavní zdroje

• Plants of the World Online / Kew, Cydonia oblonga Mill.
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga - kdouloň
• Plants For A Future, Cydonia oblonga
• Encyclopaedia Britannica, kdouloň
• IUCN Red List, Cydonia oblonga, hodnocení
• Missouri Botanical Garden, informace o rzi kdouloně
• Royal Horticultural Society, Cydonia oblonga Serbian Gold
• USDA PLANTS Database, Cydonia oblonga Mill.